<p style="text-align:center"><img alt="সামিনা চৌধুরীর  ঈদের রান্না " height="483" src="https://cdn.kalerkantho.com/public/news_images/share/photo/shares/print/Magazine 2023/08-04-2024/kalerkantho03.jpg" width="800" /></p> <p style="margin-bottom:13px"> </p> <p style="margin-bottom:13px"><strong>চিকেন রোস্ট</strong></p> <p>উপকরণ</p> <p>মাঝারি সাইজের মুরগি তিনটি</p> <p>ঘি ১০০ গ্রাম</p> <p>তেল এক লিটার</p> <p>জায়ফল বাটা এক চা চামচ</p> <p>জয়ত্রি বাটা এক চা চামচ</p> <p>আদা বাটা দুই চা চামচ</p> <p>রসুন বাটা দেড় চা চামচ</p> <p>পোস্তদানা বাটা আধা চা চামচ</p> <p>কাঠবাদাম বাটা দুই টেবিল চামচ</p> <p>কিশমিশ এক টেবিল চামচ</p> <p>আলুবোখারা সাত-আটটি</p> <p>এলাচ চারটি</p> <p>দারচিনি চারটি</p> <p>কাঁচা মরিচ সাত-আটটি</p> <p>টক দই, পেঁয়াজ বাটা এক কাপ</p> <p>চিনি অল্প</p> <p>লবণ ১৫০ গ্রাম।</p> <p><img alt="সামিনা চৌধুরীর  ঈদের রান্না " height="483" src="https://cdn.kalerkantho.com/public/news_images/share/photo/shares/print/Magazine 2023/08-04-2024/kalerkantho02.jpg" width="800" /></p> <p><strong>যেভাবে তৈরি করবেন</strong></p> <p>১. মুরগি রোস্টের মতো করে কেটে লবণ, টক দই, আদা ও রসুন দিয়ে মাখিয়ে রাখুন।</p> <p>২. কড়াইয়ে তেল দিয়ে তাতে মুরগির টুকরাগুলো বাদামি রং করে ভেজে তুলুন।</p> <p>৩. বাকি মসলা ভালো করে কষিয়ে নিন। এরপর মিশ্রণের মধ্যে মুরগি দিয়ে নেড়েচেড়ে মাখা মাখা হয়ে এলে নামিয়ে পোলাওয়ের সঙ্গে পরিবেশন করুন।</p> <p> </p> <p> </p> <p><strong>পোলাও</strong></p> <p>উপকরণ</p> <p>চাল আধা কেজি</p> <p>কাঁচা মরিচ চার-পাঁচটি</p> <p>পেঁয়াজ কুচি দু-তিনটি</p> <p>তেজপাতা দু-তিনটি</p> <p>দারচিনি চার-পাঁচ টুকরা</p> <p>এলাচ চার-পাঁচটি</p> <p>আদা বাটা এক চামচ</p> <p>লবণ স্বাদমতো</p> <p>ঘি ও তেল পরিমাণমতো।</p> <p><img alt="সামিনা চৌধুরীর  ঈদের রান্না " height="483" src="https://cdn.kalerkantho.com/public/news_images/share/photo/shares/print/Magazine 2023/08-04-2024/kalerkantho05.jpg" width="800" /></p> <p> </p> <p><strong>যেভাবে তৈরি করবেন</strong></p> <p>১. চাল ধুয়ে পানি ঝরিয়ে নিন। চুলায় হাঁড়ি বসিয়ে তেল বা ঘি গরম করে তাতে তেজপাতা ও পেঁয়াজ কুচি ভেজে চাল ঢেলে নেড়েচেড়ে দিন।</p> <p>২. এরপর লবণ, আদা বাটা, এলাচ, কিশমিশ, দারচিনি দিয়ে কিছুক্ষণ নেড়ে চাল ভাজা হয়ে গেলে পরিমাণমতো গরম পানি দিন। অল্প আঁচে রান্না করুন। মাঝে মাঝে ঢাকনা খুলে নেড়ে দিন।</p> <p>৩. হয়ে এলে মিনিট পাঁচেক চুলায় রেখে নামিয়ে মাংসের তরকারির সঙ্গে পরিবেশন করুন।