১৮৮৯ সালের এক নিঝুম রাত। দক্ষিণ ফ্রান্সের এক মানসিক হাসপাতালের শান্ত জানালা দিয়ে রাতের নীল আকাশের দিকে তাকিয়ে ছিলেন এক নিঃসঙ্গ চিত্রশিল্পী। ক্যানভাসে তুলির ঘূর্ণায়মান আঁচড়ে তিনি ফুটিয়ে তুলেছিলেন এক মায়াবী আকাশ। শিল্পী জানতেন না, তার মনের আবেগ আর প্রকৃতির সৌন্দর্য মেলাতে গিয়ে ক্যানভাসে তিনি যা তৈরি করছেন—তার আসল রহস্য উন্মোচিত হতে সময় লেগে যাবে এক শতাব্দীরও বেশি!

সেই কালজয়ী শিল্পকর্মই হলো ভিনসেন্ট ভ্যান গঘের ‘দ্য স্টারি নাইট’ (The Starry Night)।

ছবির ভেতর কিসের এত রহস্য?

পদার্থবিজ্ঞানীরা পরীক্ষা-নিরীক্ষা করে দেখেছেন, ভ্যান গঘের আঁকা নীল আকাশের তুলির টানে জড়িয়ে আছে প্রকৃতির এক জটিল নিয়ম—যাকে বিজ্ঞানের ভাষায় বলে ‘টার্বুলেন্স’ (Turbulence)।

সহজ কথায় বললে, নদীতে পানি যেভাবে পাক খেয়ে ঘোরে, চায়ের কাপে দুধ মেশালে যেমন ধোঁয়াটে ঘূর্ণি ওঠে, কিংবা আকাশে ঝড়ের মেঘ যেভাবে আঁকাবাঁকা হয়ে ছোটে—সেটাই হলো টার্বুলেন্স। ১৯৪১ সালে এক রাশিয়ান গণিতবিদ বিশাল হিসাব-নিকাশ করে এই ঘূর্ণির একটি গাণিতিক সূত্র বের করেছিলেন।

মজার বিষয় হলো, বিজ্ঞানীরা যখন কম্পিউটার দিয়ে ভ্যান গঘের ছবির আলোর উজ্জ্বলতা আর তুলির টান মেপে দেখলেন, তখন দেখা গেল ভ্যান গঘের আঁকা আকাশ আর সেই জটিল গাণিতিক সূত্র একদম হুবহু মিলে গেছে!

ভ্যান গঘ কি বিজ্ঞান জানতেন?

একদমই না! ভ্যান গঘ কোনো সায়েন্সের ছাত্র ছিলেন না, আর হিসাব কষে ছবিও আঁকেননি। বিজ্ঞানীদের ধারণা, প্রকৃতির প্রতি তার নজর ছিল অসম্ভব তীক্ষ্ণ। তিনি ঘণ্টার পর ঘণ্টা রাতের আকাশ আর বাতাস পর্যবেক্ষণ করতেন। নিজের মনের ভেতর চলা ঝড় আর বাইরের প্রকৃতির এই গতিকে তিনি যেভাবে তুলির টানে বন্দি করেছেন, তা শত বছর পর আজকের আধুনিক বিজ্ঞানকেও তাক লাগিয়ে দিয়েছে।

শিল্প যেখানে বিজ্ঞানকে হার মানায়

আজকের যুগে বড় বড় সুপারকম্পিউটার ব্যবহার করেও বিজ্ঞানীরা ঝড়ের এই ঘূর্ণি নিখুঁতভাবে হিসেব করতে হিমশিম খান। অথচ ভ্যান গঘ কেবল নিজের চোখ আর হাতের তুলি দিয়ে সেই কঠিন বিজ্ঞান ক্যানভাসে ফুটিয়ে তুলেছিলেন।

বর্তমানে নিউইয়র্কের মিউজিয়াম অব মডার্ন আর্ট (MoMA)-এ ঝুলে থাকা এই ছবিটি তাই এখন আর কেবল কোনো সুন্দর আর্ট নয়, এটি হয়ে উঠেছে শিল্প ও বিজ্ঞানের এক ম্যাজিক!

