বাড়িতে রান্নার সময় অনেকেই একই তেল বারবার ব্যবহার করেন। কোনো কিছু ভাজাভুজি করার পর সেই তেল আবার অন্য রান্নায় ব্যবহার করা হয়। কিন্তু পুষ্টিবিদ ও স্বাস্থ্য বিশেষজ্ঞরা বলছেন, বারবার গরম করা তেল শরীরের জন্য ক্ষতিকর হতে পারে। উচ্চ তাপমাত্রায় বারবার গরম করলে ক্ষতিকারক ট্রান্স ফ্যাট তৈরি হয়, তেলের গুণগত মান নষ্ট হয় এবং এতে এমন কিছু ক্ষতিকর উপাদান তৈরি হতে পারে, যা দীর্ঘ মেয়াদে স্বাস্থ্যের জন্য ঝুঁকিপূর্ণ।

তাই একবার রান্নায় ব্যবহার করা তেল আবার খাবার তৈরিতে ব্যবহার না করাই ভালো। তবে এর অর্থ এই নয় যে অবশিষ্ট তেল ফেলে দিতে হবে। সঠিকভাবে সংরক্ষণ করলে সেই তেল ঘরের বিভিন্ন কাজে ব্যবহার করা সম্ভব।

তবে ব্যবহৃত তেল কাজে লাগানোর আগে তার অবস্থা পরীক্ষা করে নেওয়া জরুরি। যদি তেল থেকে পোড়া গন্ধ বের হয়, রং অতিরিক্ত কালচে হয়ে যায় বা ধোঁয়া ওঠার লক্ষণ দেখা যায়, তাহলে সেটি আর ব্যবহার করা উচিত নয়। আর যদি তেল ভালো অবস্থায় থাকে, তাহলে ছাঁকনি দিয়ে ছেঁকে খাবারের ছোট কণা আলাদা করে একটি পরিষ্কার বোতলে সংরক্ষণ করা যেতে পারে।

কাঠের আসবাবে উজ্জ্বলতা ফেরাতে

সময়ের সঙ্গে সঙ্গে কাঠের টেবিল, চেয়ার বা শোকেসের ঔজ্জ্বল্য কমে যেতে পারে। এমন ক্ষেত্রে সামান্য ব্যবহৃত তেল কার্যকর হতে পারে। একটি নরম কাপড়ে অল্প তেল নিয়ে আসবাবের গায়ে আলতোভাবে মুছে দিলে অনেক সময় কাঠের মলিন ভাব কমে যায় এবং কিছুটা উজ্জ্বলতা ফিরে আসে।

জং ধরা ধাতব জিনিস নমনীয় করতে

বাড়ির তালা, কাঁচি, দরজার কবজা, গেট বা অন্য লোহার জিনিসে মরিচা ধরলে সেগুলো ব্যবহার করতে সমস্যা হয়। এ ক্ষেত্রে অল্প পরিমাণ তেল ব্যবহার করা যেতে পারে। জং ধরা অংশে তেল লাগিয়ে কিছুক্ষণ রেখে দিলে জিনিসটি তুলনামূলক সহজে নড়াচড়া করতে পারে। পাশাপাশি তেল একটি পাতলা আবরণ তৈরি করে, যা আর্দ্রতার প্রভাব কমাতে সাহায্য করে এবং ভবিষ্যতে মরিচা পড়ার ঝুঁকিও কিছুটা কমায়।

বোতল বা জারের স্টিকার তুলতে

অনেক সময় কাচের বোতল, প্লাস্টিকের জার বা অন্য পাত্রের গায়ে লাগানো স্টিকার সহজে ওঠে না। স্টিকার তুলে ফেললেও আঠা বা কাগজের কিছু অংশ লেগে থাকে। এই সমস্যা সমাধানেও ব্যবহার করা তেল কাজে আসতে পারে। স্টিকার বা আঠাযুক্ত অংশে সামান্য তেল লাগিয়ে কয়েক মিনিট অপেক্ষা করতে হবে। এরপর নরম কাপড় বা টিস্যু দিয়ে মুছে ফেললে বেশির ভাগ ক্ষেত্রে কাগজ ও আঠার অবশিষ্টাংশ সহজেই উঠে আসে।

