ঢাকা, শনিবার ২৬ জুলাই ২০২৫
১০ শ্রাবণ ১৪৩২, ৩০ মহররম ১৪৪৭

ঢাকা, শনিবার ২৬ জুলাই ২০২৫
১০ শ্রাবণ ১৪৩২, ৩০ মহররম ১৪৪৭

তদারকির ‘অভাব’ রেস্তোরাঁয় মানহীন খাদ্যে ঝুঁকি ভোক্তার

রোকন মাহমুদ
রোকন মাহমুদ
শেয়ার
তদারকির ‘অভাব’ রেস্তোরাঁয় মানহীন খাদ্যে ঝুঁকি ভোক্তার

বিধিবহির্ভূতভাবে রাস্তার পাশে করা হচ্ছে রান্নাঘর। অস্বাস্থ্যকর, অপরিচ্ছন্ন রান্নার পরিবেশ। খাদ্যের অযৌক্তিক দাম। পচা-বাসি খাবার পরিবেশন।

রান্নায় দীর্ঘদিনের পোড়া তেল ব্যবহার। রান্নাঘরের ধোঁয়ায় ভোগান্তি পথচারীদের। নেই প্রয়োজনীয় টয়লেট-ওয়াশরুম। এমন নানা সমস্যা নিয়ে রাজধানীসহ দেশের বিভিন্ন এলাকা, পাড়া-মহল্লা, অলিগলির যত্রতত্র গড়ে উঠছে হোটেল-রেস্তোরাঁ।

  লাইসেন্স দেওয়ার আগে নিশ্চিত করা হচ্ছে না এসব হোটেল-রেস্তোরাঁর পরিবেশ ও মান। ফলে একদিকে ভোক্তারা ঠকছে খাবারে, অন্যদিকে বাড়ছে স্বাস্থ্যঝুঁকি। দিনের পর দিন এভাবে চললেও দেখার কেউ নেই। নামমাত্র কিছু অভিযানে সীমাবদ্ধ তদারকির কার্যক্রম।

মানের ভিত্তিতে গ্রেডিং করার কার্যক্রমও থেমে আছে। জরিমানাই স্থায়ী সমাধান নয় বলে মনে করছেন খোদ রেস্তোরাঁ মালিকরাও। লোক-দেখানো অভিযানের পরিবর্তে লাইসেন্স দেওয়ার আগেই সব কিছু যাচাই-বাছাই করার কথা বলছেন তাঁরা।

বাংলাদেশ হোটেল ও রেস্তোরাঁ-২০১৬ (সংশোধিত) বিধি অনুসারে দেশের হোটেল-রেস্তোরাঁগুলোকে এ, বি, সি ও ডি এই চার ক্যাটাগরিতে ভাগ করা হয়েছে। সবশ্রেণির রেস্তোরাঁর জন্যই রয়েছে ন্যূনতম ২৪ ধরনের বিধি।

পরিষ্কার রান্নাঘর, রান্না ও বাসনপত্র ধোয়ার পরিষ্কার বিশুদ্ধ পানির ব্যবহার, রান্নায় ভালো বা ফ্রেশ তেল ব্যবহার, পরিবেশনকারীদের নির্দিষ্ট পোশাক। এ ছাড়া খাবার টেবিলে রান্নাঘরের ধোঁয়া আসা যাবে না, উচ্ছিষ্ট খাবার অপসারণের পর্যাপ্ত ব্যবস্থা, উন্নত ও স্বাস্থ্যসম্মত ওয়াশরুম, এ ও বি শ্রেণির জন্য ন্যূনতম দুটি টয়লেট, সি এবং ডি শ্রেণির জন্য কমপক্ষে একটি টয়লেট, প্রশিক্ষিত বাবুর্চি দিয়ে রেস্তোরাঁ পরিচালনা, প্রাকৃতিক আলো-বাতাসের ব্যবস্থা ও নিজস্ব পার্কিং ব্যবস্থা থাকতে হবে বিধি অনুসারে। যুক্তিসংগত মূল্য তালিকা, অভিযোগ বাক্স থাকা, বেচে যাওয়া খাবার যথাযথ সংরক্ষণব্যবস্থা ইত্যাদি বিষয়গুলোও রয়েছে বিধিতে। বাসি বা পুরনো তেল ব্যবহার ও উন্মুক্ত স্থান বা রাস্তার পাশে রান্না নিষিদ্ধ করা হয়েছে বিধিতে।