অনেকের দিনই শুরু হয় এক কাপ কফি দিয়ে। কফিপ্রেমীদের জন্য এবার এসেছে স্বস্তির খবর। যুক্তরাষ্ট্রের আমেরিকান হার্ট অ্যাসোসিয়েশনের নতুন পর্যালোচনায় বলা হয়েছে, অধিকাংশ সুস্থ প্রাপ্তবয়স্ক মানুষের জন্য দিনে ৪০০ মিলিগ্রাম ক্যাফেইন, অর্থাৎ প্রায় ৩ থেকে ৫ কাপ ব্ল্যাক কফি পান নিরাপদ। শুধু তাই নয়, পরিমিত কফি পান হৃদরোগ, স্ট্রোক ও হার্ট ফেইলিউরের ঝুঁকিও কমাতে পারে।

সম্প্রতি দি ইন্ডিয়া এক্সপ্রেস এর এক প্রতিবেদনে এ তথ্য জানানো হয়। 

বিশেষজ্ঞদের মতে, কফিতে থাকা অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট ও প্রদাহরোধী (অ্যান্টি-ইনফ্ল্যামেটরি) উপাদান রক্তনালির কার্যকারিতা ভালো রাখতে সাহায্য করে। তাই পরিমিত ব্ল্যাক কফির উপকারিতা শুধু ক্যাফেইনের কারণে নয়, এর প্রাকৃতিক উপাদানগুলোর কারণেও পাওয়া যায়।

তবে এই সুবিধা ব্ল্যাক কফির ক্ষেত্রে প্রযোজ্য। অতিরিক্ত চিনি, সিরাপ, হুইপড ক্রিম বা বেশি দুধ মেশানো কফি শরীরে অতিরিক্ত ক্যালরি যোগ করে এবং হৃদ্‌স্বাস্থ্যের উপকারিতা কমিয়ে দিতে পারে। কিছু গবেষণায় কৃত্রিম মিষ্টি ব্যবহারও রক্ত জমাট বাঁধার ঝুঁকি বাড়াতে পারে বলে উল্লেখ করা হয়েছে।

বিশেষজ্ঞরা আরও জানিয়েছেন, এনার্জি ড্রিংকস ও ক্যাফেইন শট সাধারণ কফির মতো নিরাপদ নয়। এসব পানীয়তে অল্প পরিমাণ তরলে অনেক বেশি ক্যাফেইন ও অন্যান্য উদ্দীপক উপাদান থাকে, যা উচ্চ রক্তচাপ, অনিয়মিত হৃদস্পন্দন এবং হৃদ্‌যন্ত্রের বিভিন্ন সমস্যার ঝুঁকি বাড়াতে পারে। এমনকি সুস্থ তরুণদের মধ্যেও অতিরিক্ত এনার্জি ড্রিংকস পান করার পর হৃদস্পন্দনের সমস্যা দেখা গেছে।

 

গবেষণায় আরও বলা হয়েছে, প্রতিদিন ২ থেকে ৪ কাপ কফি পানকারীদের মধ্যে হৃদরোগ, স্ট্রোক ও হার্ট ফেইলিউরের ঝুঁকি সবচেয়ে কম দেখা গেছে। তবে নিয়মিত ৪–৫ কাপের বেশি কফি পান করলে কিছু মানুষের ক্ষেত্রে হার্ট ফেইলিউরের ঝুঁকি বাড়তে পারে। তাই পরিমিতি বজায় রাখাই সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ।

 

কফি তৈরির পদ্ধতিও গুরুত্বপূর্ণ। পেপার-ফিল্টার করা কফি বা ইনস্ট্যান্ট কফি তুলনামূলক ভালো, কারণ এতে ক্যাফেস্টল নামের এমন একটি উপাদান কম থাকে, যা রক্তের খারাপ কোলেস্টেরল বাড়াতে পারে। অন্যদিকে ফ্রেঞ্চ প্রেস, তুর্কি কফি বা ফুটিয়ে তৈরি করা কফিতে এই উপাদানের পরিমাণ বেশি থাকে।