গরমের তীব্রতা যত বাড়ছে, ততই বাড়ছে হিট স্ট্রোক ও হার্ট সংক্রান্ত জটিলতার ঝুঁকি। কিন্তু সব সময় দরদর করে ঘাম হওয়া বা শ্বাসকষ্ট হলেই যে হিট স্ট্রোক হচ্ছে, তা না-ও হতে পারে—এমনটাই সতর্ক করছেন চিকিৎসকরা। বিশেষ করে হৃদ্‌রোগীদের ক্ষেত্রে গরমের এই সময়টা আরো বেশি ঝুঁকিপূর্ণ বলে মনে করছেন বিশেষজ্ঞরা।

তাপমাত্রা বাড়ার সঙ্গে সঙ্গে শরীর দ্রুত পানি হারাতে শুরু করে। ফলে শরীরে পানিশূন্যতা তৈরি হয়। এই অবস্থায় শরীরের তাপমাত্রা নিয়ন্ত্রণ করতে হৃদ্‌যন্ত্রকে অতিরিক্ত কাজ করতে হয়। রক্তনালি প্রসারিত হয়ে তাপ বের করে দিতে চেষ্টা করে, আর হার্টকে আরো দ্রুত রক্ত পাম্প করতে হয়। এর ফলে হৃদ্‌যন্ত্রের ওপর চাপ বেড়ে যায়। একই সঙ্গে ঘামের মাধ্যমে শরীর থেকে পানি ও লবণ বের হয়ে গেলে রক্তচাপ ওঠানামা করতে পারে, যা অনেক সময় হার্ট অ্যাটাকের ঝুঁকি বাড়িয়ে দেয়।

চিকিৎসকদের মতে, গরমে শুধু দিনে নয়, রাতে পর্যন্ত হিট স্ট্রোকের আশঙ্কা থাকে। যাদের পানি কম খাওয়ার অভ্যাস আছে, যাদের শরীর দুর্বল বা আগে থেকেই হৃদ্‌রোগ আছে, তাদের ক্ষেত্রে ঝুঁকি আরো বেশি।

এই সময় কিছু লক্ষণ দেখা দিলে অবহেলা করা বিপজ্জনক হতে পারে বলে সতর্ক করছেন বিশেষজ্ঞরা। যেমন— 

শরীর থেকে অতিরিক্ত ঘাম বের হওয়া এবং সঙ্গে তীব্র শ্বাসকষ্ট হওয়া অনেক সময় শুধু হিট স্ট্রোক নয়, হৃদ্‌যন্ত্রের সমস্যারও ইঙ্গিত হতে পারে। রোগীর মনে হতে পারে দম বন্ধ হয়ে আসছে।

পানিশূন্যতার কারণে রক্তচাপ কমে বা বেড়ে যেতে পারে। এতে মাথা ঘোরা, মাথা ব্যথা, এমনকি জ্ঞান হারানোর ঘটনাও ঘটতে পারে। মস্তিষ্কে ঠিকভাবে রক্ত না পৌঁছালে পরিস্থিতি আরো বিপজ্জনক হয়।

আরেকটি গুরুত্বপূর্ণ লক্ষণ হলো বুক ধড়ফড় করা বা অস্বাভাবিক দ্রুত হার্টবিট। এটি হার্টের ওপর অতিরিক্ত চাপের সংকেত হিসেবে ধরা হয়।

