এয়ার ফ্রায়ার কেনার আগে কোন বিষয়গুলো জানা জরুরি?

পরিবারের সদস্যসংখ্যা কতজন, সেই অনুযায়ী এয়ার ফ্রায়ারের মাপ বেছে নিতে হবে। পাশাপাশি তাপমাত্রা নিয়ন্ত্রণ সম্পর্কে জানা জরুরি। বিভিন্ন তাপমাত্রায় রান্নার জন্য অ্যাডজাস্টেবল কন্ট্রোল না থাকলে নানা রকম ঝামেলায় পড়তে হয়। কতটুকু বিদ্যুৎ খরচ হবে, সহজে পরিষ্কার করা যাবে কি না, কিভাবে যত্ন নিতে হবে, প্রিসেট রান্নার সুযোগ আছে কি না এবং ব্যবহার করা কতটা সহজ; সেই সঙ্গে জেনে নিতে হবে ভালো একটি গাইডলাইন আছে কি না।

 

শুধু ভাজা খাবারের জন্য, নাকি এতে অন্যান্য খাবারও তৈরি করা যায়?

এয়ার ফ্রায়ার শুধু ভাজা খাবারের জন্য নয়, এটি দিয়ে বিভিন্ন ধরনের রান্নাও করা যায়। যেমন : বিভিন্ন রকমের স্ন্যাকস—ফ্রেঞ্চ ফ্রাই, নাগেটস, চিপস, সমুচা। আমিষ—চিকেন গ্রিল, ফিশ ফ্রাই, শিক কাবাব। সবজি—গ্রিলড ভেজিটেবল, রোস্টেড ব্রকোলি।  বেকিং—কেক, ব্রেড, বিস্কুট। দেশীয় খাবারের মধ্যে পরোটা, শিক কাবাব, বেগুনি, আলুর চপ ইত্যাদি রান্না করা যায়।

 

দেশীয় রান্নায় এটি কতটা উপযোগী?

বাংলাদেশি অনেক খাবারে বেশি তেল ব্যবহার করা হয়; যেমন—পরোটা, বেগুনি, শিঙ্গাড়া ইত্যাদি। এয়ার ফ্রায়ার ব্যবহার করলে এগুলো তুলনামূলক কম তেলে স্বাস্থ্যকরভাবে রান্না করা সম্ভব। এ দেশের মানুষ খেতে ভালোবাসে এমন কিছু খাদ্য, যেমন—ভুনা বা ঝোলজাতীয় খাবার তৈরি করতে এয়ার ফ্রায়ার উপযুক্ত নয়। কাবাব, শামি কাবাব, চিকেন টিক্কা, রোস্ট, মাছের ফ্রাই ইত্যাদি সহজেই তৈরি করা যায়।

 

এয়ার ফ্রায়ার ব্যবহারে বিদ্যুৎ খরচ বেশি হয় কি?

এয়ার ফ্রায়ার ব্যবহারে সাধারণত ১২০০-১৫০০ ওয়াট বিদ্যুৎ খরচ হয়ে থাকে। এটি অনেকটাই ইলেকট্রিক ওভেনের মতো। তবে এতে খাবার দ্রুত রান্না হয়, ফলে বিদ্যুৎ বা গ্যাসের চুলার তুলনায় খরচ কম হয়।

 

এটি পরিষ্কার করা কতটা সহজ?

এয়ার ফ্রায়ারের বাস্কেট ও ট্রে সাধারণত নন-স্টিক হওয়ায় এটি সহজে পরিষ্কার করা যায়। কিছু মডেলে ডিশওয়াশার সেফ বাস্কেট আছে, ফলে পরিষ্কার করা আরো সহজ। প্রতিবার ব্যবহার শেষে হালকা গরম পানি ও সাবান দিয়ে ধুয়ে নিলে পরিষ্কার রাখা সহজ।

 

বাংলাদেশের বাজারে এয়ার ফ্রায়ারের চাহিদা কেমন?

বাংলাদেশে এয়ার ফ্রায়ারের বাজার ধীরে ধীরে বড় হচ্ছে; বিশেষ করে শহরাঞ্চলে স্বাস্থ্যসচেতন মানুষদের মধ্যে এর চাহিদা বেড়েছে। কভিড মহামারির পর থেকে মানুষ ঘরে তৈরি খাবারের প্রতি আগ্রহী হয়েছে। স্বাস্থ্যকর উপায়ে খাবার তৈরি করার প্রবণতাও বৃদ্ধি  পেয়েছে। মধ্যবিত্ত ও উচ্চমধ্যবিত্ত শ্রেণির ক্রেতার মধ্যে মূলত এয়ার ফ্রায়ার কেনার প্রবণতা বেশি থাকলেও কম তেলে, কম সময়ে ঝামেলামুক্ত রান্নার সহায়ক বলে কম আয়ের ব্যাচেলর, ছোট পরিবার ও কর্মজীবী মানুষদের রান্নাঘরেও শোভা পাচ্ছে।

 

ওয়ালটনের এয়ার ফ্রায়ারের বিশেষত্ব ও সুবিধা কী?