তবে সবার শরীরে ক্যাফেইনের প্রভাব এক রকম নয়। বয়স, জিনগত বৈশিষ্ট্য, ওষুধ সেবন, লিভারের কার্যকারিতা এবং নিয়মিত কফি পান করার অভ্যাসের ওপর এর প্রভাব নির্ভর করে। যাদের অনিয়মিত হৃদস্পন্দন, নিয়ন্ত্রণে না থাকা উচ্চ রক্তচাপ, ঘুমের সমস্যা, গর্ভাবস্থা বা ক্যাফেইনের প্রতি অতিরিক্ত সংবেদনশীলতা রয়েছে, তাদের কফি পানের আগে অবশ্যই চিকিৎসকের পরামর্শ নেওয়া উচিত।

বিশেষজ্ঞদের মতে, পরিমিত ব্ল্যাক কফি একটি স্বাস্থ্যকর জীবনযাপনের অংশ হতে পারে, তবে এর পাশাপাশি সুষম খাদ্য, পর্যাপ্ত ঘুম ও নিয়মিত ব্যায়ামের বিকল্প নেই। 

ভালো একটি জীবনবৃত্তান্ত (সিভি বা রেজ্যুমে) চাকরি পাওয়ার ক্ষেত্রে সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ বিষয়গুলোর একটি। বিশেষ করে বড় প্রযুক্তি প্রতিষ্ঠানে চাকরির আবেদন করতে চাইলে সিভি এমনভাবে তৈরি করতে হবে, যাতে নিয়োগকর্মীরা খুব সহজেই আবেদনকারীর যোগ্যতা বুঝতে পারেন।

আয়ারল্যান্ডের ডাবলিনে গুগলের কার্যালয়ে কর্মরত নিয়োগকর্মী আমান্ডা চাকরিপ্রার্থীদের জন্য এমনই তিনটি গুরুত্বপূর্ণ পরামর্শ দিয়েছেন। ২০২৬ সালের ২২ জুলাই গুগলের প্রকাশ করা একটি ভিডিওতে তিনি বলেন, কয়েকটি সাধারণ বিষয় মেনে চললে আবেদন আরো শক্তিশালী করা যায় এবং অনেক সাধারণ ভুলও এড়ানো সম্ভব। 

অ্যামান্ডার প্রথম পরামর্শ হলো, যে পদের জন্য আবেদন করা হবে, সেই পদের চাহিদা অনুযায়ী জীবনবৃত্তান্ত তৈরি করতে হবে। একই সিভি সব চাকরির জন্য ব্যবহার না করে প্রতিটি পদের সঙ্গে মিল রেখে তা পরিবর্তন করার পরামর্শ দেন তিনি। তার ভাষ্য, শুধু আগে কোথায় কাজ করেছেন বা কী দায়িত্ব পালন করেছেন, সেটি লিখলেই যথেষ্ট নয়। বরং নিজের দক্ষতা, অভিজ্ঞতা এবং অর্জন কীভাবে ওই পদের সঙ্গে মানানসই, তা স্পষ্টভাবে তুলে ধরতে হবে। তিনি আরো বলেন, যেখানে সম্ভব সেখানে কাজের ফল সংখ্যায় তুলে ধরা উচিত। এতে একজন প্রার্থীর সাফল্য আরো পরিষ্কারভাবে বোঝা যায়। উদাহরণ হিসেবে তিনি বলেন, শুধু ‘একটি দলের নেতৃত্ব দিয়েছি’—এভাবে লেখার পরিবর্তে দলে কতজন সদস্য ছিলেন, সেই নেতৃত্বের ফলে কী পরিবর্তন এসেছে বা কাজের গতি ও দক্ষতা কত শতাংশ বেড়েছে, সেসব তথ্য উল্লেখ করা উচিত।

অ্যামান্ডার দ্বিতীয় পরামর্শ হলো, চাকরির বিজ্ঞপ্তিতে উল্লেখ করা ন্যূনতম যোগ্যতাগুলো জীবনবৃত্তান্তে স্পষ্টভাবে তুলে ধরতে হবে। তিনি বলেন, এসব যোগ্যতাই একটি পদের জন্য সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ শর্ত। তাই সিভি পড়ার সময় নিয়োগকর্মীরা যেন সহজেই এগুলো দেখতে পারেন। যদি তাদের এসব তথ্য খুঁজে বের করতে হয়, তাহলে মূল্যায়নের সময় গুরুত্বপূর্ণ বিষয়ও চোখ এড়িয়ে যেতে পারে। 

