• ই-পেপার

ব্যায়ামের ভুল

  • শরীরের সুস্থতার জন্যই আমরা জিমে যাই, ব্যায়াম করি। কিন্তু ব্যায়ামের ভুলের কারণে ঘটতে পারে উল্টোটাও। ব্যায়ামের ভুলের নানা দিক নিয়ে পরামর্শ দিয়েছেন জিম ট্রেইনার রবিন মোল্লা। লিখেছেন আহমেদ ইমরান

বুদ্ধি বাড়ায় দাবা খেলা

আজ আন্তর্জাতিক দাবা দিবস। নিয়মিত দাবা খেলায় রয়েছে নানান উপকার। এমন কয়েকটি দিক নিয়ে লিখেছেন আয়েশা সিদ্দিকা স্বর্ণা

বুদ্ধি বাড়ায় দাবা খেলা
দাবা খেললে স্মৃতিশক্তি ও মনোযোগ বৃদ্ধি পায়

অনেকেই আছেন, যাঁরা কোনো কিছুতেই মন বসাতে পারেন না। সারাক্ষণ অস্থিরতা কাজ করে। তাঁদের জন্য নিয়মিত দাবা খেলা উপকারী ভূমিকা রাখতে পারে। দাবা প্রশিক্ষক মো. শহিদুল ইসলাম জানান, দাবা শুধু আমাদের মনকে শান্ত করে তা-ই নয়, মনঃসংযোগ বৃদ্ধি, মনকে প্রফুল্ল করা এবং মানুষের আইকিউ বাড়াতেও ভীষণ সাহায্য করে।

স্মৃতিশক্তি ও মনোযোগ বৃদ্ধি

বয়স হলে মানুষ স্মৃতিশক্তির দুর্বলতায় ভোগে। ডিমেনশিয়া বা স্মৃতিভ্রংশ রোগে ভোগে। তা থেকে বাঁচার একটি উপায় হচ্ছে নিয়মিত দাবা খেলা। যারা দাবা খেলে, তারা যারা দাবা খেলে না, তাদের চেয়ে বুদ্ধিমান হয়। ছোট থেকে দাবা খেললে স্মৃতিশক্তি ও মনোযোগ বৃদ্ধি পায়।

বুদ্ধি ও সৃজনশীলতা বাড়ে

দাবা একটি কৌশলগত খেলা, যেখানে দ্রুত এবং কার্যকর সিদ্ধান্ত নিতে হয়। দাবা খেলতে কোনো খরচা লাগে না, মাঠে দৌড়াতে হয় না। এখানে মগজ দিয়ে চিন্তা করে চাল চালতে হয়। প্রতিপক্ষের কৌশলকেও পরাস্ত করতে হয় চিন্তা করে। দাবা খেলতে গিয়ে অনেক সময় নতুন কৌশল তৈরি করতে হয়। এতে মগজের উভয় পাশে ব্যায়াম হয় এবং আমাদের বুদ্ধি ও সৃজনশীলতা বাড়ে।

হতাশা ও উদ্বেগ দূর করে

নিয়মিত দাবা খেলা আমাদের যেকোনো পরিস্থিতিতে শান্ত ও দৃঢ় থাকার মানসিকতা তৈরি করে। এই খেলায় দরকার একাগ্র মনোযোগ। এ জন্য মস্তিষ্ক অহেতুক অন্যদিকে মনোযোগ দিতে পারে না। ফলে খেলার সময় হতাশা ও উদ্বেগ থেকে মুক্ত থাকা যায়।   

আত্মবিশ্বাসী ও কৌশলী হতে শেখায়

দাবা খেলার সময় খেলোয়াড়দের মধ্যে পারস্পরিক শ্রদ্ধা এবং নিয়ম মানার অভ্যাস গড়ে ওঠে। খেলায় জয়ী হলে যেমন নিজের ওপর আস্থা বৃদ্ধি পায়, তেমনি হারলেও শেখার সুযোগ থাকে। সামাজিক পরিমণ্ডল বৃদ্ধি পায়। সবার সঙ্গে মেলামেশার মাধ্যমে আত্মবিশ্বাস গড়ে ওঠে। প্রতিপক্ষকে হারাতে হলে অনেক হিসাব-নিকাশ করে সিদ্ধান্ত নিতে হয়, যা ব্যক্তিগত জীবনে মানুষকে কৌশলী হতে সাহায্য করে।

