<p class="body" style="text-align:justify; text-indent:0in"><strong><span style="font-size:10.5pt"><span style="line-height:10.5pt"><span style="font-family:Kantho"><span style="color:black"><span style="font-size:14.0pt"><span style="font-family:SolaimanLipi">চাপলি কাবাব</span></span></span></span></span></span></strong></p> <p class="body" style="text-align:justify; text-indent:0in"><span style="font-size:10.5pt"><span style="line-height:10.5pt"><span style="font-family:Kantho"><span style="color:black"><b><span style="font-size:14.0pt"><span style="font-family:SolaimanLipi">উপকরণ</span></span></b></span></span></span></span></p> <p class="body" style="text-align:justify; text-indent:0in"><span style="font-size:10.5pt"><span style="line-height:10.5pt"><span style="font-family:Kantho"><span style="color:black"><span style="font-size:14.0pt"><span style="font-family:SolaimanLipi">বিফ বা মাটন বা চিকেন কিমা আধাকেজি, মিহি পেঁয়াজ কুচি করে কাটা আধাকাপ, আদা-রসুন বাটা দেড় টেবিল চামচ, কাঁচা মরিচ কুচি ১ টেবিল চামচ, ধনেপাতা কুচি ১ টেবিল চামচ, ধনে আধাভাঙা ও জিরার গুঁড়া দেড় চা চামচ, গোলমরিচ আধা চা চামচ, পেঁপে বাটা ১ চা চামচ, শুকনা মরিচ গুঁড়া ১ চা চামচ, কাবাব মসলা আধা চা চামচ, বেসন ২ টেবিল চামচ, টমেটো গোল করে কাটা ১টা, ডিম ১টা,       তেল ১ কাপ।</span></span></span></span></span></span></p> <p class="body" style="text-align:justify; text-indent:0in"><span style="font-size:10.5pt"><span style="line-height:10.5pt"><span style="font-family:Kantho"><span style="color:black"><b><span style="font-size:14.0pt"><span style="font-family:SolaimanLipi">যেভাবে তৈরি করবেন</span></span></b></span></span></span></span></p> <p class="body" style="text-align:justify; text-indent:0in"><span style="font-size:10.5pt"><span style="line-height:10.5pt"><span style="font-family:Kantho"><span style="color:black"><span style="font-size:14.0pt"><span style="font-family:SolaimanLipi">ওপরের সব  উপকরণ ভালো করে মাখিয়ে এক ঘণ্টা মেরিনেট করে রেখে দিন। এবার কাবাবের আকারে গোল গোল পাতলা করে বানিয়ে নিন এবং ওপরে একটা করে টমেটো গেঁথে দিন। তেল গরম হলে কাবাবগুলো স্যালো ফ্রাই করে ভেজে নিন এবং গরম গরম পরিবেশন করুন।</span></span></span></span></span></span></p> <p class="body" style="text-align:justify; text-indent:0in"> </p> <p class="body" style="text-align:justify; text-indent:0in"><img alt="ঈদ উৎসব" height="600" src="https://cdn.kalerkantho.com/public/news_images/share/photo/shares/1.Print/2024/04.April/05-04-2024/EID-2024/2/kk-m-67a.jpg" width="1000" /></p> <p class="body" style="text-align:justify; text-indent:0in"><strong><span style="font-size:10.5pt"><span style="line-height:10.5pt"><span style="font-family:Kantho"><span style="color:black"><span style="font-size:14.0pt"><span style="font-family:SolaimanLipi">চিকেন মালাই বটি কাবাব</span></span></span></span></span></span></strong></p> <p class="body" style="text-align:justify; text-indent:0in"><span style="font-size:10.5pt"><span style="line-height:10.5pt"><span style="font-family:Kantho"><span style="color:black"><b><span