• ই-পেপার

ডায়াবেটিস নিয়ন্ত্রণ ও লিভারের যত্নে জামের উপকারিতা

সহজ রেসিপিতে ঘরেই তৈরি করুন জাপানিজ প্রন টেম্পুরা

জীবনযাপন ডেস্ক
সহজ রেসিপিতে ঘরেই তৈরি করুন জাপানিজ প্রন টেম্পুরা
সংগৃহীত ছবি

বিকেলের নাস্তা কিংবা ঘরোয়া আড্ডায় গোল্ডেন ফ্রায়েড প্রন তো প্রায়ই খাওয়া হয়। তবে চিংড়ির স্বাদে যদি একটু ভিন্নতা আনতে চান, তবে ঝটপট বানিয়ে ফেলতে পারেন জাপানিজ স্টাইলের প্রন টেম্পুরা। এটি যেমন মুচমুচে, তেমনই সুস্বাদু। চলুন, জেনে নিই এর সহজ রেসিপি।

উপকরণের জন্য
লেজ-সহ চিংড়ি: ৫০০ গ্রাম
ময়দা: ১ কাপ
কর্নফ্লাওয়ার: ১ কাপ
ডিম: ২টি
খাবার সোডা: এক চিমটে
পাতিলেবু: ১টি
রসুন: ৫-৬ কোয়া
গোলমরিচ গুঁড়ো ও লবণ: পরিমাণমতো
স্প্রিং অনিয়ন (পেঁয়াজ পাতা): আধ মুঠো
সাদা তেল: ১ কাপ (ভাজার জন্য)

সসের জন্য
সয়া সস: ২ টেবিল চামচ
ভিনেগার: ১ চা চামচ
ব্রাউন সুগার: আধা চা চামচ
আদা কুচি: সামান্য

প্রণালি
প্রথমে চিংড়ি মাছগুলো ভালো করে ধুয়ে, খোসা বেছে পানি ঝরিয়ে নিন (লেজটা রেখে দেবেন)। এবার সামান্য রসুন কুচি ও পাতিলেবুর রস দিয়ে মাছগুলো মাখিয়ে কিছুক্ষণ সরিয়ে রাখুন। এবার একটি বড় বাটিতে ময়দা, কর্নফ্লাওয়ার, খাবার সোডা, ডিম, লবণ ও গোলমরিচ গুঁড়ো একসঙ্গে মেশান। এবার এই মিশ্রণে বরফ ঠাণ্ডা পানি ঢেলে একটি মসৃণ ব্যাটার বা গোলা তৈরি করে নিন। কড়াইতে সাদা তেল গরম করুন। ম্যারিনেট করে রাখা চিংড়িগুলো লেজ ধরে একটি একটি করে ব্যাটারে ডুবিয়ে গরম তেলে ছাড়ুন। চিংড়ির গায়ে হালকা লালচে সোনালি রং ধরলে তেল ছেঁকে তুলে নিন। উপর থেকে সামান্য স্প্রিং অনিয়ন কুচি ছড়িয়ে দিন। একটি ছোট পাত্রে সয়া সস, ভিনেগার, ব্রাউন সুগার ও মিহি করে কাটা আদা একসঙ্গে ভালো করে মিশিয়ে নিলেই তৈরি টেম্পুরার বিশেষ সস। ব্যস, তৈরি গরম গরম মুচমুচে প্রন টেম্পুরা। এবার সসের সঙ্গে পরিবেশন করুন আর বিকালের নাস্তায় উপভোগ করুন।

সূত্র : এই সময়

মলের সঙ্গে রক্ত দেখেও অবহেলা করছেন, এটি পাইলস নাকি ক্যান্সারের লক্ষণ?