চাকরি ও মেধা বিকাশ

দাবা খেলায় ভালো করলে বিভিন্ন প্রতিযোগিতায় অংশ নিয়ে পুরস্কার জেতা সম্ভব। দেশি-বিদেশি দাবা প্রতিযোগিতায় অংশ নিয়ে গ্র্যান্ড মাস্টারসহ বিভিন্ন খেতাব জিতে নিজের ও দেশের জন্যও সম্মান বয়ে আনতে পারেন যে কেউ। এ ছাড়া খেলোয়াড় কোটায় চাকরি পাওয়ারও সুযোগ রয়েছে।

এতসব কারণেই হয়তো ইউরোপের দেশ আর্মেনিয়ায় ছয় বছরের ওপর সব শিশুকেই দাবা খেলা শেখানো হয়। দেশটির কর্তৃপক্ষের ধারণা, ছোট থেকে দাবা খেললে একটা বুদ্ধিভিত্তিক বিকাশের মধ্য দিয়ে বড় হবে শিশুরা, যা ভবিষ্যতে চিন্তা-ভাবনার ক্ষেত্রে কাজে দেবে।

 

 

 

কাঁঠালের বিচির পুষ্টিগুণ

কাঁচা ও পাকা দুই অবস্থায়ই খাওয়া যায় কাঁঠাল। ফলের মতো এর বিচিরও রয়েছে অনন্য গুণাগুণ। লিখেছেন ফাতেমা ইয়াসমীন

কাঁঠালের বিচির পুষ্টিগুণ
ছবি : সংগৃহীত

কাঁচা অবস্থায় সবজি হিসেবে কাঁঠাল দিয়ে রান্না করা যায় সুস্বাদু নানা পদ। রান্নার পরে স্বাদ অনেকটা মাংসের মতো লাগে। গ্রীষ্মকালে এই ফলটি দিয়ে কাঁঠাল ভুনা, কাঠালের কাবাব, চপ, কোফতা ইত্যাদি রান্না করার চল বেশ পুরনো। শুধু তা-ই নয়, পাকা ফল থেকে যে বিচি পাওয়া যায়, সেটিও একটি উত্কৃষ্ট সবজি হিসেবে খাওয়া যায়। বাজারে আলাদাভাবে কেজি দরেও কিনতে পাওয়া যায় কাঁঠালের বিচি। পুষ্টিবিদ আখতারুন নাহার আলো বলেন, ‘কাঁঠাল এমন একটি ফল, যার পুরোটাতেই রয়েছে উপকারী নানা গুণ। কাঁঠালের বিচিতে উদ্ভিদ যৌগ এবং অ্যান্টি-অক্সিডেন্ট পাওয়া যায়। এর বিচি ভিটামিন বি১ ও ভিটামিন বি১২-এর ভালো উত্স। বিচিতে রয়েছে প্রচুর পরিমাণে স্টার্চ, প্রোটিন, ভিটামিন, মিনারেল ও অ্যান্টি-অক্সিডেন্ট। এক আউন্স বা ২৮ গ্রাম কাঁঠালের বিচিতে রয়েছে মাত্র ৫৩ ক্যালরি, ১১ গ্রাম কার্বোহাইড্রেট, ২ গ্রাম প্রোটিন, ০.৫ গ্রাম ফাইবার, দৈনিক পুষ্টি চাহিদার ৮ শতাংশ রিবোফ্লাভিন, ৭ শতাংশ থায়ামিন, ৫ শতাংশ ম্যাগনেসিয়াম এবং ৪ শতাংশ ফসফরাস।’