style="font-size:14.0pt"><span style="font-family:SolaimanLipi">উপকরণ</span></span></b></span></span></span></span></p> <p class="body" style="text-align:justify; text-indent:0in"><span style="font-size:10.5pt"><span style="line-height:10.5pt"><span style="font-family:Kantho"><span style="color:black"><span style="font-size:14.0pt"><span style="font-family:SolaimanLipi">হাড় চর্বি ছাড়া মুরগির কিউব করে কাটা মাংস আধাকেজি, পানিছাড়া টক দই ৪ টেবিল চামচ, মোজারোলা চিজ আধাকাপ, আদা বাটা ১ চা চামচ, রসুন বাটা ১ চা চামচ, কাঁচা মরিচ বাটা ১ চা চামচ, গরম মসলা ১ টেবিল চামচ, টালা জিরা গুঁড়া আধা চা চামচ, সাদা গোলমরিচ গুঁড়া ১ চা চামচ, কাঁচা মরিচ কুচি ১ চা চামচ, লেবুর রস ১ টেবিল চামচ, ধনেপাতা কুচি সিকি কাপ, লবণ ১ চা চামচ, মাখন সিকি কাপ।</span></span></span></span></span></span></p> <p class="body" style="text-align:justify; text-indent:0in"><span style="font-size:10.5pt"><span style="line-height:10.5pt"><span style="font-family:Kantho"><span style="color:black"><b><span style="font-size:14.0pt"><span style="font-family:SolaimanLipi">যেভাবে তৈরি করবেন</span></span></b></span></span></span></span></p> <p style="text-align:justify; margin-bottom:13px"><span style="font-size:11pt"><span style="line-height:115%"><span style="font-family:"Calibri","sans-serif""><span style="font-size:14.0pt"><span style="line-height:115%"><span style="font-family:SolaimanLipi">চিকেনকে মাখন বাদে সব উপকরণ ভালো করে মাখিয়ে তিন থেকে চার ঘণ্টা মেরিনেট করে রেখে দিন। এবার শাশলিক কাঠিতে চিকেন একটার পর একটা গেঁথে নিন। ওভেনে ১৬০ ডিগ্রি সেলসিয়াস তাপে ২০ মিনিট ফয়েল পেপার দিয়ে ঢেকে বেক করুন  অথবা তাওয়ায় মাখন দিয়ে গেঁথে রাখা শাশলিকগুলো স্যালো ফ্রাই করুন।</span></span></span></span></span></span></p> <p style="text-align:justify; margin-bottom:13px"> </p> <p style="text-align:justify; margin-bottom:13px"><img alt="ঈদ উৎসব" height="600" src="https://cdn.kalerkantho.com/public/news_images/share/photo/shares/1.Print/2024/04.April/05-04-2024/EID-2024/2/kk-m-67b.jpg" width="1000" /></p> <p class="body" style="text-align:justify; text-indent:0in"><strong><span style="font-size:10.5pt"><span style="line-height:10.5pt"><span style="font-family:Kantho"><span style="color:black"><span style="font-size:14.0pt"><span style="font-family:SolaimanLipi">শাহি কোফতা কারি</span></span></span></span></span></span></strong></p> <p class="body" style="text-align:justify; text-indent:0in"><span style="font-size:10.5pt"><span style="line-height:10.5pt"><span style="font-family:Kantho"><span style="color:black"><b><span style="font-size:14.0pt"><span style="font-family:SolaimanLipi">উপকরণ</span></span></b></span></span></span></span></p> <p class="body" style="text-align:justify; text-indent:0in"><span style="font-size:10.5pt"><span style="line-height:10.5pt"><span style="font-family:Kantho"><span style="color:black"><b><span style="font-size:14.0pt"><span style="font-family:SolaimanLipi">ধাপ-১</span></span></b></span></span></span></span></p> <p class="body" style="text-align:justify; text-indent:0in"><span style="font-size:10.5pt"><span style="line-height:10.5pt"><span style="font-family:Kantho"><span style="color:black"><span style="font-size:14.0pt"><span style="font-family:SolaimanLipi">বিফ কারি ১ কাপ, ব্রেড ১ পিস, আদা বাটা আধা চা চামচ, রসুন বাটা আধা চা চামচ, হলুদ গুঁড়া সিকি চা চামচ, পেঁয়াজ কুচি সিকি কাপ, ধনে গুঁড়া ১ চা চামচ, কাঁচা মরিচ বাটা ১ চা চামচ, গরম মসলা ১ টেবিল চামচ, সাদা গোল মরিচ গুঁড়া ১ চা চামচ।