জীবনযাপন ডেস্ক
মলের সঙ্গে রক্ত দেখেও অবহেলা করছেন, এটি পাইলস নাকি ক্যান্সারের লক্ষণ?
সংগৃহীত ছবি

মলত্যাগের সময় রক্ত দেখা গেলে অনেকেই প্রথমে ধরে নেন এটি পাইলসের সমস্যা। আবার কেউ কেউ লজ্জা বা অবহেলার কারণে বিষয়টি নিয়ে চিকিৎসকের কাছে যেতে চান না। তবে চিকিৎসকদের মতে, মলদ্বার থেকে রক্তপাতের পেছনে পাইলস, ফিসার কিংবা অন্যান্য সাধারণ কারণ থাকতে পারে, আবার কখনও এটি গুরুতর রোগেরও ইঙ্গিত হতে পারে। তাই রক্তপাতের ধরন, রঙ এবং এর সঙ্গে থাকা অন্যান্য উপসর্গের দিকে নজর দেওয়া জরুরি।

ভারতীয় গণমাধ্যম এই সময় মলের সঙ্গে রক্ত যাওয়ার কারণ ও এর প্রতিকার নিয়ে এই প্রতিবেদন করেছে।

কেন হয় মলদ্বার থেকে রক্তপাত?

মলদ্বার থেকে রক্তপাতের সবচেয়ে সাধারণ কারণ হলো পাইলস (অর্শ) এবং অ্যানাল ফিসার। দীর্ঘদিনের কোষ্ঠকাঠিন্য, শক্ত মল, মলত্যাগের সময় অতিরিক্ত চাপ দেওয়া এবং অনিয়মিত খাদ্যাভ্যাসের কারণে এসব সমস্যা দেখা দিতে পারে।

বিশেষজ্ঞদের মতে, কম আঁশযুক্ত খাবার খাওয়া, পর্যাপ্ত পানি পান না করা এবং শারীরিক পরিশ্রমের অভাব কোষ্ঠকাঠিন্যের ঝুঁকি বাড়ায়। ফলে মলদ্বারের শিরা ফুলে গিয়ে পাইলস বা ত্বকে ফাটল তৈরি হয়ে ফিসারের মতো সমস্যা দেখা দেয়।

পাইলস ও ফিসারের রক্তপাত কীভাবে আলাদা করবেন?

পাইলস হলে সাধারণত মলত্যাগের সময় ব্যথাহীনভাবে উজ্জ্বল লাল রঙের রক্ত বের হয়। অনেক সময় টয়লেটের কমোডে রক্তের দাগ দেখা যায়।

অন্যদিকে অ্যানাল ফিসারের ক্ষেত্রে রক্তপাতের সঙ্গে তীব্র ব্যথা, জ্বালাপোড়া এবং অস্বস্তি অনুভূত হয়। মলত্যাগের সময় বা পরেও এই ব্যথা কিছু সময় স্থায়ী হতে পারে।

কখন রক্তপাতকে বিপদসংকেত হিসেবে দেখবেন?

সব ধরনের রক্তপাতকে পাইলস ভেবে নিশ্চিন্ত হওয়ার সুযোগ নেই। চিকিৎসকদের মতে, রক্তের রঙ অনেক গুরুত্বপূর্ণ তথ্য দেয়।

যদি রক্ত উজ্জ্বল লাল হয় এবং অন্য কোনো উপসর্গ না থাকে, তাহলে তা সাধারণত পাইলস বা ফিসারের মতো সমস্যার সঙ্গে সম্পর্কিত হতে পারে। তবে রক্ত যদি কালচে লাল হয় কিংবা মল আলকাতরার মতো কালো দেখায়, তাহলে তা পরিপাকতন্ত্রের ভেতরে অন্য কোনো জটিল সমস্যার ইঙ্গিত হতে পারে।

ক্যান্সারের লক্ষণ হতে পারে যেসব উপসর্গ

মলদ্বার থেকে রক্তপাতের পাশাপাশি যদি কিছু নির্দিষ্ট উপসর্গ দেখা দেয়, তাহলে দ্রুত চিকিৎসকের পরামর্শ নেওয়া প্রয়োজন।

পেটে দীর্ঘস্থায়ী ব্যথা, বারবার দুর্বল লাগা, মাথা ঘোরা, অকারণে ওজন কমে যাওয়া, মলত্যাগের অভ্যাসে পরিবর্তন বা রক্তস্বল্পতার লক্ষণ দেখা দিলে বিষয়টিকে গুরুত্ব দিতে হবে। বিশেষজ্ঞরা বলছেন, এসব লক্ষণ কোলোরেক্টাল ক্যান্সারসহ গুরুতর রোগের সঙ্গে সম্পর্কিত হতে পারে।