*   কাঁঠালের বিচিতে রয়েছে প্রচুর পরিমাণে থায়ামিন ও রিবোফ্লাভিন। শরীরে শক্তি সঞ্চয় করতে ভূমিকা রাখে উপাদান দুটি। পাশাপাশি নার্ভস সিস্টেম, হূদ্যন্ত্র, মস্তিষ্ক, অন্ত্র, মাংসপেশি ইত্যাদির রক্ষণাবেক্ষণ করে থাকে।

*    কাঁঠালের বিচিতে থাকা ফাইবার ও রেজিস্ট্যান্ট স্টার্চ মাত্রাতিরিক্ত ক্ষুধা নিবারণ করে, রক্তে শর্করার মাত্রা কমায়, হজমক্রিয়া ও ইনসুলিন সেনসিটিভির উন্নতি ঘটায়।

*   এতে থাকা পটাসিয়াম ব্লাড সুগার নিয়ন্ত্রণে রাখতে সাহায্য করে। হজমশক্তি ও প্রজননক্ষমতা বৃদ্ধি করে।

*   এতে থাকা ফ্ল্যাভোনয়েডস, স্যাপোনিনস ও ফেনোলিকস শরীরের ইনফ্ল্যামেশনের বিরুদ্ধে লড়াই করতে পারে। বাড়াতে পারে রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা।

*  অন্যান্য ফলের বিচির মতো কাঁঠালের বিচিতে দ্রবণীয় এবং অদ্রবণীয় উভয় ফাইবার থাকে। এ ধরনের ফাইবার অন্ত্রের কার্যকলাপ সঠিকভাবে পরিচালনা করতে গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে।

*   কাঁঠাল বিচি বেশি করে খেলে কোষ্ঠকাঠিন্য থেকে উপশম পাওয়া যায়। এটি পাইলসের ঝুঁকি কমাতেও সাহায্য করে।

*   কাঁঠালের বিচি রক্তের খারাপ কোলেস্টেরল (এলডিএল) কমায়, আর ভালো কোলেস্টেরল (এইচডিএল) বাড়ায়। এইচডিএল হূদ্যন্ত্রের জন্য বিশেষভাবে উপকারী।

* কাঁঠালের বিচিতে থাকা শক্তিশালী অ্যান্টি-অক্সিডেন্ট আমাদের বলিরেখা দূর করে এবং ত্বক উজ্জ্বল করে। চুলের আগা ফেটে যাওয়া প্রতিরোধ করে এবং চুল পড়া কমাতে সাহায্য করে।

* এতে থাকা ম্যাগনেসিয়াম আমাদের শরীরের হাড়ের সুরক্ষায় বিশেষ ভূমিকা পালন করে।

*    কাঁঠালের বিচিতে থাকা অ্যান্টি-অক্সিডেন্টগুলো ক্যান্সার প্রতিরোধী এবং বার্ধক্যের প্রভাব সৃষ্টিকারী উপাদানগুলোকে নিয়ন্ত্রণ করে।

*   কাঁঠালের বিচির প্রোটিন অত্যন্ত উপকারী। মাছ-মাংস যাদের কম খাওয়া হয়, তাদের আমিষের চাহিদা মেটাতে এটি একটি উত্কৃষ্ট খাবার।

 

 

 

 

কাঁঠালের বিচির মজাদার পদ

বর্ষায় বাংলাদেশের সবখানেই জাতীয় ফল কাঁঠালের ম ম ঘ্রাণ। কাঁঠাল খেতে যেমন সুস্বাদু, তেমনি কাঁঠালের বিচিও বেশ মজার। কেবল কাঁঠালের বিচি ভাজিই নয়—নানা পদের ভর্তা, তরকারিও অনেকের প্রিয় পদ। কাঁঠালের বিচির পাঁচ পদ রেসিপি দিয়েছেন রন্ধনশিল্পী জান্নাত আরা এ্যানি

কাঁঠালের বিচির মজাদার পদ

কাঁঠালের বিচি দিয়ে শুঁটকি ভুনা

 

