<p>রোজা প্রায় শেষের দিকে। কয়েক দিন বাদেই ঈদ। আর ঈদ মানেই নানা রকম মুখরোচক খাবারের আয়োজন। এসব আয়োজন করার আগে ছোট কিছু টিপস জানা থাকলে রান্নার কাজ হয়ে উঠবে সহজ। জেনে নিন তেমনই কয়েকটি টিপস। </p> <ul> <li>ঈদের আগে অনেকেই আদা, রসুন বেটে ফ্রিজে রেখে দেবেন। ডিপ ফ্রিজে আদা, রসুন বাটা সংরক্ষণ করে রাখতে চাইলে সামান্য লবণ ও সয়াবিন তেল মিশিয়ে রাখলে আদা, রসুন বাটা শক্ত হয়ে থাকে না ফলে যখন ইচ্ছা নিয়ে রান্নায় ব্যবহার করতে পারবেন। </li> <li>লেয়ার মুরগির মাংস সাধারণত নরম হতে চায় না সহজে। কিন্তু যদি এ মাংস রান্নার সময় জয়ফল গুঁড়া মিশিয়ে নিন এতে মাংস তাড়াতাড়ি নরম হয়ে যাবে।</li> <li>প্রেশার কুকারে মাংস রান্না করলে মাংসের স্বাদ কিছুটা কমে যায় তাই মাংস রান্নার জন্য মসলা প্রথমে কষিয়ে নিয়ে তারপর মাংস দেওয়ার পর কুকারের ঢাকনা দিয়ে রান্না করুন মাংসের স্বাদ অটুট থাকবে।</li> <li>মাংস নরম করতে কাঁচা পেঁপে বাটা ব্যবহার করলে মাংসে তেল ঝাল বেশি দিতে হয় তাই পেঁপের পরিবর্তে জয়ফল গুঁড়া করে দিলে মাংস নরম হওয়ার পাশাপাশি সুঘ্রাণ ও স্বাদও হয় বেশি। </li> <li>হাঁসের মাংস রান্না করার আগে মাংসগুলো কুসুম গরম পানিতে সামান্য লবণ মিশিয়ে ৩০ মিনিট ভিজিয়ে রাখুন। ৩০ মিনিট পর মাংসগুলো লবণ পানি থেকে তুলে ভালোভাবে ধুয়ে নিন এতে হাঁসের নিজস্ব একটা গন্ধ আছে তা দূর হবে।</li> <li>স্যান্ডউইচ তৈরির সময় পাউরুটির চারপাশের ব্রাউন অংশ টুকু কেটে ফেলে দেওয়া হয়। এই ব্রাউন অংশটুকু ফেলে না দিয়ে রোদে শুকিয়ে গুঁড়া করে ব্রেডক্রাম তৈরি করে নিতে পারেন। পরে কাজে লাগবে। </li> <li>চড়া দামে বাজার থেকে এলাচ গুঁড়া কিনে না এনে ঘরেই তৈরি করে নিতে পারেন এলাচ গুঁড়া। এলাচ ব্লেন্ডারে গুঁড়া করে চালনি দিয়ে চেলে পরিষ্কার জারে সংরক্ষণ করে রাখুন আর প্রয়োজনে ব্যবহার করুন।</li> <li>যেসব মাছের গন্ধ ভালো লাগে না তা রান্নার সময় লেবুপাতা দিয়ে রান্না করলে সুঘ্রাণ ছড়াবে। তবে মাছ চুলা থেকে নামানোর চার-পাঁচ মিনিট আগে লেবুপাতা দিতে হবে এর বেশি আগে দিলে রান্না তিতা হয়ে যাবে।</li> <li>বিরিয়ানি রান্নায় স্টার মসলা ব্যবহার করলে বিরিয়ানি বেশি সুস্বাদু হয়।</li> </ul>