</span></span></span></span></span></span></p> <p class="body" style="text-align:justify; text-indent:0in"><span style="font-size:10.5pt"><span style="line-height:10.5pt"><span style="font-family:Kantho"><span style="color:black"><b><span style="font-size:14.0pt"><span style="font-family:SolaimanLipi">ধাপ-২ : পুর তৈরি</span></span></b></span></span></span></span></p> <p class="body" style="text-align:justify; text-indent:0in"><span style="font-size:10.5pt"><span style="line-height:10.5pt"><span style="font-family:Kantho"><span style="color:black"><span style="font-size:14.0pt"><span style="font-family:SolaimanLipi">কাঁচা মরিচ কুচি ১ চা চামচ, লেবুর রস ১ টেবিল চামচ, ধনেপাতা কুচি সিকি কাপ, পুদিনাপাতা কুচি সিকি কাপ, লবণ সিকি চা চামচ।</span></span></span></span></span></span></p> <p class="body" style="text-align:justify; text-indent:0in"><span style="font-size:10.5pt"><span style="line-height:10.5pt"><span style="font-family:Kantho"><span style="color:black"><b><span style="font-size:14.0pt"><span style="font-family:SolaimanLipi">ধাপ-৩ : গ্রেভি তৈরি</span></span></b></span></span></span></span></p> <p class="body" style="text-align:justify; text-indent:0in"><span style="font-size:10.5pt"><span style="line-height:10.5pt"><span style="font-family:Kantho"><span style="color:black"><span style="font-size:14.0pt"><span style="font-family:SolaimanLipi">তেল সিকি কাপ, আদা বাটা ১ চা চামচ, রসুন বাটা ১ চা চামচ, পেঁয়াজ বাটা সিকি কাপ, টমেটো পেস্ট সিকি কাপ, টক দই ২ টেবিল চামচ, চিনি ১ চা চামচ, ঘি ২ টেবিল চা চামচ, কাঁচা মরিচ ৪টা।</span></span></span></span></span></span></p> <p class="body" style="text-align:justify; text-indent:0in"><span style="font-size:10.5pt"><span style="line-height:10.5pt"><span style="font-family:Kantho"><span style="color:black"><b><span style="font-size:14.0pt"><span style="font-family:SolaimanLipi">যেভাবে তৈরি করবেন</span></span></b></span></span></span></span></p> <p class="body" style="text-align:justify; text-indent:0in"><span style="font-size:10.5pt"><span style="line-height:10.5pt"><span style="font-family:Kantho"><span style="color:black"><span style="font-size:14.0pt"><span style="font-family:SolaimanLipi">ধাপ-১-এ মাংসের সঙ্গে সব উপকরণ ভালো করে একসঙ্গে মেখে ছয় থেকে সাত ঘণ্টা মেরিনেট করে রেখে দিন। এবার ধাপ-২-এ সব উপকরণ ভালো করে মেখে পুর বানিয়ে নিন। মেরিনেট করা কিমা নিয়ে ভেতরে পুর ভরে গোল বলের মতো বানিয়ে নিন এবং ভেজে নিন। কড়াইতে তেল দিয়ে এর মধ্যে ধাপ-৩-এর সব বাটা ও গুঁড়া মসলা দিয়ে ভালো করে দুইবার কষিয়ে ভেজে রাখা কোফতা দিয়ে ১৫ মিনিট অল্প আঁচে রান্না করুন। হয়ে গেলে ঘি ও আস্ত কাঁচা মরিচ দিয়ে নামিয়ে পরিবেশন করুন।