এ ছাড়া প্রচণ্ড ক্লান্তি, হাত-পা অবশ হয়ে যাওয়া বা পেশিতে টান ধরা হৃদ্‌রোগের সতর্ক সংকেত হতে পারে। অনেক সময় এই অবস্থা ধীরে ধীরে বাড়তে থাকে এবং রোগী দুর্বল হয়ে পড়েন।

সবচেয়ে বিপজ্জনক লক্ষণগুলোর মধ্যে রয়েছে বুকের মাঝখানে হঠাৎ তীব্র ব্যথা, বমি বমি ভাব বা বুক-গলা জ্বালাপোড়া। এগুলো হার্ট অ্যাটাকের সম্ভাব্য লক্ষণ হতে পারে বলে জানাচ্ছেন চিকিৎসকেরা।

এর পাশাপাশি যদি কেউ অসংলগ্ন কথা বলেন, দৃষ্টি ঝাপসা হয়ে আসে বা আচরণে অস্বাভাবিকতা দেখা যায়, তাহলে দেরি না করে দ্রুত চিকিৎসা নেওয়ার পরামর্শ দেওয়া হচ্ছে।

চিকিৎসকরা বলছেন, হিট স্ট্রোক ও হার্ট অ্যাটাকের লক্ষণ অনেক সময় একে অপরের সঙ্গে মিল থাকতে পারে, তবে কিছু পার্থক্য রয়েছে। হিট স্ট্রোকে শরীরের তাপমাত্রা অনেক বেড়ে যায়, প্রায় ১০৩–১০৪ ডিগ্রি ফারেনহাইট পর্যন্ত পৌঁছাতে পারে এবং ঘাম কমে বা বন্ধ হয়ে যায়। অন্যদিকে হার্ট অ্যাটাকে সাধারণত প্রচণ্ড ঘাম হয় এবং বুকের ওপর চাপ বা ভারী কিছু চেপে বসার মতো ব্যথা অনুভূত হয়, যা হাত, ঘাড়, চোয়াল বা পিঠ পর্যন্ত ছড়িয়ে যেতে পারে।

গরমের সময় হৃদ্‌রোগীদের জন্য বিশেষ সতর্কতা জরুরি বলে জানিয়েছেন চিকিৎসকেরা। দিনের সবচেয়ে গরম সময়, অর্থাৎ সকাল ১০টা থেকে বিকেল ৪টা পর্যন্ত বাইরে না যাওয়ার পরামর্শ দেওয়া হচ্ছে।

পর্যাপ্ত পানি খেতে বলা হলেও, যারা আগে থেকেই হৃদ্‌রোগে আক্রান্ত, তাদের ক্ষেত্রে পানির পরিমাণ চিকিৎসকের পরামর্শ অনুযায়ী নির্ধারণ করা উচিত। হালকা রঙের ও ঢিলেঢালা সুতির পোশাক পরা, রোদে ছাতা বা টুপি ব্যবহার করা এবং ভারী কাজ এড়িয়ে চলার পরামর্শও দেওয়া হচ্ছে।

যদি হঠাৎ বুকে ব্যথা, শ্বাসকষ্ট বা অজ্ঞান হয়ে যাওয়ার মতো পরিস্থিতি তৈরি হয়, তাহলে রোগীকে দ্রুত ঠান্ডা জায়গায় নিয়ে গিয়ে শরীর শীতল করার চেষ্টা করতে হবে। জামা ঢিলা করে দেওয়া, ভেজা কাপড় দিয়ে শরীর মুছে দেওয়া যেতে পারে। তবে ৩০ মিনিটের মধ্যে অবস্থার উন্নতি না হলে দ্রুত হাসপাতালে নেওয়ার পরামর্শ দিচ্ছেন বিশেষজ্ঞরা।

ডায়াবেটিস হলে ভাত বা রুটি— কোনটা খাওয়া ভালো, তা নিয়ে অনেকের মনেই দ্বিধাদ্বন্দ্ব থাকে। তবে সকাল বা বিকালের নাশতায় সুজির তৈরি হালুয়া বা দোসা অনেকেই পছন্দ করেন। গম থেকে তৈরি এই সুজি ডায়াবেটিক রোগীদের জন্য কতটা উপকারী বা ক্ষতিকর, তা জানা জরুরি।