তৃতীয় পরামর্শ হিসেবে তিনি বলেন, জীবনবৃত্তান্ত সব সময় সংক্ষিপ্ত, পরিষ্কার এবং সহজে পড়া যায়—এমন হওয়া উচিত। অ্যামান্ডা জানান, গুগলে জীবনবৃত্তান্তের জন্য নির্দিষ্ট কোনো পৃষ্ঠাসংখ্যার সীমা নেই। তবে নিয়োগকর্মীদের অল্প সময়ে অনেক আবেদনপত্র পর্যালোচনা করতে হয়। তাই অপ্রয়োজনীয় তথ্য না দিয়ে সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ দক্ষতা, অভিজ্ঞতা ও অর্জনগুলো সহজ ভাষায় তুলে ধরাই সবচেয়ে কার্যকর।

তিনি জীবনবৃত্তান্তকে পুরো আত্মজীবনী নয়, বরং একজন পেশাজীবীর সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ অর্জনের সংক্ষিপ্ত উপস্থাপনা হিসেবে দেখার পরামর্শ দেন। ভিডিওতে অ্যামান্ডা চাকরিপ্রার্থীদের গুগলের চাকরিবিষয়ক ওয়েবসাইটে গিয়ে বর্তমানে খালি থাকা পদগুলো দেখে আবেদন করার আহ্বান জানান। পাশাপাশি নিয়োগ প্রক্রিয়া নিয়ে কারো কোনো প্রশ্ন থাকলে, ভবিষ্যতের ভিডিওতে সেগুলোর উত্তর দেওয়ার জন্য মন্তব্যে জানাতে বলেন তিনি।
 

আমাদের শরীরের অন্যতম অঙ্গ মস্তিষ্ক। আর এমন কিছু খাবার আছে, যা মস্তিষ্কের কার্যক্ষমতা বাড়াতে সাহায্য করে। মনোযোগ ধরে রাখা, সিদ্ধান্ত নেওয়া কিংবা সমস্যা সমাধান এসব কাজের জন্য মস্তিষ্কের প্রয়োজন পর্যাপ্ত শক্তি ও সঠিক পুষ্টি। তাই সুস্থ ও কর্মক্ষম মস্তিষ্কের জন্য প্রতিদিনের খাদ্যাভ্যাসে বিশেষ গুরুত্ব দেওয়ার পরামর্শ দিচ্ছেন বিশেষজ্ঞরা।

বিশ্ব মস্তিষ্ক দিবস উপলক্ষে ভারতের নিউরোসার্জন ডা. শ্রীকান্ত শর্মা জানিয়েছেন, মস্তিষ্ক শরীরের মোট শক্তির প্রায় ২০ শতাংশ ব্যবহার করে। তাই সঠিক পুষ্টির ঘাটতি হলে স্মৃতিশক্তি, মনোযোগ ও চিন্তাশক্তির ওপর সরাসরি প্রভাব পড়ে। তার মতে, জিনগত বৈশিষ্ট্য ও বয়সের মতো কিছু বিষয় নিয়ন্ত্রণ করা না গেলেও, প্রতিদিনের খাবারের মাধ্যমে মস্তিষ্কের স্বাস্থ্য অনেকটাই ভালো রাখা সম্ভব।

• অন্ত্র ও মস্তিষ্কের জন্য

বিশেষজ্ঞের মতে, অন্ত্র ও মস্তিষ্কের মধ্যে একটি গুরুত্বপূর্ণ যোগাযোগ ব্যবস্থা রয়েছে, যাকে গাট-ব্রেন অ্যাক্সিস বলা হয়। অন্ত্রে থাকা উপকারী ব্যাকটেরিয়া মেজাজ, স্মৃতিশক্তি ও শেখার ক্ষমতায় গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা রাখে। এ কারণে তিনি নিয়মিত দই, ঘোল, ছোলা, রাজমা এবং বিভিন্ন ধরনের মিলেট খাওয়ার পরামর্শ দেন। এসব খাবার অন্ত্রের উপকারী জীবাণুর ভারসাম্য বজায় রাখতে সাহায্য করে এবং প্রদাহ কমিয়ে মস্তিষ্ককে সুরক্ষা দিতে পারে।