</span></span></span></span></span></span></p> <p class="body" style="text-align:justify; text-indent:0in"> </p> <p class="body" style="text-align:justify; text-indent:0in"><img alt="ঈদ উৎসব" height="600" src="https://cdn.kalerkantho.com/public/news_images/share/photo/shares/1.Print/2024/04.April/05-04-2024/EID-2024/2/kk-m-67c.jpg" width="1000" /></p> <p class="body" style="text-align:justify; text-indent:0in"><strong><span style="font-size:10.5pt"><span style="line-height:10.5pt"><span style="font-family:Kantho"><span style="color:black"><span style="font-size:14.0pt"><span style="font-family:SolaimanLipi">শাহি মোরগ কোরমা</span></span></span></span></span></span></strong></p> <p class="body" style="text-align:justify; text-indent:0in"><span style="font-size:10.5pt"><span style="line-height:10.5pt"><span style="font-family:Kantho"><span style="color:black"><b><span style="font-size:14.0pt"><span style="font-family:SolaimanLipi">উপকরণ</span></span></b></span></span></span></span></p> <p class="body" style="text-align:justify; text-indent:0in"><span style="font-size:10.5pt"><span style="line-height:10.5pt"><span style="font-family:Kantho"><span style="color:black"><span style="font-size:14.0pt"><span style="font-family:SolaimanLipi">চিকেন ১ কেজি, টক দই ১ কাপ, লবণ ১ চা চামচ, পেঁয়াজ কুচি আধাকাপ, আদা বাটা ১ টেবিল চামচ, রসুন বাটা ২ চা চামচ, কাঁচা মরিচ বাটা ১ টেবিল চামচ, শাহি গরম মসলা ১ টেবিল চামচ, ধনে গুঁড়া ১ চা চামচ, দুধ ২ কাপ, পেঁয়াজ বেরেস্তা আধাকাপ, বাদাম বাটা ২ টেবিল চামচ, পোস্ত বাটা ১ টেবিল চামচ, দারচিনি ৩ পিস, এলাচ ৪টা, তেজপাতা ৪টা, জয়ত্রি ৫ গ্রাম, গোলমরিচ ১২টা, লবঙ্গ ১০টা, শাহি গরম মসলা ২ চা চামচ, কাঁচা মরিচ ফালি ৪টা, ঘি ২ টেবিল চামচ।</span></span></span></span></span></span></p> <p class="body" style="text-align:justify; text-indent:0in"><span style="font-size:10.5pt"><span style="line-height:10.5pt"><span style="font-family:Kantho"><span style="color:black"><b><span style="font-size:14.0pt"><span style="font-family:SolaimanLipi">যেভাবে তৈরি করবেন</span></span></b></span></span></span></span></p> <p class="body" style="text-align:justify; text-indent:0in"><span style="font-size:10.5pt"><span style="line-height:10.5pt"><span style="font-family:Kantho"><span style="color:black"><span style="font-size:14.0pt"><span style="font-family:SolaimanLipi">চিকেন টক দই ও লবণ দিয়ে এক ঘণ্টা মেরিনেট করে রেখে দিন। ফ্রাই প্যানে তেল গরম করে এর মধ্যে পেঁয়াজ কুচি দিয়ে হালকা ভেজে এর মধ্যে সব গোটা মসলা দিয়ে তার মধ্যে বাদাম বাটা দিয়ে দিন। এর মধ্যে কাঁচা মরিচ ফালি বাদে সব গুঁড়া ও বাটা মসলা দিয়ে ভালো করে কষিয়ে নিন। এর মধ্যে মেরিনেট করা চিকেন দিয়ে ভালো করে কষিয়ে তেল ওপরে উঠে এলে দুধ দিয়ে ঢেকে সিদ্ধ হতে দিন। সিদ্ধ হয়ে এলে কাঁচা মরিচ ফালি, পেঁয়াজ বেরেস্তা ও ঘি দিয়ে দমে আরো ১০ মিনিট রান্না করুন। হয়ে গেলে পোলাও অথবা পরোটার সঙ্গে পরিবেশন করুন।