২.   এবার চিংড়ির সঙ্গে ভিজিয়ে রাখা মসুর ডাল, পেঁয়াজ, আদা বাটা, রসুন বাটা দিয়ে বাদামি করে ভেজে নিন। এরপর মরিচ গুঁড়া, হলুদ গুঁড়া, জিরা গুঁড়া আর লবণ দিয়ে একটু কষিয়ে নিন। এরপর কেটে রাখা ঝিঙে দিয়ে আরো কিছুক্ষণ কষিয়ে নিন।

৩.   গরম ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করুন মজার ঝিঙে-চিংড়ির ঝোল।

লতি-চিংড়ি

উপকরণ

চিংড়ি ৫-৬টা, কচুর লতি ২৫০ গ্রাম, পেঁয়াজ কুচি ২ টেবিল চামচ, কাঁচা মরিচ ৩টা, রসুন বাটা আধা চা চামচ, আদা বাটা আধা চা চামচ, হলুদ গুঁড়া আধা চা চামচ, মরিচ গুঁড়া আধা চা চামচ, জিরা গুঁড়া এক চা চামচের চার ভাগের এক ভাগ, লবণ আধা চা চামচ, তেল ৩ টেবিল চামচ, ধনেপাতা ১ টেবিল চামচ।

যেভাবে তৈরি করবেন

১.   প্রথমে চিংড়িগুলোর মাথা ছাড়িয়ে নিন। কচুর লতি আঁশ ছাড়িয়ে ২ ইঞ্চি মাপে কেটে নিন। এবার একটি প্যানে তেল গরম করে চিংড়ির এপিঠ-ওপিঠ লাল করে ভেজে নিন।

২.   এবার পেঁয়াজ, রসুন, আদা বাটা দিয়ে বাদামি করে নিয়ে তাতে মরিচ গুঁড়া, হলুদ গুঁড়া, জিরা গুঁড়া আর লবণ দিয়ে একটু কষিয়ে নিন। এরপর কেটে রাখা কচুর লতি দিয়ে আরো কিছুক্ষণ কষিয়ে নিন।

৩.   লতি সিদ্ধ হয়ে এলে ধনেপাতা দিয়ে মাঝারি আঁচে আরো ৫ মিনিট দমে রাখুন। গরম ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করুন মজার কচুর লতি-চিংড়ির ঝোল।

কড়াই ডালে মাছ

উপকরণ

রুই মাছ ৫-৬ টুকরা, কড়াই ডাল আধা কাপ, পেঁয়াজ বাটা ২ চা চামচ, রসুন বাটা আধা চা চামচ, হলুদ গুঁড়া আধা চা চামচ, মরিচ গুঁড়া আধা চা চামচ, লবণ আধা চা চামচ, জিরা বাটা আধা চা চামচ, সয়াবিন তেল ৪ টেবিল চামচ, জিরা গুঁড়া এক চা চামচের চার ভাগের এক ভাগ।

যেভাবে তৈরি করবেন

১.   মাছ হলুদ, লবণ ও মরিচ গুঁড়া মেখে হালকা করে ভেজে নিন।

২.   কড়াই ডাল ২-৩ ঘণ্টা ভিজিয়ে রেখে পানি ছেঁকে কড়াইয়ে হালকা করে ভেজে নিন।

৩.   কড়াইয়ে তেল দিয়ে পেঁয়াজ বাটা, রসুন বাটা, হলুদ গুঁড়া ও লবণ দিয়ে কষিয়ে নিন। তেল ছাড়লে পরিমাণমতো পানি দিন।

৪.   ঝোল ফুটে উঠলে ডাল দিয়ে ঢেকে রাখুন। কিছুক্ষণ পর মাছ দিন।

৫.   একটু পর হালকা ভাজা জিরা গুঁড়া দিয়ে নামিয়ে নিন।

লাউ চিংড়ি

উপকরণ

চিংড়ি ৫-৬টা, লাউ ৫০০ গ্রাম, মসুর ডাল আধা কাপ, পেঁয়াজ কুচি ২ টেবিল চামচ, কাঁচা মরিচ ৩টা, রসুন বাটা আধা চা চামচ, আদা বাটা আধা চা চামচ, হলুদ গুঁড়া আধা চা চামচ, মরিচ গুঁড়া আধা চা চামচ, জিরা গুঁড়া এক চা চামচের চার ভাগের এক ভাগ, লবণ আধা চা চামচ, তেল ৩ টেবিল চামচ, ধনেপাতা ১ টেবিল চামচ।

