<p>একটা সময় লোকে কিছু ভালোমন্দ খাবার বলতেই বুঝত কোনো একটা চাইনিজ রেস্তোরাঁতে গিয়ে চাইনিজ খাবার খেয়ে আসা। সময়ের সঙ্গে সঙ্গে এ খাবার এখন ভীষণ সহজলভ্য হয়ে উঠেছে। এমনকি চাইনিজ খাবারও এখন ঘরেই তৈরি করে ফেলা যায়। বলা চলে একদম ঘরের খাবার হয়ে উঠেছে। বাড়িতে রান্না করার সময় কিছু কৌশল মেনে চললে বাড়িতে তৈরি চাইনিজ খাবারও ঠেকবে রেস্তোরাঁর খাবারের মতোই। জেনে নিন সেসব কৌশল।  </p> <ul> <li>চাইনিজ খাবার তৈরির মূল উপকরণই হলো আদা, রসুন আর কাঁচা মরিচ। মূলত  চাইনিজ রান্নায় এই তিন উপকরণের মাত্রাই আসল। কোন রান্নায় কী পরিমাণ এই উপকরণগুলো ব্যবহার হবে, তা ভালো করে জেনে নিয়ে তবেই রান্না করুন।</li> <li>চাইনিজ খাবারে সয়া সস ব্যবহার করা আবশ্যক। কিন্তু এই সস এসিডিক আর লবণও থাকে বেশি। তাই এই সস ব্যবহার করার আগে দু-চার দানা চিনি মেশান, স্বাদ বাড়বে। </li> <li>অল্প আঁচে চাইনিজ খাবার রান্না করা একদমই উচিত নয়। এতে স্বাদ নষ্ট হতে পারে। তাই রান্নার আগে ভালো করে কড়াই বা প্যান গরম করে নিন। </li> <li>চাইনিজ খাবারে নানা রকম সবজি ব্যবহার করা হয়, তবে ভুলেও এই সবজি বেশি ভাজবেন না। তাতে স্বাদ নষ্ট হয়ে যায়। </li> <li>চাইনিজ খাবারের মধ্যে নুডলস বা চাউমিন থাকবেই। নুডলস রান্নার সময় ফুটন্ত পানিতে লবণ আর সামান্য তেল দিয়ে সিদ্ধ করুন। এতে নুডলস একটা আরেকটার গায়ে লেগে যাবে না। ঝরঝরেও থাকবে। </li> <li>সাদা তেলে চাইনিজ খাবার রান্না করা যেতে পারে। তবে চিলি ফিশ, মাঞ্চুরিয়ান বা গ্রেভি তৈরি করতে তিলের তেলই সেরা।</li> </ul>