</span></span></span></span></span></span></p> <p class="body" style="text-align:justify; text-indent:0in"> </p> <p style="text-align:justify; margin-bottom:13px"><img alt="ঈদ উৎসব" height="600" src="https://cdn.kalerkantho.com/public/news_images/share/photo/shares/1.Print/2024/04.April/05-04-2024/EID-2024/2/kk-m-67d.jpg" width="1000" /></p> <p class="body" style="text-align:justify; text-indent:0in"><strong><span style="font-size:10.5pt"><span style="line-height:10.5pt"><span style="font-family:Kantho"><span style="color:black"><span style="font-size:14.0pt"><span style="font-family:SolaimanLipi">স্মোকি মাসালা চিকেন তান্দুরি</span></span></span></span></span></span></strong></p> <p class="body" style="text-align:justify; text-indent:0in"><span style="font-size:10.5pt"><span style="line-height:10.5pt"><span style="font-family:Kantho"><span style="color:black"><b><span style="font-size:14.0pt"><span style="font-family:SolaimanLipi">উপকরণ </span></span></b></span></span></span></span></p> <p class="body" style="text-align:justify; text-indent:0in"><span style="font-size:10.5pt"><span style="line-height:10.5pt"><span style="font-family:Kantho"><span style="color:black"><span style="font-size:14.0pt"><span style="font-family:SolaimanLipi">চিকেন লেগ পিস ৪টা, বেসন ৪ টেবিল চামচ, পাঁচফোড়ন একচিমটি, টক দই আধাকাপ, আদা বাটা ১ টেবিল চামচ, রসুন বাটা ১ চা চামচ, ধনে গুঁড়া ২ চা চামচ, তান্দুরি মসলা ২ টেবিল চামচ, লবণ ১ চা চামচ, ধনেপাতা কুচি সিকি কাপ, লাল মরিচ গুঁড়া ২ চা চামচ, সাদা সরিষা বাটা ২ টেবিল চামচ, সরিষার তেল আধাকাপ, পেঁয়াজ বাটা ২ টেবিল চামচ, চিনি ১ চা চামচ, টমেটো পেস্ট ২ টেবিল চামচ, কাঁচা মরিচ ৩টা।</span></span></span></span></span></span></p> <p class="body" style="text-align:justify; text-indent:0in"><span style="font-size:10.5pt"><span style="line-height:10.5pt"><span style="font-family:Kantho"><span style="color:black"><b><span style="font-size:14.0pt"><span style="font-family:SolaimanLipi">যেভাবে তৈরি করবেন</span></span></b></span></span></span></span></p> <p class="body" style="text-align:justify; text-indent:0in"><span style="font-size:10.5pt"><span style="line-height:10.5pt"><span style="font-family:Kantho"><span style="color:black"><span style="font-size:14.0pt"><span style="font-family:SolaimanLipi">চিকেন ভালো করে ধুয়ে চিরে নিন। ফ্রাই প্যানে সরিষার তেল নিয়ে এর মধ্যে পাঁচফোড়ন দিন। এবার বেসন দিয়ে দুই থেকে তিন মিনিট ভাজুন। চিকেনের সঙ্গে বেসনের মিশ্রণ ও বাকি উপাদান ভালো করে মিশিয়ে সাত-আট ঘণ্টা মেরিনেট করে রাখুন। চিকেনকে ভালো করে সরিষার তেল ব্রাশ করে কয়লায় পুড়িয়ে নিন। অন্য একটি প্যানে সরিষার তেল নিয়ে এর মধ্যে পেঁয়াজ বাটা, মেরিনেট করা মসলা, টমেটো পেস্ট দিয়ে ভালো করে কষিয়ে নিন। কষানো হলে এর মধ্যে চিকেনগুলা দিয়ে পাঁচ মিনিট ঢাকনা দিয়ে ঢেকে রাখুন। এরপর তিন থেকে চারটি কাঁচা মরিচ ফালি করে দিয়ে   নামিয়ে নিন।</span></span></span></span></span></span></p> <p class="body" style="text-align:justify; text-indent:0in"> </p> <p class="body" style="text-align:justify; text-indent:0in"><img alt="ঈদ উৎসব" height="600" src="https://cdn.kalerkantho.com/public/news_images/share/photo/shares/1.Print/2024/04.April/05-04-2024/EID-2024/2/kk-m-67e.jpg" width="1000" /></p> <p class="body" style="text-align:justify; text-indent:0in"><strong><span style="font-size:10.5pt"><span style="line-height:10.5pt"><span