রাজধানী এবং এর আশপাশের বিভিন্ন এলাকা ঘুরে দেখা গেছে, এসব বিধির কোনোটিই ঠিকমতো মানছে না হোটেল রেস্তোরাঁগুলো। কিছু নামি-দামি হোটেল-রেস্তোরাঁ এসব বিধি মানলেও মাঝেমধ্যে তাদের বিরুদ্ধেও নানা অভিযোগ উঠছে।

রাজধানীর মতিঝিল, পল্টনসহ বিভিন্ন এলাকায় ঘুরে দেখা গেছে, কোনো রেস্তোরাঁতেই ভালো কোনো টয়লেট নেই। আগের দিনের পোড়া তেল ফেলে দেওয়ার কোনো তথ্য পাওয়া যায়নি। প্রতিটিরই রান্নাঘর রয়েছে রাস্তার পাশে এবং ধোঁয়াগুলো ঠেলে দেওয়া হচ্ছে রাস্তার দিকে। বাতাস যাচ্ছে রেস্তোরাঁর ভেতরেও। কর্মচারীদের নেই পরিচ্ছন্নতার বালাই।

বিভিন্ন সংস্থার অভিযানেও উঠে আসছে নানা অনিয়মের চিত্র। গত ১৩ অক্টোবর বাংলাদেশ নিরাপদ খাদ্য কর্তৃপক্ষ অভিযান চালিয়ে ফ্রিজারে লেবেলবিহীন খাদ্য, ঢাকনাবিহীন দই, অনুমোদনহীন ও লেবেলবিহীন রং, দুধ, মিষ্টি তৈরির কাঁচামাল রাখার অপরাধে মতিঝিলের হিরাঝিল হোটেলকে দুই লাখ টাকা জরিমানা করা হয়। ১৯ অক্টোবর গুলশান-২ টনি রোমাস রেস্টুরেন্টের রান্নাঘর ও স্টোররুম থেকে লেবেলবিহীন লিক্যুইড স্মোক, পাইনাপেল জুস, বিফ পেটি, মাশরুম এবং মিথ্যা লেবেলযুক্ত ভিনেগার ও পাস্তা, এক ড্রাম পোড়া তেল জব্দ করা হয়। কাঁটাবনে নিউ অষ্টব্যঞ্জন রেস্টুরেন্ট, কমলাপুরের হোটেল আল ফারুক অ্যান্ড রেস্টুরেন্ট, তোপখানা রোডের ঢাকা হোটেল অ্যান্ড রেস্টুরেন্ট ও ক্যাফে ঝিল, তেজগাঁও রূপচাঁদা রেস্টুরেন্টকে নোংরা ও অস্বাস্থ্যকর পরিবেশে রান্না ও খাদ্য উপকরণ রাখা, লাইসেন্স না থাকাসহ নানা অপরাধে বিভিন্ন দণ্ডে দণ্ডিত করা হয়।

বাংলাদেশ নিরাপদ খাদ্য কর্তৃপক্ষ বলছে, গত জুলাই থেকে ডিসেম্বরের ২১ তারিখ পর্যন্ত শুধু রাজধানীতে ৬০টি মোবাইল কোর্ট পরিচালনা করা হয়; এ সময় ৭৩টি প্রতিষ্ঠানকে নানা অভিযোগে ৮৭ লাখ টাকা জরিমানা ও মামলা করা হয়, দুজনকে কারাদণ্ড দেওয়া হয়। ২০১৯-২০ সালে রাজধানীতে ১৩৪টি অভিযান পরিচালনা করা হয়। এ সময় ১৪১টি হোটেল-রেস্তোরাঁকে বিভিন্ন অপরাধে শাস্তি দেওয়া হয়, ১৩৭টি মামলা করা হয়, জরিমানা আদায় করা হয় দুই কোটি ৬২ লাখ টাকা, ১৩ ব্যক্তিকে কারাদণ্ড দেওয়া হয়। আগের বছর ৬০টি অভিযানে ৭৩টি প্রতিষ্ঠানকে দণ্ড দিয়ে আদায় করা হয় ৮৭ লাখ টাকা জরিমানা।