</p> <p> </p> <p><strong>কাচ্চি বিরিয়ানি</strong></p> <p>উপকরণ</p> <p>মাংস দুই কেজি</p> <p>লবণ এক টেবিল চামচ</p> <p>আদা বাটা দুই টেবিল চামচ</p> <p>রসুন বাটা দেড় টেবিল চামচ</p> <p>সাদা গোলমরিচের গুঁড়া এক চা চামচ</p> <p>এলাচ গুঁড়া এক চা চামচ</p> <p>দারচিনি গুঁড়া এক চা চামচ</p> <p>জায়ফল গুঁড়া আধা চা চামচ</p> <p>জয়ত্রি গুঁড়া আধা চা চামচ</p> <p>মরিচের গুঁড়া এক টেবিল চামচ</p> <p>ঘি চার টেবিল চামচ</p> <p>দুধ আধা কাপ</p> <p>জাফরান এক চিমটি</p> <p>টক দই এক কাপ</p> <p>লবণ এক চা চামচ</p> <p>বাসমতি চাল পরিমাণমতো।</p> <p><img alt="সামিনা চৌধুরীর  ঈদের রান্না " height="483" src="https://cdn.kalerkantho.com/public/news_images/share/photo/shares/print/Magazine 2023/08-04-2024/kalerkantho06.jpg" width="800" /></p> <p><strong>যেভাবে তৈরি করবেন</strong></p> <p>১. মাংস ধুয়ে পানি ঝরিয়ে আদা, রসুন, গুঁড়া মসলা, ঘি, দুধ, জাফরান, টক দই ও লবণ দিয়ে তিন ঘণ্টা মেরিনেট করুন।</p> <p>২. পাত্রে মাংস নিয়ে গরম মসলা, লবণ, কাবাব চিনি, কাঠবাদামের গুঁড়া, কিশমিশ, ভেজে নেওয়া আলু, মরিচ দিয়ে দিন। আরেকটি পাত্রে পানি, দারচিনি, লবঙ্গ ও তেজপাতা, চাল ও লবণ দিয়ে ভাত রান্না করুন।</p> <p>৩. মাংসের পাত্রের মধ্যে গরম বাসমতী ভাত বিছিয়ে দিন। এর ওপর একে একে তিন টেবিল চামচ ঘি, কেওড়া জল, তরল দুধ, কাঁচা মরিচ, আলুবোখরা ও জাফরান দিয়ে ঢেকে দিন।</p> <p>৪. ডো দিয়ে পাত্রের চারদিক আটকে দিন। প্রথম ১০ মিনিট একটু বেশি আঁঁচে এবং পরবর্তী ৩০-৪০ মিনিট কম আঁঁচে চুলায় রেখে নামিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন।</p> <p> </p> <p><strong>বোরহানি</strong></p> <p>উপকরণ</p> <p>টক দই দুই কাপ</p> <p>পুদিনাপাতা আধা কাপ</p> <p>কাঁচা মরিচ চারটি</p> <p>ধনেপাতা কুচি আধা কাপ</p> <p>চিনি তিন চা চামচ</p> <p>জিরার গুঁড়া এক চা চামচ</p> <p>ধনে গুঁড়া এক চা চামচ</p> <p>বিটলবণ এক চা চামচ</p> <p>গোলমরিচের গুঁড়া এক চা চামচ</p> <p>লবণ আধা চা চামচ</p> <p><img alt="সামিনা চৌধুরীর  ঈদের রান্না " height="483" src="https://cdn.kalerkantho.com/public/news_images/share/photo/shares/print/Magazine 2023/08-04-2024/kalerkantho04.jpg" width="800" /></p> <p><strong>যেভাবে তৈরি করবেন</strong></p> <p>১. ব্লেন্ডারে পুদিনাপাতা, কাঁচা মরিচ, ধনেপাতা কুচি দিয়ে এক মগ পানি দিয়ে ব্লেন্ড করুন।</p> <p>২. গোলমরিচ গুঁড়া, ধনে গুঁড়া, জিরার গুঁড়া, লবণ, চিনি, টক দই দিয়ে আবার ব্লেন্ড করুন।</p> <p>৩. ব্যস! তৈরি হয়ে গেল বোরহানি। গ্লাসে ঢেলে পরিবেশন করুন।</p> <p> </p> <p> </p>