যেভাবে তৈরি করবেন

১.   প্রথমে লাউ পিলার দিয়ে পিল করে ২ ইঞ্চি মাপে কিউব করে কেটে নিন। মসুর ডাল ১ ঘণ্টা পানিতে ভিজিয়ে রাখুন।

২.   চিংড়ির মাথা ছাড়িয়ে নিন। একটি প্যানে তেল গরম করে চিংড়ির এপিঠ-ওপিঠ লাল করে ভেজে নিন।

৩.   চিংড়ির সঙ্গে মসুর ডাল, কেটে রাখা লাউ, পেঁয়াজ, রসুন, আদা বাটা দিয়ে বাদামি করে নিন। এবার মরিচ গুঁড়া, হলুদ গুঁড়া, জিরা গুঁড়া আর লবণ দিয়ে আরো কিছুক্ষণ কষিয়ে নিন। এরপর এতে ১ কাপ পানি, কাঁচা মরিচ ফালি দিয়ে ১০ মিনিট ঢেকে রান্না করুন। লাউ সিদ্ধ হয়ে এলে তাতে ধনেপাতা দিয়ে মাঝারি আঁচে আরো ৫ মিনিট দমে রেখে দিন।

৪.   গরম ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করুন মজার লাউ-চিংড়ির ঝোল।

কাতলা মাছের পেটি

উপকরণ

কাতলা মাছ ৬-৭ টুকরা, মরিচ গুঁড়া আধা চা চামচ, হলুদ গুঁড়া আধা চা চামচ, আদা বাটা দেড় টেবিল চামচ, রসুন বাটা দেড় চা চামচ, পেঁয়াজ বাটা ৪-৫ টেবিল চামচ, টক দই ১৫০ গ্রাম, সয়াবিন তেল ৩ টেবিল চামচ, লবণ এক চা চামচের তিন ভাগের এক ভাগ, কাঁচা মরিচ ৯-১০টি, পেঁয়াজ কুচি ২ কাপ, ধনেপাতা ২ টেবিল চামচ।

যেভাবে তৈরি করবেন

১.   প্রথমে মাছের টুকরাগুলো ভালোভাবে ধুয়ে পরিষ্কার করে নিন। এবার সামান্য আদা ও রসুন বাটা, হলুদ গুঁড়া, মরিচ গুঁড়া ও লবণ মেখে অল্প তেলে হালকা করে ভেজে নিন।

২.   একটি কড়াইয়ে তেল গরম করে কুচি করা পেঁয়াজ হালকা বাদামি করে ভেজে নিন। তাতে একে একে আদা বাটা, রসুন বাটা, পেঁয়াজ বাটা, সামান্য লবণ এবং টক দই দিয়ে ভালোভাবে মসলা কষিয়ে নিন।

৩.   মসলা কষানো হয়ে গেলে মাছের টুকরা বিছিয়ে দিয়ে ওপরে কাঁচা মরিচ এবং ধনেপাতা দিয়ে দিন। শেষে পরিমাণমতো পানি দিয়ে মাছ চুলায় রেখে অল্প আঁচে ১০-১২ মিনিট ঢেকে রাখুন। ব্যস, হয়ে গেল সুস্বাদু কাতলা মাছের ঝোল।

বিস্তারিত জানতে ফোন করুন এই নম্বরে ০১৭১৩৩৩২৫৪০।

মূল্যছাড়

কে ক্রাফটে ৫০ শতাংশ পর্যন্ত মূল্যছাড়

ঋতু উপযোগী বিভিন্ন পোশাকের ওপর ৫০ শতাংশ পর্যন্ত মূল্য ছাড় দিচ্ছে কে ক্রাফট। মেয়েদের কামিজ, শাড়ি, টপস, টিউনিক, কটি, পোলো, টপস, স্কার্ট, টি-শার্ট এবং ছেলেদের শার্ট, ফতুয়া, পোলো, টি-শার্ট, ডেনিম জিন্স ও পাঞ্জাবিতে পাওয়া যাবে মূল্যছাড়। সোনামণিদের পোশাকেও মিলবে অফার। আউটলেট থেকে তো বটেই, অনলাইন কেনাকাটায়ও মিলবে এই মূল্যছাড়।

