<p>সুস্বাদু ভর্তা হলেই খাওয়া যায় এক থালা ভাত। এবার দুটো ভর্তার রেসিপি দিয়েছেন রন্ধনশিল্পী <strong>অসিত কর্মকার সুজন। </strong></p> <p><strong>টাকি মাছের ভর্তা</strong></p> <p><strong>উপকরণ</strong><br /> টাকি মাছ সিদ্ধ (কাঁটা ছাড়িয়ে নেওয়া) এক কাপ, পেঁয়াজ কুচি আধা কাপ, হলুদ গুঁড়া এক চা চামচ, আদা বাটা এক চা চামচ, রসুন বাটা এক চা চামচ, পেঁয়াজ পাতা কুচি এক টেবিল চামচ, কাঁচা মরিচ কুচি দুই চা চামচ, সরিষার তেল পরিমাণমতো, লবণ স্বাদমতো।<br /> <strong>যেভাবে তৈরি করবেন</strong></p> <ul> <li style="margin-left: 40px;">মাঝারি আকারের টাকি মাছ মাথা ফেলে পছন্দমতো আকারে কেটে লবণ দিয়ে ভালোভাবে ধুয়ে পরিষ্কার করে লবণ, হলুদ, আদা বাটা ও রসুন বাটা দিয়ে মেখে নিন।</li> <li style="margin-left: 40px;">পাত্রে তেল গরম করে মাছের টুকরাগুলো দিয়ে ভালো করে ভেজে অন্য একটি পাত্রে তুলে কাঁটা বেছে নিন।</li> <li style="margin-left: 40px;">অবশিষ্ট তেলে পেঁয়াজ কুচি ও পেঁয়াজ পাতা কুচি ভেজে কাঁটা বাছা মাছের সঙ্গে একে একে ভাজা পেঁয়াজ কুচি, পেঁয়াজপাতা কুঁচি, কাঁচা মরিচ কুচি ও লবণ দিয়ে ভর্তা করে পরিবেশন করুন। <div style="text-align:center"> <figure class="image" style="display:inline-block"><img alt="vorta" height="600" src="https://cdn.kalerkantho.com/public/news_images/share/photo/shares/Taposhi/taki.jpg" width="1000" /> <figcaption>টাকি মাছের ভর্তা</figcaption> </figure> </div> <p> </p> </li> </ul> <p><strong>ইলিশের ডিম ভর্তা</strong></p> <p><strong>উপকরণ</strong><br /> ইলিশ মাছের ডিম ২৫০ গ্রাম, কাঁচা মরিচ কুচি দুই টেবিল চামচ, পেঁয়াজ কুচি এক কাপ, হলুদ গুঁড়া এক চা চামচ, মরিচ গুঁড়া এক চা চামচ, সরিষার তেল চার টেবিল চামচ, লবণ স্বাদমতো।<br /> <strong>যেভাবে তৈরি করবেন</strong></p> <ul> <li>প্যানে তেল দিয়ে তাতে পেঁয়াজ ও কাঁচা মরিচ কুচি হালকা ভেজে তুলে রাখুন।</li> <li>একই তেলে বাকি সব মসলা ও মাছের ডিম দিয়ে অনবরত নাড়তে থাকুন। পানি শুকিয়ে এলে নামিয়ে ঠাণ্ডা করুন।</li> <li>আগে থেকে ভেজে রাখা পেঁয়াজ ও কাঁচা মরিচ কুচি দিয়ে ভালো করে মেখে গরম ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করুন।</li> </ul>
