kalerkantho

বৃহস্পতিবার । ২১ নভেম্বর ২০১৯। ৬ অগ্রহায়ণ ১৪২৬। ২৩ রবিউল আউয়াল ১৪৪১     

রেসিপি

সব কিছু দেশি ফলে

দেশি ফলে সবই বেশি বেশি। যেমন পুষ্টি তেমন স্বাদ। দেশি ফলে তৈরি কিছু রেসিপি দিয়েছেন তাসনিয়া রহমান সৃষ্টি

২৫ মার্চ, ২০১৯ ০০:০০ | পড়া যাবে ৪ মিনিটে



সব কিছু দেশি ফলে

বাদাম পেয়ারার চাট

উপকরণ

পেয়ারা ১ কাপ, বাদাম ২ টেবিল চামচ, পেঁয়াজ কুচি ১ টেবিল চামচ, কাঁচা মরিচ কুচি ১ টেবিল চামচ, পুদিনা পাতা কুচি ১ টেবিল চামচ, চাট মসলা ১ টেবিল চামচ, সরিষার তেল ১ টেবিল চামচ ও লবণ স্বাদমতো।

যেভাবে তৈরি করবেন

১.   একটি পাত্রে টুকরা করা পেয়ারা, বাদাম ও বাকি সব উপকরণ একসঙ্গে মিশিয়ে নিন।

২.   এরপর পছন্দমতো পাত্রে সাজিয়ে পরিবেশন করুন।


চাটনি

উপকরণ

বরই ও তেঁতুল ১ কাপ করে, গুড় ১ কাপ, পাঁচফোড়ন গুঁড়া ১ টেবিল চামচ, শুকনা মরিচ গুঁড়া ১ টেবিল চামচ, সরিষার তেল কোয়ার্টার কাপ, রসুন কুচি ১ টেবিল চামচ, শুকনা মরিচ ৩টি ও লবণ স্বাদমতো।

যেভাবে তৈরি করবেন

১.   বরই ও তেঁতুল ভালো করে চটকে নিয়ে ক্বাথ বের করে নিন।

২.   এবার তাতে গুড়, মরিচের গুঁড়া, পাঁচফোড়ন গুঁড়া ও লবণ দিয়ে জ্বাল দিন।

৩.   ঘন হয়ে এলে আরেকটি পাত্রে রসুন কুচি ও শুকনা মরিচ দিয়ে বাগাড় দিন। সেটি চাটনির মিশ্রণে ঢেলে ভালো করে মেশান। হয়ে গেলে পছন্দমতো পাত্রে সাজিয়ে পরিবেশন করুন।.


কামরাঙার রসে মুরগি

উপকরণ

দেশি মুরগি ১টি, কামরাঙা ১টি, পেঁয়াজ বাটা ১ টেবিল চামচ, আদা-রসুন ও কাঁচা মরিচ বাটা ২ চা চামচ করে, ধনে গুঁড়া ২ চা চামচ, গরম মসলা গুঁড়া ১ চা চামচ, হলুদ গুঁড়া ১ চা চামচ, তেল ৪ টেবিল চামচ, কাঁচা মরিচ ৮টি, লবণ ও চিনি স্বাদমতো।

যেভাবে তৈরি করবেন

১.   মুরগি টুকরা করে কেটে নিন।

২.   একটি পাত্রে তেল গরম করে বাটা ও গুঁড়া মসলা কষিয়ে নিন। তাতে কয়েক টুকরা কামরাঙা ও মুরগি দিয়ে কষাতে থাকুন।

৩.   এবার কাঁচা মরিচ ও বাকি কামরাঙার টুকরা দিয়ে পাঁচ মিনিট ঢেকে রান্না করুন। হয়ে গেলে নামিয়ে পছন্দমতো সাজিয়ে পরিবেশন করুন।


রুই-বরইয়ের অম্বল

উপকরণ

রুই মাছ তিন টুকরা, পাকা বরই ১ কাপ, চিনি ২ টেবিল চামচ, হলুদ গুঁড়া ১ টেবিল চামচ, মরিচ গুঁড়া ১ টেবিল চামচ, সরিষা গুঁড়া ১ চা চামচ, রসুন কুচি ১ টেবিল চামচ, কাঁচা মরিচ ৫টি, সরিষার তেল ৪ টেবিল চামচ ও লবণ স্বাদমতো।

যেভাবে তৈরি করবেন

১.   মাছে হলুদ, মরিচের গুঁড়া ও লবণ মেখে হালকা ভেজে তুলে রাখুন।

২.   আরেকটি হাঁড়িতে ২ কাপ পানি, বরই, হলুদ গুঁড়া, মরিচের গুঁড়া, লবণ ও চিনি দিয়ে ঢেকে আধঘণ্টা জ্বাল দিন।

৩.   মিশ্রণটি ঘন হয়ে এলে ভেজে রাখা মাছ দিয়ে দিন।

৪.   এবার আরেকটি পাত্রে সরিষার তেল গরম করে রসুন কুচি ও কাঁচা মরিচের ফোড়ন দিয়ে বরইয়ের মিশ্রণে ঢেলে দিন।

৫.   চুলা থেকে নামিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন।


দেশি ফলের রায়তা

উপকরণ

টক দই ১ কাপ, পেঁয়াজ ছোট কিউব করে কাটা ১ টেবিল চামচ, মরিচের গুঁড়া ১ চা চামচ, বিট লবণ ১ চা চামচ, চিনি ৩ টেবিল চামচ, পুদিনা পাতা কুচি ৩ টেবিল চামচ, দেশি ফলের মিশ্রণ (বরই, পেয়ারা, কামরাঙা বা পছন্দমতো যেকোনো দেশি ফল) ১ কাপ ও লবণ স্বাদমতো।

যেভাবে তৈরি করবেন

১.   ফলগুলো কুচি করে নিন।

২.   এবার টক দইয়ের সঙ্গে মরিচ গুঁড়া, পাঁচফোড়ন গুঁড়া, বিট লবণ, চিনি ও স্বাদমতো লবণ দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিন।

৩.   ফল ও দইয়ের মিশ্রণ একসঙ্গে মিশিয়ে পছন্দমতো সাজিয়ে পরিবেশন করুন।

মন্তব্য



সাতদিনের সেরা