ওয়ালটন এয়ার ফ্রায়ারের উন্নত প্রযুক্তি ও ব্যাবহারিক সুবিধার কারণে বাজারে প্রতিযোগিতামূলক অবস্থানে রয়েছে। এর কিছু মূল বৈশিষ্ট্য হলো—উন্নত র‌্যাপিড এয়ার সার্কুলেশন প্রযুক্তি, যা খাবারকে সমানভাবে রান্না করে এবং বাইরের অংশ মুচমুচে রাখে। তেলের ব্যবহার ৮০ শতাংশ পর্যন্ত কম হওয়ায় এটি স্বাস্থ্যকর ও লো-ফ্যাট রান্নার জন্য উপযুক্ত। দুটি ক্যাপাসিটি অপশন যেমন—৬ লিটার (এএন-০৬এল) বড় পরিবার বা বেশি রান্নার জন্য উপযোগী এবং ৪ লিটার (কেবি-০৪এল) ছোট পরিবার ও ব্যাচেলরদের জন্য সুবিধাজনক। এতে রয়েছে ডিজিটাল টাচ স্ক্রিন ও ম্যানুয়াল কন্ট্রোল অপশন, যা ব্যবহার সহজ করে। ৪০ থেকে ২০০ ডিগ্রি সেলসিয়াস পর্যন্ত টেম্পারেচার কন্ট্রোল থাকায় বিভিন্ন ধরনের খাবার সহজে রান্না করা যায়। ৬০ মিনিট পর্যন্ত টাইমার সেটিংস থাকায় রান্না স্বয়ংক্রিয়ভাবে সম্পন্ন হয়, বারবার মনিটর করার প্রয়োজন নেই। সহজ পরিষ্কার ও রক্ষণাবেক্ষণে নন-স্টিক কোটিং থাকায় এটি দ্রুত পরিষ্কার করা যায়। ওয়ালটন এয়ার ফ্রায়ার দেশি রান্নার উপযোগী করেই ডিজাইন করা হয়েছে। এ ছাড়া ওয়ালটনের বিক্রয়োত্তর সেবা, ওয়ারেন্টি সুবিধা রয়েছে।

নামে এয়ার ফ্রায়ার হলেও ভাজা খাবার তৈরি ছাড়াও এতে ওভেনের মতোই বেকিং বা রোস্টিংও করা যায়। বেকিংয়ের জন্য অতিরিক্ত তেল বা মাখনের প্রয়োজনও হয় না। ফলে পুরো বিশ্বে এয়ার ফ্রায়ারের জনপ্রিয়তা প্রতিনিয়ত বেড়েই চলছে।

 

কিভাবে কাজ করে

ভাজা খাবার মুচমুচে হয় মেইলার্ড রি-অ্যাকশনের মাধ্যমে। তেলের সংস্পর্শে তাপের প্রভাবে এর মধ্যে থাকা প্রোটিন ও চিনি মিলে তৈরি হয় শক্ত প্রলেপ, যার ফলে খাবার হয় মুচমুচে ও সুস্বাদু। প্রক্রিয়াটি যাতে ঠিকঠাক হয়, সে জন্য বের করে দিতে হয় খাবারের আর্দ্রতা এবং তাপ প্রবেশ করাতে হয় সমানভাবে। ডুবো তেলে ভাজার সময় খাবারের মধ্যে থাকা পানি সরিয়ে দিয়ে গরম তেল খাবারের প্রতিটি অংশে সমানভাবে তাপ পৌঁছে দেয়। বেকিং বা রোস্টিংয়ের সময়ও ঠিক একই কারণে তেল ব্রাশ করতে হয়। খাবারের স্বাদ ও গন্ধে তেলের ভূমিকা থাকলেও এর জন্য অনেক বেশি পরিমাণ তেলের প্রয়োজন হয় না।

আর্দ্রতা দূর করা এবং খাবারে সমানভাবে তাপ পৌঁছে দেওয়ার কাজটি তেল ছাড়াই করে এয়ার ফ্রায়ার। যন্ত্রটিতে হিটার আছে তাপ তৈরির জন্য, খাবারে সমানভাবে তাপ ছড়িয়ে দেওয়ার জন্য আছে শক্তিশালী ফ্যান এবং খাবার রান্নার জন্য আছে জালিযুক্ত ট্রে বা বাস্কেট। বাস্কেটের মধ্যে খাবার রেখে অল্প পরিমাণ তেল ব্রাশ বা স্প্রে করে যন্ত্রটি চালু করলেই চলবে। হিটারের তাপ শক্তিশালী ফ্যানের মাধ্যমে পুরো বাস্কেটে সঞ্চালিত হবে, ফলে খাবার হয়ে উঠবে শুকনো ও মুচমুচে। ঠিক ডুবো তেলে ভাজার মতোই।