উপকরণ

চ্যাঁপা বা যেকোনো শুঁটকি আধা কাপ, কাঁঠালের বিচি ১ কাপ (খোসা ছাড়িয়ে ফালি করা), পেঁয়াজ কুচি আধা কাপ, রসুন কুচি বা বাটা ২ টেবিল চামচ, কাঁচা মরিচ ৪-৫টি, হলুদ গুঁড়া আধা চা চামচ, মরিচ গুঁড়া ১ চা চামচ, ধনে ও জিরা গুঁড়া আধা চা চামচ করে, লবণ ও সয়াবিন তেল পরিমাণমতো।

কাঁঠালের বিচির মজাদার পদ

যেভাবে তৈরি করবেন

*    শুঁটকিগুলো গরম পানি দিয়ে ভালো করে ধুয়ে নিন।

*   কাঁঠালের বিচির লাল আবরণ পরিষ্কার করে ফালি করে ধুয়ে রাখুন।

*    কড়াইয়ে তেল গরম করে পেঁয়াজ ও রসুন কুচি হালকা বাদামি করে ভেজে নিন। এবার সামান্য পানি দিয়ে তাতে হলুদ, মরিচ, ধনে ও জিরা গুঁড়া এবং লবণ দিয়ে মসলা ভালোভাবে কষিয়ে নিন।

*    মসলার ওপর তেল ভেসে উঠলে ধুয়ে রাখা শুঁটকি দিয়ে কিছুক্ষণ নাড়াচাড়া করুন। এরপর কাঁঠালের বিচিগুলো দিয়ে আরো ২-৩ মিনিট কষিয়ে পরিমাণমতো পানি দিয়ে পাত্রটি ঢেকে দিন।

*    চুলার আঁচ মাঝারি রাখুন। পানি শুকিয়ে মাখা মাখা হয়ে এলে এবং বিচি সিদ্ধ হলে কাঁচা মরিচ ছড়িয়ে দিয়ে নামিয়ে পরিবেশন করুন।

 

কাঁঠালের বিচি দিয়ে গরুর মাংস

উপকরণ

গরুর মাংস (ছোট টুকরা) ১ কেজি, কাঁঠালের বিচি (লাল খোসা ফেলে আধাসিদ্ধ করা) ২৫০ গ্রাম, পেঁয়াজ কুচি ১ কাপ, আদা ও রসুন বাটা ১ টেবিল চামচ করে, হলুদ ও ধনে গুঁড়া ১ চা চামচ করে, মরিচ ও জিরা গুঁড়া দেড় চা চামচ করে, আস্ত গরম মসলা (দারচিনি, এলাচ ও তেজপাতা) পরিমাণমতো, তেল ও লবণ স্বাদমতো এবং কাঁচা মরিচ ৫-৬টি।

কাঁঠালের বিচির মজাদার পদ

যেভাবে তৈরি করবেন

*   পাত্রে তেল গরম করে পেঁয়াজ কুচি ও আস্ত গরম মসলা সোনালি করে ভেজে নিন। এবার আদা ও রসুন বাটা, বাকি সব গুঁড়া মসলা ও সামান্য পানি দিয়ে ভালোভাবে কষিয়ে নিন।

*   মসলা কষানো হলে ধুয়ে রাখা মাংস ও লবণ দিয়ে ঢাকনা দিয়ে ঢেকে মাঝারি আঁচে কষিয়ে নিন। মাংসের পানি শুকিয়ে তেল ওপরে উঠলে পরিমাণমতো গরম পানি দিয়ে সিদ্ধ হতে দিন।

*   মাংস প্রায় সিদ্ধ হয়ে এলে আধাসিদ্ধ কাঁঠালের বিচিগুলো দিয়ে দিন। ঝোল মাখা মাখা হয়ে মাংস ও বিচি পুরোপুরি নরম হলে ওপরে কয়েকটি কাঁচা মরিচ ও সামান্য ভাজা জিরা গুঁড়া ছড়িয়ে ৫ মিনিট দমে রেখে নামিয়ে পরিবেশন করুন।

 