অবহেলা নয়, প্রয়োজন দ্রুত চিকিৎসা

দেশে এখনও অনেক মানুষ মলদ্বার-সংক্রান্ত সমস্যাকে লজ্জার বিষয় মনে করেন। ফলে দীর্ঘদিন রক্তপাত হলেও চিকিৎসকের কাছে যেতে দেরি করেন। এতে রোগ জটিল হয়ে ওঠার ঝুঁকি বাড়ে।

চিকিৎসকদের পরামর্শ, মলদ্বার থেকে বারবার রক্তপাত হলে বা রক্তপাতের সঙ্গে অন্য কোনো অস্বাভাবিক উপসর্গ দেখা দিলে নিজে নিজে চিকিৎসা না করে দ্রুত বিশেষজ্ঞ চিকিৎসকের শরণাপন্ন হওয়া উচিত। প্রয়োজনীয় পরীক্ষা-নিরীক্ষার মাধ্যমে কারণ নির্ণয় করলে অধিকাংশ ক্ষেত্রেই দ্রুত ও কার্যকর চিকিৎসা সম্ভব।

সুস্থ থাকতে যা করবেন

মলদ্বার-সংক্রান্ত অনেক সমস্যা প্রতিরোধ করা সম্ভব স্বাস্থ্যকর জীবনযাপনের মাধ্যমে। প্রতিদিন পর্যাপ্ত পানি পান, আঁশসমৃদ্ধ খাবার খাওয়া, নিয়মিত শরীরচর্চা এবং কোষ্ঠকাঠিন্য এড়িয়ে চলার অভ্যাস গড়ে তুলতে হবে।

মনে রাখতে হবে, মলদ্বার থেকে রক্তপাত সব সময় ভয়ংকর কোনো রোগের লক্ষণ নয়। তবে এটি শরীরের একটি গুরুত্বপূর্ণ সতর্কবার্তাও হতে পারে। তাই অবহেলা নয়, সচেতনতাই হতে পারে সুস্থ থাকার সবচেয়ে বড় উপায়।

ডিমের একঘেয়ে রান্না বাদ, এবার ঘরেই বানান সুস্বাদু ‘এগ লবাবদার’

অনলাইন ডেস্ক
ডিমের একঘেয়ে রান্না বাদ, এবার ঘরেই বানান সুস্বাদু ‘এগ লবাবদার’
ছবি : কৃত্রিম বুদ্ধিমত্তা

ডিম দিয়ে তৈরি খাবারের তালিকা বেশ দীর্ঘ। অমলেট, পোচ, ডিম ভুনা, কালিয়া, কোরমা কিংবা ভাপা— প্রতিদিনের রান্নাঘরে ডিমের ব্যবহার নিত্যদিনের ব্যাপার। তবে একই ধরনের পদ বারবার খেতে খেতে অনেক সময় নতুন স্বাদের খোঁজ শুরু হয়। সে ক্ষেত্রে রেস্টুরেন্টের জনপ্রিয় খাবার ‘এগ লবাবদার’ হতে পারে দারুণ একটি বিকল্প।

ঘন, মসৃণ ও ক্রিমি গ্রেভিতে তৈরি এই পদটি স্বাদে যেমন সমৃদ্ধ, তেমনি দেখতে আকর্ষণীয়। বিশেষ কোনো আয়োজন, অতিথি আপ্যায়ন বা ছুটির দিনের বিশেষ আকর্ষণ হিসেবে এটি সহজেই জায়গা করে নিতে পারে খাবারের টেবিলে।

যা যা লাগবে

এগ লবাবদার তৈরির জন্য প্রয়োজন হবে ৪ থেকে ৫টি সেদ্ধ হাঁসের ডিম, ২টি মাঝারি আকারের পেঁয়াজ, ১টি টমেটো, ৭ থেকে ৮টি কাজুবাদাম, ১ টেবিল চামচ চারমগজ, ৭ থেকে ৮ কোয়া রসুন এবং ৫ থেকে ৬টি কাঁচা মরিচ।