 স্বাদ ও গন্ধের জন্য ঠিক যেটুকু তেল প্রয়োজন, ঠিক ততটুকুই খাবারে প্রবেশ করবে, অপ্রয়োজনীয় তেল খাবারে থাকবে না। স্বাদও থাকবে অটুট।

 

কী রান্না করা যায়

ভাজা খাবার তৈরিতে সবচেয়ে বেশি ব্যবহৃত হয় এয়ার ফ্রায়ার। ফ্রাইড চিকেন, ফ্রেঞ্চ ফ্রাই, চপ বা কাবাবের মতো বিভিন্ন খাবার এতে ভাজা যায়। মাছ বা মাংস রোস্ট করার জন্যও এয়ার ফ্রায়ার খুবই কাজের। বিশেষ করে রেডি-টু-কুক ফ্রোজেন খাবারগুলো ভাজা বা রোস্ট করার জন্য এয়ার ফ্রায়ার আদর্শ।

বিস্কুট, মাফিন বা কেকও তৈরি করা যায় এয়ার ফ্রায়ারে। মুচমুচে ক্রাস্টযুক্ত পেস্ট্রিজাতীয় খাবার, যেমন—ক্রসেন্ট বা পাই তৈরি করতেও এয়ার ফ্রায়ারের জুড়ি নেই। তবে শুকনো খাবার ছাড়া অন্য কিছু এতে রান্না করা সম্ভব নয়।

বাড়তি সুবিধা

স্বাস্থ্যকর রান্নার পাশাপাশি এয়ার ফ্রায়ার ব্যবহারের বাড়তি কিছু সুবিধাও আছে। যেমন—

 

♦ ওভেনে বেকিং বা ডিপ ফ্রায়ারে ডুবো তেলে ভাজার তুলনায় দ্রুত রান্না করা যায়। ১০ থেকে ২০ মিনিটের মধ্যেই প্রস্তুত হয় খাবার।

♦ ইনডাকশন চুলা, মাল্টি কুকার বা ওভেনের চেয়ে এয়ার ফ্রায়ার অধিক বিদ্যুৎসাশ্রয়ী।

♦ তাপমাত্রা ও রান্নার সময় সেট করা যায়। ফলে খাবার রান্নার সময় দেখভাল করার প্রয়োজন নেই।

♦ রান্নার পর এয়ার ফ্রায়ার পরিষ্কার করাও সহজ। খাবারের ট্রে বা বাস্কেট প্রয়োজনে ডিশ ওয়াশারেও পরিষ্কার করা যায়।

♦ ভাজা শেষে পোড়া তেল সামলানোর ঝামেলা নেই, তেলের অপচয়ও হয় না।

♦ তেলে ভাজার গন্ধ পুরো বাসায় ছড়িয়ে যায়, এয়ার ফ্রায়ারে এই সমস্যা নেই।

♦ গরম তেল অত্যন্ত বিপজ্জনক। এয়ার ফ্রায়ার ব্যবহারে সেই ঝুঁকি নেই।

 

দরদাম

বিভিন্ন ব্র্যান্ড ও মডেলের এয়ার ফ্রায়ার পাওয়া যাচ্ছে বাজারে। ধারণক্ষমতা ও ফিচার অনুযায়ী মডেলগুলোর দাম কম-বেশি হয়ে থাকে। দেশীয় নির্মাতা ওয়ালটনের বিভিন্ন মডেলের এয়ার ফ্রায়ার বাজারে পাওয়া যাচ্ছে। ফিচার, মান ও ডিজাইনে প্রতিটি মডেলই অনন্য। ওয়ালটনের তৈরি এয়ার ফ্রায়ারের দাম পাঁচ হাজার ৮০০ টাকা থেকে শুরু, ওয়ারেন্টিও থাকছে ২৪ মাস পর্যন্ত। ছোট-বড় সব মডেলেই থাকছে প্রয়োজনীয় সব ফিচার। অনলাইনে কিনতে চাইলে ই-প্লাজা ওয়েবসাইট থেকে অর্ডার করা যাবে।

অন্যান্য ব্র্যান্ডের এয়ার ফ্রায়ার মিলবে ১০ থেকে ২৫ হাজার টাকার মধ্যে। ইলেকট্রনিক সামগ্রী অথবা ক্রোকারিজের দোকানে পাওয়া যাবে এয়ার ফ্রায়ার। অনলাইনেও বেশ কিছু ই-কমার্স প্ল্যাটফর্মে এটি বিক্রি হচ্ছে।