জালি কাবাব

উপকরণ

কাঁঠালের বিচি (সিদ্ধ ও খোসা ছাড়ানো) ১ কাপ, আলু সিদ্ধ ১টি (মাঝারি), পেঁয়াজ কুচি সিকি কাপ, কাঁচা মরিচ কুচি ১ চা চামচ, আদা ও রসুন বাটা ১ চা চামচ, গরম মসলা গুঁড়া আধা চা চামচ, গোলমরিচ গুঁড়া আধা চা চামচ, ডিম ১টি, টোস্ট গুঁড়া বা ব্রেডক্রাম্ব প্রয়োজনমতো, তেল ভাজার জন্য এবং লবণ স্বাদমতো।

 

কাঁঠালের বিচির মজাদার পদ

যেভাবে তৈরি করবেন

*    সিদ্ধ কাঁঠালের বিচি ও আলু একসঙ্গে খুব ভালো করে চটকে (ম্যাশ করে) নিন।

*    এবার ম্যাশ করা মিশ্রণের সঙ্গে পেঁয়াজ কুচি, কাঁচা মরিচ, আদা ও রসুন বাটা, গরম মসলা গুঁড়া, গোলমরিচ গুঁড়া ও লবণ দিয়ে ভালো করে মেখে নিন।

*    মাখানো মিশ্রণ থেকে অল্প অল্প করে নিয়ে হাতের তালুর সাহায্যে গোল বা চ্যাপ্টা করে কাবাবের আকার তৈরি করুন।

*   এবার কাবাবগুলো প্রথমে ফেটানো ডিমে চুবিয়ে, তারপর ব্রেডক্রাম্বে গড়িয়ে নিন।

*   প্যানে তেল গরম করে মাঝারি আঁচে কাবাবগুলো এপিঠ-ওপিঠ সোনালি ও মুচমুচে করে ভেজে তুলে পরিবেশন করুন।

 

কাঁঠালের বিচি ভর্তা

উপকরণ

কাঁঠালের বিচি ১ কাপ, শুকনা মরিচ ৪-৫টি (ঝাল অনুযায়ী), পেঁয়াজ কুচি সিকি কাপ, রসুনের কোয়া ৪-৫টি, সরিষার তেল ১ টেবিল চামচ, ধনেপাতা কুচি ১ টেবিল চামচ এবং লবণ স্বাদমতো।

কাঁঠালের বিচির মজাদার পদ

যেভাবে তৈরি করবেন

*  প্রথমে কাঁঠালের বিচির ওপরের শক্ত সাদা খোসা ছাড়িয়ে নিন। এরপর সামান্য লবণ ও হলুদ দিয়ে বিচিগুলো সিদ্ধ করে নিন। সিদ্ধ হলে লালচে পাতলা খোসাটা টেনে ফেলে দিন।

*   প্যানে সামান্য তেল দিয়ে শুকনা মরিচ, পেঁয়াজ কুচি ও রসুনের কোয়া হালকা সোনালি করে ভেজে তুলে রাখুন।

*  এবার শিলনোড়ায় অথবা ব্লেন্ডারে সিদ্ধ বিচি, ভাজা মরিচ, পেঁয়াজ, রসুন ও স্বাদমতো লবণ একসঙ্গে দিয়ে মিহি করে বেটে নিন।

*  সব শেষে ওপরে সরিষার তেল ও ধনেপাতার কুচি দিয়ে হাত দিয়ে ভালো করে মেখে নিলেই তৈরি জিভে জল আনা কাঁঠালের বিচি ভর্তা।

 

পুঁইশাকে কাঁঠালের বিচি

উপকরণ

পুঁইশাক ১ আঁটি (কেটে ধুয়ে নেওয়া), কাঁঠালের বিচি ১ কাপ (খোসা ছাড়িয়ে দুই টুকরা করা), আলু ১টি, পেঁয়াজ কুচি ৩ টেবিল চামচ, রসুন বাটা ও কুচি ১ চা চামচ করে, হলুদ গুঁড়া আধা চা চামচ, মরিচ গুঁড়া আধা চা চামচ, জিরা গুঁড়া আধা চা চামচ, কাঁচা মরিচ ৪-৫টি (ফালি করা), তেল ও লবণ পরিমাণমতো।