লা রিভে মিড সিজন সেল

লা রিভে চলছে মিড সিজন সেল ফেস্টিভাল ২০২৫। নারী, পুরুষ ও শিশুদের পোশাক কেনাকাটায় ব্র্যান্ডটিতে পাওয়া যাবে ফ্ল্যাট ৫০ শতাংশ মূল্যছাড়। সামার ক্যাজুয়াল, সামার উপযোগী পার্টি, অফিস টু পার্টি এবং কমফোর্ট ওয়্যারকে প্রাধান্য দিয়ে সাজানো হয়েছে এ বছরের মিড সিজন সেল। এই অফারে নারীদের জন্য টিউনিক, কামিজ, শাড়ি, আবায়া, টপ, কটি, শ্রাগ, টি-শার্ট, পালাজ্জো, স্কার্ট, হারেম লেগিংস, ফরমাল প্যান্ট এবং পুরুষদের জন্য পাঞ্জাবি, শার্ট, টি-শার্ট ও জিন্স প্যান্ট পাওয়া যাবে। শিশু ও নবজাতকদের জন্যও সুলভ মূল্যে মিলবে পোশাক।

সারায় মিলবে ৩০ শতাংশ ছাড়

প্রায় দুই লাখ পণ্যের ওপর ৩০ শতাংশ মূল্য ছাড় দিচ্ছে সারা। ১৫টি আউটলেট, ওয়েবসাইট ও সোশ্যাল মিডিয়া প্ল্যাটফর্ম থেকে এই ছাড়ে পণ্য কিনতে পারবেন ক্রেতারা। এই অফার চলাকালে অন্য সব অফার বন্ধ থাকবে। পুরুষদের শার্ট, পাঞ্জাবি, কটি, পোলো ও টি-শার্ট এবং মেয়েদের টু-পিস, থ্রি-পিস, শার্ট, ক্রপ টপ, মডেস্ট, নাইট ওয়্যার, শাড়ি, ওড়না, পার্টি ওয়্যার, সিঙ্গল পিস, টি-শার্ট এবং ছোটদের জন্য শার্ট, জাম্পসুট, টু-পিস, কাবলি, কাতুয়া, পাঞ্জাবি ও ফ্রক পাওয়া যাবে।

দলের সদস্য ৭২ জন।

পাহাড়ের কোলে ভারতীয় সীমান্তঘেঁষা ছোট্ট গ্রামটি প্রথমে ভালোভাবে দেখতে পারিনি। পৌঁছতেই সন্ধ্যা হয়ে গিয়েছিল। রাতে টেকেরঘাট বাজারে চা, ঝালমুড়ি খেয়ে নৌকায় ফিরে এলাম। একটু পর বসল গানের আসর। আসর শেষে মুরগির ঝোল ও সবজি দিয়ে রাতের খাবার শেষে আকাশে ফানুস ওড়ালাম। রাতে নৌকার ওপর চাদর বিছিয়ে ঘুমিয়ে পড়ল অনেকেই। কেউ কেউ চলে গেল ছইয়ের নিচে ঘুমাতে। সদস্য অনেক, তাই থাকার জন্য কটেজ এবং স্থানীয় লোকজনের বসতবাড়িতে ব্যবস্থা করা হয়েছিল। সেখানেও চলে গেল অনেকে। আমি শুয়ে পড়লাম নৌকার পাটাতনে। সকালে টেকেরঘাট দেখে প্রেমে পড়ে গেলাম, যেন ছোটবেলায় পড়া কোনো গল্পের বইয়ের পৃষ্ঠা থেকে তুলে আনা গ্রাম। এত সুন্দর! একটু দূরে নীলাদ্রি লেক। বাংলার কাশ্মীর নামে পরিচিত স্থানটির সৌন্দর্য উপভোগ করতে অল্প সময়ের জন্য ছোট্ট একটি ডিঙি নৌকা ভাড়া করলাম। নৌকায় ফিরে বৃষ্টিতে ছাতার নিচে বসে খিচুড়ি-ডিম দিয়ে সকালের নাশতা সারলাম। সকাল ১১টায় নৌকা বয়ে চলতে থাকল জাদুকাটা নদীর ওপর দিয়ে। ভারতের মেঘালয়ের পাহাড় থেকে সৃষ্ট নদীটির কাচবালি দেশের খনিজ শিল্পে গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা রাখে। এই নদীর পারেই প্রায় ১৫০ ফুট উঁচু বারিক্কা টিলা। এখান থেকে নদীর অপরূপ দৃশ্য মন ভরিয়ে দেয়। দুপুরে জাদুকাটা নদীর পানিতে দাপাদাপি করে হাঁসের মাংস দিয়ে খাবার সেরে ফিরতি যাত্রা শুরু। পথেই রাত নেমে এলো। পূর্ণিমা রাত। পূর্ণ চাঁদের আলোর নিচে মনোমুগ্ধকর এক হাওর দেখার সৌভাগ্য হলো।