style="font-family:Kantho"><span style="color:black"><span style="font-size:14.0pt"><span style="font-family:SolaimanLipi">নারগিসি কোফতা কারি</span></span></span></span></span></span></strong></p> <p class="body" style="text-align:justify; text-indent:0in"><span style="font-size:10.5pt"><span style="line-height:10.5pt"><span style="font-family:Kantho"><span style="color:black"><b><span style="font-size:14.0pt"><span style="font-family:SolaimanLipi">উপকরণ</span></span></b></span></span></span></span></p> <p class="body" style="text-align:justify; text-indent:0in"><span style="font-size:10.5pt"><span style="line-height:10.5pt"><span style="font-family:Kantho"><span style="color:black"><span style="font-size:14.0pt"><span style="font-family:SolaimanLipi">বিফ কিমা আধাকেজি, পাউরুটি পানিতে ভিজিয়ে নেওয়া ১ পিস, আদা-রসুন বাটা ১ টেবিল চামচ, পেঁপে বাটা ১ টেবিল চামচ, গোলমরিচ গুঁড়া আধা চা চামচ, মরিচ গুঁড়া ১ চা চামচ, টালা মরিচ গুঁড়া ১ চা চামচ, ধনে গুঁড়া আধা চা চামচ, কাবাব মসলা দেড় টেবিল চামচ, কাঁচা মরিচ কুচি ১ টেবিল চামচ, ধনেপাতা কুচি ১ টেবিল চামচ, মিহি পেঁয়াজ কুচি আধাকাপ, চিলি সস ১ টেবিল চামচ, ডিম ১টা, সিদ্ধ ডিম ৬টা, ব্রেড ক্রাম আধাকাপ, তেল আধাকাপ।</span></span></span></span></span></span></p> <p class="body" style="text-align:justify; text-indent:0in"><span style="font-size:10.5pt"><span style="line-height:10.5pt"><span style="font-family:Kantho"><span style="color:black"><b><span style="font-size:14.0pt"><span style="font-family:SolaimanLipi">গ্রেভি তৈরি</span></span></b></span></span></span></span></p> <p class="body" style="text-align:justify; text-indent:0in"><span style="font-size:10.5pt"><span style="line-height:10.5pt"><span style="font-family:Kantho"><span style="color:black"><span style="font-size:14.0pt"><span style="font-family:SolaimanLipi">তেল আধাকাপ, আদা বাটা ১ টেবিল চামচ, রসুন বাটা ১ টেবিল চামচ, পেঁয়াজ বাটা আধাকাপ, টমেটো পেস্ট সিকি কাপ, বাদাম বাটা ২ টেবিল চামচ, ধনে গুঁড়া ২ টেবিল চামচ, চিনি ১চা চামচ, ঘি ২ টেবিল চামচ, আস্ত কাঁচা মরিচ ৫টা।</span></span></span></span></span></span></p> <p class="body" style="text-align:justify; text-indent:0in"><span style="font-size:10.5pt"><span style="line-height:10.5pt"><span style="font-family:Kantho"><span style="color:black"><b><span style="font-size:14.0pt"><span style="font-family:SolaimanLipi">যেভাবে তৈরি করবেন</span></span></b></span></span></span></span></p> <p class="body" style="text-align:justify; text-indent:0in"><span style="font-size:10.5pt"><span style="line-height:10.5pt"><span style="font-family:Kantho"><span style="color:black"><span style="font-size:14.0pt"><span style="font-family:SolaimanLipi">সব উপকরণ ভালো করে একসঙ্গে মাখিয়ে ছয়-সাত ঘণ্টা মেরিনেট করে রেখে দিন।</span></span></span></span></span></span></p> <p class="body" style="text-align:justify; text-indent:0in"><span style="font-size:10.5pt"><span style="line-height:10.5pt"><span style="font-family:Kantho"><span style="color:black"><span style="font-size:14.0pt"><span style="font-family:SolaimanLipi">এবার মেরিনেট করা কিমা নিয়ে ভেতরে সিদ্ধ ডিম ভরে গোল বলের মতো বানিয়ে রাখুন। তেল গরম হলে বলগুলো ডিমে চুবিয়ে ব্রেড ক্রামে গড়িয়ে ডুবো তেলে ভাজুন। এবার মাঝ বরাবর কেটে নিন।