 

কাঁঠালের বিচির মজাদার পদ

যেভাবে তৈরি করবেন

*    প্যানে সামান্য পানি, লবণ ও হলুদ দিয়ে কাঁঠালের বিচি ও আলু আধা সিদ্ধ করে পানি ঝরিয়ে রাখুন।

*  একটি কড়াইয়ে তেল গরম করে পেঁয়াজ ও রসুন কুচি হালকা সোনালি করে ভাজুন। এরপর রসুন বাটা, হলুদ, মরিচ ও জিরা গুঁড়া এবং সামান্য পানি দিয়ে মসলা ভালো করে কষিয়ে নিন।

*   কষানো মসলায় সিদ্ধ কাঁঠালের বিচি ও আলু দিয়ে ১-২ মিনিট নেড়েচেড়ে পুঁইশাক ও শুকনা মরিচ দিয়ে দিন। শাক থেকে পানি বের হলে ঢাকনা দিয়ে ঢেকে মাঝারি আঁচে রান্না করুন।

*   শাক ও বিচি পুরোপুরি সিদ্ধ হয়ে মাখা মাখা হয়ে এলে লবণ চেখে নামিয়ে ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করুন।

 

 

 

 

 

 

 

 

 

খোঁজখবর

খোঁজখবর

বিয়ের আয়োজনে ঢাকা রিজেন্সির অফার

বিয়ের আয়োজনকে আরো উত্সবমুখর করে তুলতে ওয়েডিং প্যাকেজ নিয়ে এসেছে ঢাকা রিজেন্সি হোটেল অ্যান্ড রিসোর্ট। আটটি আধুনিক ব্যাংকোয়েট হলে বিয়ে, গায়েহলুদ, মেহেদিসন্ধ্যা ও বউভাত আয়োজনের জন্য রয়েছে সুস্বাদু ক্যাটারিং এবং পেশাদার সেবা। হোটেলটিতে সিলভার, গোল্ড ও প্রিমিয়ামএই তিন ধরনের ওয়েডিং প্যাকেজের পাশাপাশি রয়েছে বিশেষ অফার। অতিথিরা উপভোগ করতে পারবেন কমপ্লিমেন্টারি ভেন্যু, ভেন্যু ভাড়ায় বিশেষ ছাড়, ক্যাটারিং, সাজসজ্জা, কমপ্লিমেন্টারি রুমসহ বিভিন্ন সুবিধা। এ ছাড়া বিয়ের অতিথিদের রুম বুকিংয়েও রয়েছে বিশেষ ছাড়। যোগাযোগ  : ০১৭১৩৩৩২৫১১।

খোঁজখবর

শান্ত-মারিয়াম ইউনিভার্সিটির গ্র্যাজুয়েশন ফ্যাশন শো

শান্ত-মারিয়াম ইউনিভার্সিটি অব ক্রিয়েটিভ টেকনোলজির ফ্যাশন ডিজাইন অ্যান্ড টেকনোলজি (এফডিটি) বিভাগ সম্প্রতি ৪৪তম ব্যাচের গ্র্যাজুয়েশন ফ্যাশন শো আয়োজন করে। ১১ জুলাই রাজধানীর উত্তরায় বিজিএমইএ কমপ্লেক্স অডিটরিয়ামে আয়োজিত এই শোয়ের প্রতিপাদ্য ছিল এভরি স্টিচ টেলস আওয়ার স্টোরি। স্মার্ট ক্যাজুয়াল, এথনিক, স্ট্রিটওয়্যার, ইভনিং ওয়্যার ও ফেসটিভ ওয়্যারপাঁচটি থিমভিত্তিক কালেকশনের মাধ্যমে শিক্ষার্থীদের ফ্যাশন ভাবনাকে তুলে ধরা হয়। অনুষ্ঠানে প্রধান অতিথি ছিলেন জাতীয় বিশ্ববিদ্যালয়ের উপ-উপাচার্য অধ্যাপক ড. মো. লুত্ফর রহমান।