কিভাবে যাবেন

ঢাকা থেকে বাসে সুনামগঞ্জ। এরপর লেগুনায় যেতে হবে তাহিরপুর বাজার। বাজারের কাছেই ঘাটে বেড়ানো নৌকা পাবেন। দরদাম করে উঠে পড়বেন। ঢাকা থেকে সুনামগঞ্জ যাওয়া, হাওরে থাকা, খাওয়া এবং ফিরে আসতে প্যাকেজে জনপ্রতি পাঁচ থেকে সাত হাজার টাকা খরচ পড়বে।

রোদে আচার তাজা

আচার সংরক্ষণের ক্ষেত্রে রোদ অত্যন্ত জরুরি। তৈরির পর প্রথম এক সপ্তাহ প্রতিদিন আচারের বয়াম কিছুক্ষণ রোদে রাখতে হবে। এমনকি সারা বছর ধরেই মাঝেমধ্যে আচারের পাত্রটিকে কিছু সময় রোদে দিতে হবে—গ্রামের বাড়িতে উঠানে, শহরে বাড়ির ছাদে বা বারান্দায়।

তেল-মসলার সঠিক ব্যবহার

আচার তৈরির সময় ব্যবহূত মসলাগুলোও সংরক্ষণের উপযোগী হতে হবে। শুকনা খোলায় মসলা হালকা ভেজে নিলে সেগুলো বেশিদিন ভালো থাকে।

সঠিক পাত্র নির্বাচন

আচার সংরক্ষণের জন্য সঠিক পাত্র নির্বাচন অত্যন্ত জরুরি। সাধারণত কাচের পাত্র বা সিরামিকের পাত্রে আচার সংরক্ষণ করা হয়। কারণ এগুলোতে আচার দীর্ঘ সময় ভালো থাকে এবং এর স্বাদ থাকে অক্ষুণ্ন। তবে ব্যবহার করার আগে তা ভালোভাবে ধুয়ে, কড়া রোদে শুকিয়ে নেওয়া দরকার, যেন এক ফোঁটাও পানি না থাকে। জলীয় অংশ আচারের শত্রু। একবার পানির স্পর্শ লাগলে দ্রুতই সাধের আচার নষ্ট হয়ে যেতে পারে। কাচের পাত্রে আচার সংরক্ষণ করলে এর ভেতরের অংশ দেখা যায়। ফলে আচার নষ্ট হওয়ার কোনো লক্ষণ দেখা গেলে তা সহজেই চিহ্নিত করা সম্ভব হয়। প্লাস্টিকের পাত্র বা ধাতব পাত্র এড়িয়ে চলা উচিত। কারণ প্লাস্টিকের পাত্রে কেমিক্যাল লিক হতে পারে এবং ধাতব পাত্র আচারকে অক্সিডাইজ করে দিতে পারে। এতে আচার নষ্ট হয়ে যাবে এবং স্বাদও বদলে যাবে।