</span></span></span></span></span></span></p> <p class="body" style="text-align:justify; text-indent:0in"><span style="font-size:10.5pt"><span style="line-height:10.5pt"><span style="font-family:Kantho"><span style="color:black"><span style="font-size:14.0pt"><span style="font-family:SolaimanLipi">কড়াইতে তেল দিয়ে এর মধ্যে ধাপ-৩-এর সব বাটা ও গুঁড়া মসলা দিয়ে ভালো করে দুইবার কষিয়ে ভেজে রাখা কোফতা দিয়ে ১৫ মিনিট অল্প আঁচে রান্না করুন।</span></span></span></span></span></span></p> <p class="body" style="text-align:justify; text-indent:0in"><span style="font-size:10.5pt"><span style="line-height:10.5pt"><span style="font-family:Kantho"><span style="color:black"><span style="font-size:14.0pt"><span style="font-family:SolaimanLipi">হয়ে গেলে ঘি ও আস্ত কাঁচা মরিচ দিয়ে নামিয়ে পরিবেশন করুন।</span></span></span></span></span></span></p> <p class="body" style="text-align:justify; text-indent:0in"> </p> <p class="body" style="text-align:justify; text-indent:0in"><img alt="ঈদ উৎসব" height="600" src="https://cdn.kalerkantho.com/public/news_images/share/photo/shares/1.Print/2024/04.April/05-04-2024/EID-2024/2/kk-m-67f.jpg" width="1000" /></p> <p class="body" style="text-align:justify; text-indent:0in"><span style="font-size:10.5pt"><span style="line-height:10.5pt"><span style="font-family:Kantho"><span style="color:black"><b><span style="font-size:14.0pt"><span style="font-family:SolaimanLipi">স্মোকি টেংরি বিরিয়ানি</span></span></b></span></span></span></span></p> <p class="body" style="text-align:justify; text-indent:0in"><span style="font-size:10.5pt"><span style="line-height:10.5pt"><span style="font-family:Kantho"><span style="color:black"><b><span style="font-size:14.0pt"><span style="font-family:SolaimanLipi">উপকরণ</span></span></b></span></span></span></span></p> <p class="body" style="text-align:justify; text-indent:0in"><span style="font-size:10.5pt"><span style="line-height:10.5pt"><span style="font-family:Kantho"><span style="color:black"><span style="font-size:14.0pt"><span style="font-family:SolaimanLipi">চিকেন লেগ ১০ পিস, পানি ছাড়া টক দই ১ কাপ, বেসন আড়াই টেবিল চামচ, আদা বাটা ১ টেবিল চামচ, রসুন বাটা ১ টেবিল চামচ, শাহি গরম মসলা ১ টেবিল চামচ, টালা জিরা গুঁড়া আধা চা চামচ, ধনে গুঁড়া ১ চা চামচ, গোলমরিচ গুঁড়া ১ চা চামচ, মরিচ গুঁড়া ২ টেবিল চামচ, লেবুর রস ১ টেবিল চামচ, লবণ ১ চা চামচ, ফুড কালার বা হলুদ গুঁড়া ১ চা চামচ, ঘি আধাকাপ, বাসমতী চাল আধাকেজি, পেঁয়াজ কুচি সিকি কাপ, তেল পৌনে এক কাপ।