সুজির পুষ্টিগুণ ও ডায়াবেটিসে এর প্রভাব
সুজি তৈরি হয় গম থেকে। তবে এটি ভাঙানোর সময় ভুসি ও গমের অঙ্কুর বাদ দেওয়া হয়। ফলে সুজিতে কার্বোহাইড্রেট ও প্রোটিন থাকলেও ফাইবারের (আঁশ) পরিমাণ থাকে বেশ কম।

সহজপাচ্য: ফাইবার কম থাকায় সুজি খুব দ্রুত ও সহজে হজম হয়। যাদের হজমের সমস্যা আছে, তাদের জন্য এটি ভালো।

রক্তে শর্করার ঝুঁকি: ফাইবারের পরিমাণ কম এবং গ্লাইসেমিক ইনডেক্স (৫৪ থেকে ৬৬) বেশি হওয়ার কারণে সুজি খেলে রক্তে শর্করার (সুগার) মাত্রা হঠাৎ বেড়ে যেতে পারে।

ওজন বৃদ্ধির আশঙ্কা: সুজিতে ক্যালরি ও কার্বোহাইড্রেট বেশি থাকে। তাই এটি বেশি খেলে বা ভাজাভুজি করে খেলে ওজন বাড়ার ঝুঁকি থাকে।

কোন উপায়ে সুজি খেলে ক্ষতি কম?
ডায়াবেটিক রোগীদের সুজি খাওয়া একেবারে বারণ নয়, তবে খাওয়ার ক্ষেত্রে কিছু নিয়ম মানতে হবে:

১। খালি পেটে না খাওয়া: ডায়াবেটিক রোগীদের খালি পেটে সুজি না খাওয়াই ভালো।

২। সবজি ও প্রোটিন মেশানো: সুজির সঙ্গে ফাইবার ও প্রোটিন জাতীয় খাবার যোগ করলে রক্তে সুগার বাড়ার ঝুঁকি কমে। যেমন— প্রচুর সবজি দিয়ে উপমা বানিয়ে খাওয়া যেতে পারে। পাশাপাশি ডিম সেদ্ধ বা ডাল রাখা যেতে পারে।

৩। মিষ্টি পরিহার: চিনি বা গুড় দিয়ে সুজির হালুয়া বানিয়ে খাওয়া ডায়াবেটিক রোগীদের জন্য বেশ বিপজ্জনক।

৪। পরিমাণ নিয়ন্ত্রণ: সুজি পুষ্টিকর হলেও তা পরিমিত পরিমাণে খেতে হবে। অতিরিক্ত খেলে রক্তে শর্করার মাত্রা বেড়ে যাবে।

সূত্র : এই সময়

শীতের দিনে হাত-পা ঠাণ্ডা হওয়া খুবই স্বাভাবিক একটি বিষয়। কিন্তু প্রচণ্ড গরমের মধ্যেও যদি আপনার হাত ও পা সবসময় ঠাণ্ডা হয়ে থাকে, তবে তা মোটেও হালকাভাবে নেওয়া উচিত নয়। চিকিৎসকদের মতে, দীর্ঘদিন ধরে এমন সমস্যা চলতে থাকলে তা শরীরে লুকিয়ে থাকা কোনো জটিল অসুস্থতার সংকেত হতে পারে।

