<p>ছুটির দিন কিংবা যেকোকো বিশেষ দিনে মূল খাবারের পর একটু মিষ্টিমুখ না করলে যেন পুরোপুরি তৃপ্তি মেলে না। মিষ্টির কথা এলে অনেকের চোখেই ভেসে উঠবে কালোজামের ছবি। বিশেষ দিন উদযাপনে ঘরেই বানিয়ে ফেলুন ছানা মাওয়ার কালোজাম। জেনে নিন রেসিপি, রেসিপি দিয়েছেন <strong>তাহ্‌মিনা জামান</strong>। </p> <p><strong>উপকরণ</strong><br /> •    ছানা-১/২ কাপ<br /> •    মাওয়া-১/২ কাপ<br /> •    ঘি-১ টেবিল চামচ<br /> •    ময়দা-১ টেবিল চামচ<br /> •    চিনি-২ চা চামচ<br /> •    বেকিং পাউডার-১ চিমটি<br /> •    লাল ফুড কালার-সামান্য<br /> <strong>সিরার জন্য</strong><br /> •    চিনি-১.৫ কাপ<br /> •    পানি-৩ কাপ<br /> •    দারচিনি-১ টুকরা<br /> •    এলাচ-১টি<br /> •    তেল-পরিমাণমতো (মিষ্টি ভাজার জন্য)</p> <p><strong>পদ্ধতি</strong><br /> •    প্রথমে পাত্রে সিরার সব উপকরণ নিয়ে চুলায় বসিয়ে দিন। সিরা একবার ফুটে উঠলে চুলা বন্ধ করে দিন।<br /> •    ছানার সঙ্গে মাওয়া, ময়দা, চিনি, বেকিং পাউডার, ঘি এবং ফুড কালার মিশিয়ে সব একসঙ্গে ভালো করে মেখে নিন।<br /> •    এরপর মিশ্রণটি কয়েক ভাগে ভাগ করে প্রতিটি ভাগ লম্বা মিষ্টির আকারে গড়ে নিন।<br /> •    এখন চুলায় মিডিয়াম লো আঁচে পরিমাণমতো তেল গরম দিন। তেল মাঝারি থেকে একটু কম গরম হলে মিষ্টিগুলো আস্তে করে তেলে ছেড়ে দিন।<br /> •    মিষ্টিগুলো অল্প আঁচে অনেক সময় নিয়ে ভাজুন। মিষ্টির রং গাড় বাদামি হলে তেল থেকে আলাদা প্লেটে তুলে নিন। <br /> •    এখন এই ভেজে রাখা মিষ্টিগুলো সব একসঙ্গে আগে থেকে তৈরি করে রাখা ফুটন্ত গরম সিরার মধ্য দিয়ে চুলায় ৪-৫ মিনিট বেশি আঁচে জ্বাল দিন। এরপর চুলার আঁচ লো করে আরো ১০ মিনিট জ্বাল দিয়ে চুলা বন্ধ করে মিষ্টিগুলো ঠাণ্ডা হওয়া পর্যন্ত ঢেকে রেখে দিন।<br /> •    মিষ্টি পুরোপুরি ঠাণ্ডা হয়ে গেলে সিরা থেকে ছেঁকে তুলে মাওয়ায় গড়িয়ে নিয়ে পরিবেশন করুন মজাদার ছানা মাওয়ার কালোজাম।<br /> জেনে নিন- মিষ্টিগুলো ভেজে সঙ্গে সঙ্গে গরম সিরায় দেবেন না, মিষ্টি রুম টেম্পারেচারে রেখে কিছুটা ঠাণ্ডা করে এরপর সিরায় জ্বাল দেবেন।  </p>