এ ছাড়া লাগবে ২ থেকে ৩ টেবিল চামচ কাশ্মীরি মরিচের গুঁড়া, ২ টেবিল চামচ ঘি, ১টি তেজপাতা, ৩ থেকে ৪টি গোলমরিচ, ১ থেকে ২ টেবিল চামচ ফ্রেশ ক্রিম, স্বাদমতো লবণ ও চিনি এবং প্রয়োজন অনুযায়ী রান্নার তেল।

যেভাবে তৈরি করবেন

প্রথমে ডিমগুলো সেদ্ধ করে খোসা ছাড়িয়ে লম্বালম্বি দুই ভাগ করে নিন। এরপর সামান্য লবণ ও মরিচের গুঁড়া মাখিয়ে তেলে হালকা করে দুই পাশ ভেজে তুলে রাখুন। একটি ডিম আলাদা করে খুব মিহি করে কুচি করে রাখুন।

এরপর একটি কড়াইয়ে তেল গরম করে তেজপাতা ও গোলমরিচ ফোড়ন দিন। তারপর বড় টুকরো করে কাটা পেঁয়াজ ও রসুন দিয়ে হালকা ভেজে নিন। পেঁয়াজ নরম হয়ে এলে টমেটো, কাজুবাদাম, চারমগজ, লবণ, হলুদ ও কাশ্মীরি মরিচের গুঁড়া যোগ করুন। সব উপকরণ ভালোভাবে মিশিয়ে সামান্য পানি দিয়ে ঢেকে দিন।

প্রায় পাঁচ মিনিট রান্না করার পর মিশ্রণটি নামিয়ে ঠান্ডা করে ব্লেন্ডারে মিহি পেস্ট তৈরি করুন। এতে গ্রেভি হবে আরও মসৃণ ও সমৃদ্ধ।

গ্রেভি তৈরির শেষ ধাপ

এবার কড়াইয়ে ঘি গরম করে ব্লেন্ড করা মিশ্রণটি ঢেলে দিন। মাঝারি আঁচে নেড়ে রান্না করুন। মসলা থেকে তেল আলাদা হয়ে এলে আগে থেকে কুচি করে রাখা সেদ্ধ ডিম মিশিয়ে দিন। এরপর ভেজে রাখা ডিমগুলো গ্রেভির মধ্যে সাজিয়ে অল্প পানি দিয়ে কয়েক মিনিট ফুটিয়ে নিন।

সবশেষে ওপর থেকে ফ্রেশ ক্রিম ছড়িয়ে দিন। চাইলে কিছু গ্রেট করা সেদ্ধ ডিমও ছিটিয়ে দিতে পারেন। এতে খাবারের স্বাদ ও সৌন্দর্য দুটোই বাড়বে।

পরিবেশন

গরম গরম এগ লবাবদার পোলাও, নান, পরোটা, রুমালি রুটি কিংবা সাদা ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করা যায়। মশলাদার ও ক্রিমি স্বাদের এই পদটি একবার তৈরি করলে পরিবারের সবাই নিশ্চয়ই পছন্দ করবে। বিশেষ করে ডিমপ্রেমীদের জন্য এটি হতে পারে পরিচিত স্বাদের বাইরে নতুন এক অভিজ্ঞতা।

খুশকির সমস্যায় ভুগছেন? ঘরেই বানিয়ে নিন কার্যকর কিছু হেয়ার প্যাক

অনলাইন ডেস্ক
খুশকির সমস্যায় ভুগছেন? ঘরেই বানিয়ে নিন কার্যকর কিছু হেয়ার প্যাক
ছবি: কৃত্রিম বুদ্ধিমত্তা