কেন হাত-পা ঠাণ্ডা হয়?
আমাদের শরীরের তাপমাত্রা নিয়ন্ত্রণের একটি নিজস্ব ব্যবস্থা রয়েছে। যখন শরীর ঠাণ্ডা অনুভব করে, তখন লিভার বা হার্টের মতো গুরুত্বপূর্ণ অঙ্গগুলোকে উষ্ণ রাখতে হাত-পায়ের দিকে রক্তপ্রবাহ কিছুটা কমিয়ে দেয়। ফলে হাত ও পা ঠাণ্ডা হয়ে যায়। কিন্তু আবহাওয়া স্বাভাবিক বা গরম থাকার পরেও যদি নিয়মিত এই সমস্যা দেখা দেয়, তবে তার পেছনে কিছু বড় কারণ থাকতে পারে। চলুন, জেনে নিই।

রক্তসঞ্চালনের সমস্যা: এই সমস্যার সবচেয়ে সাধারণ কারণ হলো রক্ত চলাচল ঠিকমতো না হওয়া। শরীরের শেষ প্রান্ত পর্যন্ত রক্ত ঠিকমতো না পৌঁছালে হাত ও পা ঠাণ্ডা অনুভূত হয়। বিশেষ করে যাদের হার্ট বা রক্তনালির সমস্যা রয়েছে, তাদের এই লক্ষণ বেশি দেখা যায়।

রক্তাল্পতা বা অ্যানিমিয়া: শরীরে পর্যাপ্ত লোহিত রক্তকণিকা না থাকলে অক্সিজেন সঠিকভাবে সব অঙ্গে পৌঁছাতে পারে না। এর ফলে শরীর দুর্বল লাগে, ক্লান্তি আসে এবং হাত-পা ঠাণ্ডা থাকে।

থাইরয়েডের সমস্যা: বিশেষ করে হাইপোথাইরয়েডিজম হলে শরীরের মেটাবলিজম বা বিপাকক্রিয়া ধীর হয়ে যায়। এতে শরীর কম তাপ উৎপন্ন করে এবং হাত-পা ঠাণ্ডা হয়ে যায়। এর সাথে ওজন বৃদ্ধি, ত্বক শুষ্ক হওয়া বা চুল পড়ার মতো লক্ষণও দেখা দিতে পারে।

ডায়াবেটিস: দীর্ঘদিন ধরে রক্তে শর্করার মাত্রা অনিয়ন্ত্রিত থাকলে তা স্নায়ু ও রক্তনালির ক্ষতি করে। এর ফলে হাত-পায়ে অবশ ভাব, ঝিনঝিনি ধরা এবং ঠাণ্ডা অনুভূতি তৈরি হয়।

রেনোডস সিনড্রোম: এটি এমন এক অবস্থা যেখানে সামান্য ঠাণ্ডা বা মানসিক চাপের কারণে হাত-পায়ের ছোট রক্তনালিগুলো হঠাৎ সংকুচিত হয়ে যায়। তখন আঙুলের রং সাদা বা নীলচে হয়ে যেতে পারে।

মানসিক চাপ ও উদ্বেগ: অতিরিক্ত স্ট্রেসের কারণে শরীরে কিছু হরমোন নিঃসৃত হয়, যা রক্তনালিকে সংকুচিত করে দেয়। ফলে হাত ও পায়ে সাময়িকভাবে রক্তপ্রবাহ কমে যায় এবং হাত-পা ঠান্ডা হয়ে আসে।

কখন চিকিৎসকের কাছে যাবেন?
চিকিৎসকদের মতে, সবসময় ঠাণ্ডা হাত-পা থাকা মানেই বড় কোনো রোগ নয়। তবে ঠাণ্ডা অনুভূতির পাশাপাশি যদি হাত-পায়ে ব্যথা, অবশ ভাব, ত্বকের রং বদলে যাওয়া, মাথা ঘোরা, অতিরিক্ত ক্লান্তি বা শ্বাসকষ্টের মতো উপসর্গ দেখা দেয়, তবে অবহেলা না করে অবশ্যই দ্রুত চিকিৎসকের পরামর্শ ও প্রয়োজনীয় পরীক্ষা করানো উচিত।

সূত্র : আজকাল