বাংলাদেশ রেস্তোরাঁ মালিক সমিতির সহসভাপতি আনোয়ার হোসেন মৃধা কালের কণ্ঠকে বলেন, অনেক রেস্তোরাঁ রয়েছে, যাদের ভালো একটি ওয়াশরুম বা টয়লেট নেই। কোনো রকম একটি জায়গা নিয়ে রাস্তার পাশে রেস্তোরাঁ খুলে বসেছে। বেশির ভাগ রেস্তোরাঁকে কোনো গ্রেডেই রাখা উপযুক্ত নয়। এর অন্যতম কারণ হলো লাইসেন্স দেওয়ার আগে এসব বিষয় দেখা হচ্ছে না।

সমিতির মহাসচিব এম রেজাউল করিম সরকার রবিন কালের কণ্ঠকে বলেন, ‘আমরাও চাই হোটেল রেস্তোরাঁগুলো একটি নিয়ম ও শৃঙ্খলার মধ্যে ভালো মান নিয়ে পরিচালিত হোক। কিন্তু এ ক্ষেত্রে আমাদের হাতে সচেতনতার প্রচার ছাড়া কোনো ক্ষমতা নেই। অভিযান আর জরিমানাই এসব সমস্যার সমাধান নয়। মূল জায়গায় হাত দিতে হবে। অভিযানগুলোও সব সময় সঠিক নিয়মে হয় না। মাঝেমধ্যে এমন সব কারণে জরিমানা করা হয়, যা খুবই সামান্য। এ ছাড়া মান সনদ দিচ্ছে নিরাপদ খাদ্য কর্তৃপক্ষ। কিন্তু অভিযান পরিচালনা করে ভোক্তা অধিদপ্তরসহ পাঁচ থেকে সাতটি প্রতিষ্ঠান। গ্রেডিং পদ্ধতিতে যেসব শর্ত দেওয়া হয়েছে দেশের আর্থ-সামাজিক অবস্থার পরিপ্রেক্ষিতে এর অনেকটাই অচল।’

ভোক্তাদের স্বার্থে নিরাপদ খাদ্য কর্তৃপক্ষ ২০১৮ সালে গ্রেডিং পদ্ধতি চালু করেছিল। খাবারের মান, বিশুদ্ধতা, পরিবেশ, ডেকোরেশন, মনিটরে রান্নাঘরের পরিবেশ দেখার ব্যবস্থা ও ওয়েটারদের স্বাস্থ্য সুরক্ষার ভিত্তিতে রেস্তোরাঁগুলোকে চার ক্যাটাগরিতে চিহ্নিত করা হয়। ১০০ এর মধ্যে ৯০ নম্বরের বেশি স্কোর হলে ‘এ+’ সবুজ বর্ণের স্টিকার, স্কোর ৮০ এর ঊর্ধ্বে হলে বা ‘এ’ হলে নীল বর্ণের স্টিকার, ৫৫ থেকে ৭৯ পর্যন্ত স্কোর হলে ‘বি’ হলুদ বর্ণের স্টিকার এবং ৪৫ থেকে ৫৫ স্কোর হলে কমলা বর্ণের ‘সি’ ক্যাটাগরি পায়। ‘এ+’ মানে রেস্তোরাঁটি উত্তম, ‘এ’ ভালো, ‘বি’ গড়পড়তা ভালো এবং ‘সি’ মানে গ্রেড পেন্ডিং। হলুদ স্টিকারধারী রেস্তোরাঁকে তিন মাসের সময়সীমা বেঁধে দেওয়া নিয়ম রয়েছে তাদের মান ও গ্রেড উন্নতির জন্য। একইভাবে কমলা বর্ণের রেস্তোরাঁকে গ্রেডিং বাড়ানোর জন্য এক মাস সময় দেওয়ার কথা। এ সময়ের মধ্যে তা বাস্তবায়ন করা না হলে, হোটেল-রেস্তোরাঁর লাইসেন্স বাতিল হওয়ার নিয়ম রয়েছে।