চুলে খুশকি হওয়া খুবই সাধারণ একটি সমস্যা। গরমের সময়ে মাথায় ঘাম হয়ে চুলে বাজে গন্ধ হয়, সঙ্গে খুশকিও বেড়ে যায়। তবে এটি শুধু মাথার ত্বকের অস্বস্তিই বাড়ায় না, অনেক সময় আত্মবিশ্বাসেও প্রভাব ফেলে। বিশেষ করে গাঢ় রঙের পোশাক পরার সময় খুশকি ঝরে পড়লে অস্বস্তিকর পরিস্থিতিতে পড়তে হয়।  বাজারের বিভিন্ন পণ্য ব্যবহার করেও অনেকে কাঙ্ক্ষিত ফল পান না। এমন অবস্থায় ঘরোয়া কিছু উপাদান দিয়েই তৈরি করা যেতে পারে কার্যকর হেয়ার প্যাক, যা খুশকি কমাতে সাহায্য করতে পারে।

কলা, মধু ও লেবুর রসের প্যাক

খুশকি দূর করার জন্য কলা, মধু ও লেবুর রসের মিশ্রণ বেশ জনপ্রিয় একটি ঘরোয়া উপায়। একটি ভালোভাবে পাকা কলা চটকে তার সঙ্গে এক চামচ মধু এবং কিছুটা লেবুর রস মিশিয়ে পেস্ট তৈরি করতে হবে। এই মিশ্রণটি মাথার ত্বক ও চুলের গোড়ায় ভালোভাবে লাগিয়ে প্রায় ২০ মিনিট অপেক্ষা করুন। এরপর শ্যাম্পু দিয়ে চুল ধুয়ে ফেলুন। এরপর অল্প পরিমাণ অ্যালোভেরা জেল বা রস হালকা গরম করে ঠাণ্ডা হওয়ার পর মাথার ত্বকে লাগাতে পারেন। আধা ঘণ্টা পর আবার চুল ধুয়ে নিলে মাথার ত্বক আরো সতেজ অনুভূত হতে পারে।

টক দই, অ্যালোভেরা ও নারকেল তেলের প্যাক

মাথার ত্বক আর্দ্র রাখতে এবং খুশকি কমাতে টক দই, অ্যালোভেরা ও নারকেল তেলের সংমিশ্রণ উপকারী হতে পারে। একটি পাত্রে পরিমাণমতো টক দই, অ্যালোভেরা জেল ও নারকেল তেল মিশিয়ে প্যাক তৈরি করুন। এরপর চুলের গোড়া থেকে ডগা পর্যন্ত ভালোভাবে লাগিয়ে রাখুন। প্রায় ৩০ মিনিট পর মৃদু শ্যাম্পু দিয়ে চুল ধুয়ে ফেলুন। সপ্তাহে দুই থেকে তিনবার এই প্যাক ব্যবহার করলে খুশকির প্রবণতা কমতে পারে এবং চুলও তুলনামূলক নরম ও স্বাস্থ্যকর দেখাতে পারে।

টমেটো ও মধুর প্যাক

টমেটোতে থাকা প্রাকৃতিক উপাদান মাথার ত্বক পরিষ্কার রাখতে সাহায্য করতে পারে। একটি টমেটো ব্লেন্ড করে তার সঙ্গে দুই চা চামচ মধু মিশিয়ে ঘন পেস্ট তৈরি করুন। এই মিশ্রণটি মাথার ত্বকে এবং চুলে ভালোভাবে লাগিয়ে প্রায় ৩০ মিনিট রেখে দিন। এরপর পরিষ্কার পানি ও শ্যাম্পু দিয়ে ধুয়ে ফেলুন।সপ্তাহে দুবার এই প্যাক ব্যবহার করলে খুশকি কমার পাশাপাশি চুলের রুক্ষতাও কিছুটা কমতে পারে।

নিয়মিত যত্নও জরুরি

বিশেষজ্ঞদের মতে, খুশকি নিয়ন্ত্রণে শুধু হেয়ার প্যাক ব্যবহার করলেই হবে না। মাথার ত্বক পরিষ্কার রাখা, পর্যাপ্ত পানি পান করা, স্বাস্থ্যকর খাদ্যাভ্যাস বজায় রাখা এবং প্রয়োজন অনুযায়ী শ্যাম্পু ব্যবহার করাও গুরুত্বপূর্ণ। যদি দীর্ঘদিন খুশকির সমস্যা থেকে যায় বা মাথার ত্বকে চুলকানি ও প্রদাহ বাড়তে থাকে, তাহলে চিকিৎসকের পরামর্শ নেওয়া উচিত।