সংরক্ষণের স্থান

আচার সংরক্ষণের স্থান নির্বাচনও গুরুত্বপূর্ণ। ঠাণ্ডা, শুষ্ক এবং আলো-বাতাস চলাচল করে না এমন জায়গা আচারের জন্য সবচেয়ে ভালো। যেমন—রান্নাঘরের কেবিনেট বা আলমারির ওপরে। সরাসরি সূর্যের আলো আচারকে নষ্ট করতে পারে এবং এর প্রিজারভেটিভ ক্ষমতা কমিয়ে দেয়। স্বল্প সময়ের জন্য বানানো আচার ফ্রিজে সংরক্ষণ করা যেতে পারে। ফ্রিজের তাপমাত্রা আচারকে ঠাণ্ডা রাখে এবং এটি ব্যাকটেরিয়া বা ছত্রাকের বৃদ্ধিকে বাধা দেয়। আচার খারাপ হতে শুরু করলে সাধারণত ওপরের দিকে ছত্রাক দেখা যায়। যদি সেটি কেবল ওপরের অংশে থাকে এবং আচারের গভীরে না যায়, তবে ওই অংশটুকু সরিয়ে ফেলা যায়। তবে গন্ধে তীব্র পরিবর্তন এলে কিংবা আচারের ভেতরের অংশেও ছত্রাক ছড়িয়ে পড়লে পুরোটা ফেলে দিতে হবে।

ভেজা জুতার যত্ন

১। ভেজা জুতা রোদে শুকাতে দেবেন না। এতে চামড়া শক্ত হয়ে যায় এবং ফেটে যেতে পারে।

২।

৩।  শুকিয়ে গেলে ভেজা টিস্যু দিয়ে কাদা মুছে নিন।

৪।  চামড়ার জুতা ভিজে গেলে সরাসরি রোদে না শুকিয়ে বাতাস অথবা জুতার ভেতর পুরনো পত্রিকা ভরে রেখে ধীরে ধীরে শুকাতে দিন।

৫।  ভেজা জুতা নরম কাপড় দিয়ে মুছে পরিষ্কার করে তারপর শুকিয়ে পলিশ করুন।

৬।  লেদার কন্ডিশনার ব্যবহার করুন। এতে চামড়া থাকবে নরম, জুতা থাকবে দীর্ঘস্থায়ী।

৭।    অফিসে যাওয়ার পথে জুতায় কাদা লাগলে অফিসে পৌঁছে ভেজা টিস্যু দিয়ে পরিষ্কার করে এরপর শুকনা টিস্যু দিয়ে মুছে নিন।

যা করবেন না

৮।  চামড়ার জুতা পরে বৃষ্টিতে হাঁটা থেকে বিরত থাকুন।

৯।  ভেজা জুতা তুলে রাখবেন না।

১০।  জুতায় কাদা লেগে গেলে সঙ্গে সঙ্গে ঘষবেন না। এতে জুতায় দাগ বসে যাবে।

১১।   বৃষ্টির সময় পেনসিল বা বড় হিলের জুতা ব্যবহার না করাই ভালো। এতে পড়ে গিয়ে দুর্ঘটনা ঘটার আশঙ্কা থাকে।

১২।  জুতা পরিষ্কারের জন্য সাবান ব্যবহার করা উচিত নয়।

টিপস

১।  বৃষ্টির দিনে জুতায় ওয়াটারপ্রুফ স্প্রে ব্যবহার করতে পারেন। এতে জুতায় পানি লাগলেও সহজে ভিজবে না।

২।    গাড়িতে অতিরিক্ত এক জোড়া জুতা সঙ্গে রাখতে পারেন। অফিস বা গন্তব্যস্থলে পৌঁছে ভেজা জুতা জোড়া খুলে অতিরিক্ত স্যান্ডেল বা স্লিপার পরে নিন।

৩।   বৃষ্টির সময় বাইরে বের হলে জুতার ওপর রেইন শু কাভার পরে নিন। জুতায় পানি ও কাদা লাগবে না।

৪।   রাস্তায় জমে থাকা ময়লা, পানি ও কাদা থেকে বাঁচতে উঁচু সোলের জুতা বা স্যান্ডেল পরুন।

৫।  যাঁদের বৃষ্টির দিনে বেশি সময় বাইরে থাকতে হয়, তাঁদের পায়ের চারপাশ ঢেকে রাখে এমন জুতা ব্যবহার করা ভালো।