নিরাপদ কর্তৃপক্ষ বলছে, এখন পর্যন্ত ৮৭টি হোটেল-রেস্তোরাঁকে গ্রেডিং প্রদান করা হয়েছে। তার মধ্যে ১৯টি এ+, ৫৫টি এ, ৯টি বি ও চারটি হোটেলকে সি গ্রেডের আওতায় আনা হয়েছে। নতুন করে ১৫টির গ্রেডিং কার্যক্রম চলমান রয়েছে। জানতে চাইলে নিরাপদ খাদ্য কর্তৃপক্ষের সদস্য মো. রেজাউল করিম কালের কণ্ঠকে বলেন, ‘গ্রেডিং কার্যক্রমগুলো আমরা শুরু করব। ৩০টিকে রি-গ্রেডিং করা হবে। আগের মানে থাকলে গ্রেডও থাকবে। ৩০টিকে নতুন করে গ্রেডিং করা হবে।’

জানা যায়, গ্রেডিংয়ের আবেদনের জন্য রেস্তোরাঁগুলোকে অডিট করাতে হয়। দেশে বেসরকারি ১৭টি অডিট প্রতিষ্ঠান রয়েছে। অডিট রিপোর্টসহ আবেদন করা হলে কর্তৃপক্ষ যাচাই-বাছাই করে গ্রেডিং করে।’

মন্তব্য

সম্পর্কিত খবর

ভুয়া স্বাক্ষর ও প্রেস বিজ্ঞপ্তি নিয়ে রিজভীর সতর্কবার্তা

নিজস্ব প্রতিবেদক
নিজস্ব প্রতিবেদক
শেয়ার
ভুয়া স্বাক্ষর ও প্রেস বিজ্ঞপ্তি নিয়ে রিজভীর সতর্কবার্তা

বিএনপির সিনিয়র যুগ্ম মহাসচিব রুহুল কবীর রিজভী জানিয়েছেন, কুচক্রী ও স্বার্থান্বেষী মহল তাঁর স্বাক্ষর জাল করে সামাজিক যোগাযোগ মাধ্যম ফেসবুকে একটি ভুয়া প্রেস বিজ্ঞপ্তি প্রকাশ করেছে, যা সম্পূর্ণ মিথ্যা, বানোয়াট ও অসৎ উদ্দেশ্যপ্রণোদিত। গতকাল শুক্রবার গণমাধ্যমে পাঠানো এক বিজ্ঞপ্তিতে তিনি এসব তথ্য জানিয়েছেন। বিজ্ঞপ্তিতে রিজভী বলেন, আমি বিএনপির সিনিয়র যুগ্ম মহাসচিব অ্যাডভোকেট রুহুল কবীর রিজভী এই মর্মে দলের সব পর্যায়ের নেতাকর্মীদের জ্ঞাতার্থে জানাচ্ছি, কোনো স্বার্থান্বেষী কুচক্রী মহল আমার স্বাক্ষর জাল করে সামাজিক যোগাযোগ মাধ্যম ফেসবুকে একটি প্রেস বিজ্ঞপ্তি পোস্ট করেছে। কিন্তু ফেসবুকে পোস্ট করা প্রেস বিজ্ঞপ্তিটি সম্পূর্ণরূপে মিথ্যা, বানোয়াট ও অসৎ উদ্দেশ্যপ্রণোদিত।

ওই প্রেস বিজ্ঞপ্তি আমার স্বাক্ষরে বিএনপির দপ্তর থেকে গণমাধ্যমে পাঠানো হয়নি। এটি সম্পূর্ণরূপে বানোয়াট ও ভুয়া। দলের সব পর্যায়ের নেতাকর্মীকে বিভ্রান্ত না হওয়ার জন্য অনুরোধ করা হলো।

মন্তব্য

ঢাকা কলেজিয়েট স্কুলের স্থাপনা ভাঙায় দুঃখ প্রকাশ অর্থ উপদেষ্টার

নিজস্ব প্রতিবেদক
নিজস্ব প্রতিবেদক
শেয়ার
ঢাকা কলেজিয়েট স্কুলের স্থাপনা ভাঙায় দুঃখ প্রকাশ অর্থ উপদেষ্টার