• স্বাস্থ্যকর চর্বি

চর্বি মানেই ক্ষতিকর এ ধারণা সবসময় ঠিক নয়। ডা. শ্রীকান্ত শর্মা বলেন, বিশেষ করে ওমেগা-৩ ফ্যাটি অ্যাসিড মস্তিষ্কের কোষগুলোর মধ্যে যোগাযোগ উন্নত করতে এবং দীর্ঘমেয়াদি প্রদাহ কমাতে গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা রাখে। ওমেগা-৩-এর ভালো উৎস হিসেবে তিনি স্যালমন, সারডিন মাছ, আখরোট ও তিসির বীজ খাওয়ার পরামর্শ দিয়েছেন।

• অ্যান্টিঅক্সিডেন্টসমৃদ্ধ খাবার

রঙিন ফল ও শাকসবজিতে থাকা অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট মস্তিষ্কের কোষকে অক্সিডেটিভ স্ট্রেস থেকে রক্ষা করে। এ জন্য খাদ্যতালিকায় বেরিজ, পালং শাক, টমেটো, গাজর ও বিট রাখার পরামর্শ দিয়েছেন এই নিউরোসার্জন। তার মতে, এসব খাবার মস্তিষ্কের কোষকে সুরক্ষিত রাখতে এবং জ্ঞানীয় কার্যক্ষমতা উন্নত করতে সহায়ক।

• প্রয়োজনীয় ভিটামিন 

ডা. শ্রীকান্ত শর্মার মতে, ভিটামিন বি৬, বি১২ এবং ফোলেট মস্তিষ্কের জন্য অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ। এগুলো শরীরে হোমোসিস্টেইন নামের একটি অ্যামিনো অ্যাসিডের মাত্রা নিয়ন্ত্রণে সাহায্য করে। এই উপাদানের মাত্রা বেড়ে গেলে স্মৃতিশক্তি কমে যাওয়ার ঝুঁকি তৈরি হতে পারে। এসব ভিটামিনের ভালো উৎস হলো সবুজ শাকসবজি, ডাল, ডিম, দুধ ও দুগ্ধজাত খাবার এবং ফোর্টিফায়েড খাদ্য। তবে নিরামিষভোজীদের জন্য তিনি বিশেষ সতর্কবার্তা দিয়ে বলেন, ভিটামিন বি১২-এর বেশিরভাগ প্রাকৃতিক উৎস প্রাণিজ খাদ্য। তাই এই ভিটামিনের ঘাটতি হলে স্মৃতিশক্তি, মনোযোগ এবং স্নায়ুর কার্যকারিতায় সমস্যা দেখা দিতে পারে। 

• সঠিক ধরনের কার্বোহাইড্রেট

মস্তিষ্কের প্রধান জ্বালানি হলো গ্লুকোজ। তবে সব ধরনের কার্বোহাইড্রেট সমান উপকারী নয়। চিনি ও অতিরিক্ত প্রক্রিয়াজাত কার্বোহাইড্রেট রক্তে শর্করার মাত্রা দ্রুত বাড়িয়ে আবার কমিয়ে দেয়, ফলে ক্লান্তি ও মনোযোগের ঘাটতি দেখা দিতে পারে।

এর পরিবর্তে ওটস, মিলেট, পূর্ণ শস্য ও বিভিন্ন ধরনের ডাল খাওয়ার পরামর্শ দিয়েছেন ডা. শ্রীকান্ত শর্মা। এসব খাবার ধীরে ধীরে শক্তি সরবরাহ করে, যা মস্তিষ্ককে দীর্ঘ সময় সক্রিয় রাখতে সাহায্য করে।

বিশেষজ্ঞদের মতে, মস্তিষ্ককে সুস্থ রাখতে শুধু একটি খাবারের ওপর নির্ভর করলেই হবে না। সুষম খাদ্যাভ্যাস, পর্যাপ্ত ঘুম, নিয়মিত শরীরচর্চা এবং মানসিক চাপ নিয়ন্ত্রণ সবকিছু মিলিয়েই ভালো থাকে মস্তিষ্ক। আর প্রতিদিনের খাবারের ছোট ছোট সচেতন সিদ্ধান্তই দীর্ঘমেয়াদে স্মৃতিশক্তি, মনোযোগ ও চিন্তাশক্তি ধরে রাখতে বড় ভূমিকা রাখতে পারে।