<p><strong><span style="font-size:11pt"><span style="font-family:"Calibri","sans-serif""><span style="font-size:14.0pt"><span style="font-family:SolaimanLipi">[নবম-দশম শ্রেণির বাংলা সাহিত্য বইয়ের </span></span><span style="font-size:14.0pt"><span style="font-family:"Times New Roman","serif"">‘</span></span><span style="font-size:14.0pt"><span style="font-family:SolaimanLipi">নিরীহ বাঙালি</span></span><span style="font-size:14.0pt"><span style="font-family:"Times New Roman","serif"">’</span></span><span style="font-size:14.0pt"><span style="font-family:SolaimanLipi"> প্রবন্ধে রসগোল্লার উল্লেখ আছে]</span></span></span></span></strong></p> <p><span style="font-size:11pt"><span style="font-family:"Calibri","sans-serif""><span style="font-size:14.0pt"><span style="font-family:SolaimanLipi">রসগোল্লা সাদা রঙের এক প্রকার রসে ভেজানো ছানার মিষ্টি। মিষ্টি হলো বাঙালি জীবনের অবিচ্ছেদ্য অঙ্গ। বাঙালিদের যেকোনো অনুষ্ঠান মিষ্টি ছাড়া অপূর্ণ থেকে যায়। এর মধ্যে রসগোল্লার স্থান সবার ওপরে। সবার কাছেই রসগোল্লা একটি জনপ্রিয় মিষ্টি। রসগোল্লা শব্দটি রস (মিষ্টি তরল) ও গোল্লা (বল) শব্দ থেকে উদ্ভূত হয়েছে। এটি চিনি বা গুড় দিয়ে তৈরি হয়। রসগোল্লা তৈরিতে অনেক সময় ছানার মধ্যে সুজির পুর দেওয়া হয়। সাধারণত ১০০ গ্রাম রসগোল্লায় ১৮৬ ক্যালরি শক্তি থাকে, যার মধ্যে ১৫৩ ক্যালরি কার্বোহাইড্রেট আকারে থাকে। এতে ১.৮৫ গ্রাম চর্বি এবং ৪ গ্রাম প্রোটিন রয়েছে।</span></span></span></span></p> <p><span style="font-size:11pt"><span style="font-family:"Calibri","sans-serif""><span style="font-size:14.0pt"><span style="font-family:SolaimanLipi">রসগোল্লা প্রথম পশ্চিমবঙ্গ না ওড়িশায় তৈরি হয়েছিল এই নিয়ে বিরোধ থাকলেও ২০১৭ সালের নভেম্বর মাসে পশ্চিমবঙ্গ সরকার রসগোল্লার জিআই ট্যাগ লাভ করে। ফলে রসগোল্লা উৎপত্তি যে বাংলায় তা প্রতিষ্ঠা পায়। তবে পশ্চিমবঙ্গের রসগোল্লাকে </span></span><span style="font-size:14.0pt"><span style="font-family:"Times New Roman","serif"">‘</span></span><span style="font-size:14.0pt"><span style="font-family:SolaimanLipi">বাংলার রসগোল্লা</span></span><span style="font-size:14.0pt"><span style="font-family:"Times New Roman","serif"">’</span></span><span style="font-size:14.0pt"><span style="font-family:SolaimanLipi"> বা </span></span><span style="font-size:14.0pt"><span style="font-family:"Times New Roman","serif"">‘</span></span><span style="font-size:14.0pt"><span style="font-family:SolaimanLipi">বেঙ্গল রসগোল্লা</span></span><span style="font-size:14.0pt"><span style="font-family:"Times New Roman","serif"">’</span></span><span style="font-size:14.0pt"><span style="font-family:SolaimanLipi"> এবং ওড়িশার রসগোল্লাকে সরগোল্লা বলা হয়ে থাকে। তবে ওড়িশার সরগোল্লা রসে ভেজানো নয় বরং শুষ্ক প্রকৃতির ক্ষীরের মিষ্টি। নেপালে রসগোল্লা </span></span><span style="font-size:14.0pt"><span style="font-family:"Times New Roman","serif"">‘</span></span><span style="font-size:14.0pt"><span style="font-family:SolaimanLipi">রাশবাড়ি</span></span><span style="font-size:14.0pt"><span style="font-family:"Times New Roman","serif"">’</span></span><span style="font-size:14.0pt"><span style="font-family:SolaimanLipi"> হিসেবে পরিচিত।</span></span></span></span></p> <p><span style="font-size:11pt"><span style="font-family:"Calibri","sans-serif""><span style="font-size:14.0pt"><span style="font-family:SolaimanLipi">অনেক বিশেষজ্ঞের মতে, রসগোল্লার আদি উৎপত্তিস্থল বর্তমান বাংলাদেশের বরিশাল অঞ্চলে। বিশেষ করে পিরোজপুরের ভাণ্ডারিয়ায় পর্তুগিজদের সময় সেখানকার ময়রারা ছানা, চিনি, দুধ ও সুজি দিয়ে গোলাকার এক ধরনের মিষ্টান্ন তৈরি করেন, যা ক্ষীরমোহন বা রসগোল্লা নামে পরিচিত। পরবর্তী সময়ে বরিশাল এলাকার হিন্দু ময়রাদের বংশধর ভারতের পশ্চিমবঙ্গ তথা কলকাতা কিংবা ওড়িশায় বিস্তার লাভ করে।</span></span></span></span></p> <p><span style="font-size:11pt"><span style="font-family:"Calibri","sans-serif""><span style="font-size:14.0pt"><span style="font-family:SolaimanLipi">১৮৬৮ সালে কলকাতার নবীনচন্দ্র দাস প্রথম ঐতিহ্যবাহী রসগোল্লার বদলে স্পঞ্জ রসগোল্লা তৈরি করেন বলে জানা যায়। বর্তমানে প্লাস্টিকের ক্যানে ভরা রসগোলা ভারত, পাকিস্তান ও বাংলাদেশজুড়ে পাওয়া যায়, পাশাপাশি উপমহাদেশের বাইরে দক্ষিণ এশিয়ার মুদি দোকানেও পাওয়া যায়। </span></span></span></span></p> <p><span style="font-size:11pt"><span style="font-family:"Calibri","sans-serif""><span style="font-size:14.0pt"><span style="font-family:SolaimanLipi">বাংলা সাহিত্যেও এই রসগোল্লাকে নিয়ে রচিত হয়েছে সরেস সাহিত্যকর্ম। বিশিষ্ট রম্য সাহিত্যিক সৈয়দ মুজতবা আলী রচনা করেছেন বিখ্যাত রম্যগল্প </span></span><span style="font-size:14.0pt"><span style="font-family:"Times New Roman","serif"">‘</span></span><span style="font-size:14.0pt"><span style="font-family:SolaimanLipi">রসগোল্লা</span></span><span style="font-size:14.0pt"><span style="font-family:"Times New Roman","serif"">’</span></span><span style="font-size:14.0pt"><span style="font-family:SolaimanLipi">, যা ইউরোপের বহু দেশে সমাদৃত হয়েছে।</span></span></span></span></p> <p> </p>