১৯০ বছরের ঐহিত্যবাহী ঢাকা কলেজিয়েট স্কুলের পুরনো ভবন ভাঙায় দুঃখ প্রকাশ করেছেন অর্থ উপদেষ্টা ড. সালেহউদ্দিন আহমেদ। তিনি বলেন, স্কুলের বিল্ডিং ভেঙে না ফেলে হেরিটেজ আকারে রাখা যেত। গতকাল শুক্রবার সকালে ঢাকা কলেজিয়েট স্কুলের ১৯০তম বর্ষপূর্তির অনুষ্ঠানে তিনি এ কথা জানান। ড. সালেহউদ্দিন আহমেদ বলেন, ভেঙে ফেলা হয়েছে, এখন আর কিছু করার নেই।

নতুন করে ভবন নির্মাণে শিক্ষা উপদেষ্টার কাছে মডেল পাঠানো হয়েছে। উপদেষ্টামণ্ডলীর সময় ঘনিয়ে এসেছে (মেয়াদ শেষের দিকে)। তবু নতুন ভবন নির্মাণ বাস্তবায়নের চেষ্টা থাকবে। এ সময় তিনি কলেজিয়েট স্কুলের সাবেক শিক্ষার্থী হিসেবে নিজের অভিজ্ঞতা এবং মুহূর্ত নিয়ে স্মৃতিচারণা করেন।
এর আগে জাতীয় সংগীতের মাধ্যমে সকাল ১০টায় অনুষ্ঠান শুরু হয়। আনুষ্ঠানিকতা শুরুর আগে উত্তরা মাইলস্টোন স্কুলে সম্প্রতি ঘটে যাওয়া বিমান বিধ্বস্তের ঘটনায় নিহতদের স্মরণে এক মিনিট নীরবতা পালন করা হয়। অনুষ্ঠানের আয়োজন করে ঢাকা কলেজিয়েট স্কুল অ্যালামনাই অ্যাসোসিয়েশন। সকাল ৯টা থেকে প্রাক্তন শিক্ষার্থীদের আগমনের মাধ্যমে কার্যক্রম শুরু হয়।
সকাল ১০টায় স্কুল প্রাঙ্গণে নির্ধারিত টি-শার্ট পরে বর্ণাঢ্য শোভাযাত্রার আয়োজন করা হয়।

 

 

মন্তব্য
সংক্ষিপ্ত

হাসপাতালে চিকিৎসাধীন বদরুদ্দীন উমরের শারীরিক উন্নতি

নিজেস্ব প্রতিবেদক
নিজেস্ব প্রতিবেদক
শেয়ার
হাসপাতালে চিকিৎসাধীন বদরুদ্দীন উমরের শারীরিক উন্নতি

বিশিষ্ট মার্ক্সবাদী-লেনিনবাদী রাজনীতিক ও তাত্ত্বিক বদরুদ্দীন উমর ঢাকার গুলশানের ইউনাইটেড হাসপাতালে চিকিৎসাধীন। বর্তমানে তাঁর শারীরিক অবস্থা উন্নতির দিকে রয়েছে। গতকাল শুক্রবার সন্ধ্যায় জাতীয় মুক্তি কাউন্সিলের সম্পাদক ফয়জুল হাকিম এ তথ্য জানান। ফয়জুল হাকিম বলেন, গত ২২ জুলাই ভোর ৫টার দিকে শ্বাসকষ্ট ও নিম্ন রক্তচাপজনিত কারণে বদরুদ্দীন উমরকে হাসপাতালে ভর্তি করা হয়।

বর্তমানে তাঁর অবস্থা আগের চেয়ে ভালো। ফয়জুল হাকিম আশা প্রকাশ করেন, আগামী কয়েক দিনের মধ্যেই এই প্রবীণ বুদ্ধিজীবী সম্পূর্ণ সুস্থ হয়ে হাসপাতাল থেকে ছাড়পত্র পাবেন।

মন্তব্য

ন্যায্য মজুরি নিশ্চিতের দাবিতে মানববন্ধন

শেয়ার
ন্যায্য মজুরি নিশ্চিতের দাবিতে মানববন্ধন

ন্যায্য মজুরি নিশ্চিতের দাবিতে গতকাল জাতীয় প্রেস ক্লাবের সামনে মানববন্ধন করে বাংলাদেশ ক্ষেতমজুর সমিতি। ছবি : কালের কণ্ঠ

মন্তব্য

সর্বশেষ সংবাদ