</span></span></span></span></span></span></p> <p class="body" style="text-align:justify; text-indent:0in"><span style="font-size:10.5pt"><span style="line-height:10.5pt"><span style="font-family:Kantho"><span style="color:black"><b><span style="font-size:14.0pt"><span style="font-family:SolaimanLipi">যেভাবে তৈরি করবেন</span></span></b></span></span></span></span></p> <p class="body" style="text-align:justify; text-indent:0in"><span style="font-size:10.5pt"><span style="line-height:10.5pt"><span style="font-family:Kantho"><span style="color:black"><span style="font-size:14.0pt"><span style="font-family:SolaimanLipi">চিকেন লেগ ভালো করে ধুয়ে চিরে নিন। ফ্রাই প্যানে ঘি নিয়ে এর মধ্যে বেসন দিয়ে দুই থেকে তিন মিনিট ভাজুন। এবার চিকেনের সঙ্গে বেসন ও বাকি উপাদান দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে সাত-আট ঘণ্টা মেরিনেট করে রেখে দিন। প্যানে তেল দিয়ে চিকেন লেগগুলো স্যালো ফ্রাই করুন। অন্য একটি পাত্রে তেল দিয়ে পেঁয়াজ কুচি ভেজে এর মধ্যে মেরিনেট করা চিকেনের গ্রেভি ও লবণ দিয়ে ধুয়ে রাখা চাল দিয়ে ভাজুন। ভালো করে চাল ভাজা হলে  এর মধ্যে এক কেজি  পরিমাণ পানি দিয়ে ঢেকে দিন। চাল অর্ধেক সিদ্ধ হলে ভেজে রাখা চিকেন দিয়ে দমে রান্না করুন। এর মধ্যে কয়লা পুড়িয়ে একটা বাটিতে রেখে এর ওপর ঘি দিয়ে ঢেকে স্মোকি ফ্লেভার দিন। </span></span></span></span></span></span></p> <p class="body" style="text-align:justify; text-indent:0in"> </p> <p class="body" style="text-align:justify; text-indent:0in"><img alt="ঈদ উৎসব" height="600" src="https://cdn.kalerkantho.com/public/news_images/share/photo/shares/1.Print/2024/04.April/05-04-2024/EID-2024/2/kk-m-67g.jpg" width="1000" /></p> <p class="body" style="text-align:justify; text-indent:0in"><strong><span style="font-size:10.5pt"><span style="line-height:10.5pt"><span style="font-family:Kantho"><span style="color:black"><span style="font-size:14.0pt"><span style="font-family:SolaimanLipi">মাটন রেজালা</span></span></span></span></span></span></strong></p> <p class="body" style="text-align:justify; text-indent:0in"><span style="font-size:10.5pt"><span style="line-height:10.5pt"><span style="font-family:Kantho"><span style="color:black"><b><span style="font-size:14.0pt"><span style="font-family:SolaimanLipi">উপকরণ </span></span></b></span></span></span></span></p> <p class="body" style="text-align:justify; text-indent:0in"><span style="font-size:10.5pt"><span style="line-height:10.5pt"><span style="font-family:Kantho"><span style="color:black"><span style="font-size:14.0pt"><span style="font-family:SolaimanLipi">মাটন ২ কেজি, পেঁপে বাটা ৪ টেবিল চামচ, টক দই ১ কাপ, পেঁয়াজ ১ কাপ, আদা বাটা ১ টেবিল চামচ, রসুন বাটা ১ টেবিল চামচ, ধনে গুঁড়া ২ টেবিল চামচ, জিরা গুঁড়া ১ চা চামচ, টমেটো পেস্ট সিকি কাপ, মরিচ গুঁড়া ১ টেবিল চামচ, ভাজা কাজুবাদাম বাটা ৩ টেবিল চামচ, কাঠবাদাম বাটা ৩ টেবিল চামচ, দুধ দেড় কাপ, আস্ত জিরা একচিমটি, এলাচ ৫টা, দারচিনি ৪ টুকরা,  লং ১০ পিস, বেরেস্তা ১ কাপ, আস্ত কাঁচা মরিচ ১২ পিস, পেঁপে বাটা ৪ টেবিল চামচ, তেল ১ কাপ, ঘি ২ টেবিল চামচ, লবণ ১ চা চামচ।</span></span></span></span></span></span></p> <p class="body" style="text-align:justify; text-indent:0in"><span style="font-size:10.5pt"><span style="line-height:10.5pt"><span style="font-family:Kantho"><span style="color:black"><b><span style="font-size:14.0pt"><span style="font-family:SolaimanLipi">যেভাবে তৈরি করবেন</span></span></b></span></span></span></span></p> <p class="body" style="text-align:justify; text-indent:0in"><span style="font-size:10.5pt"><span style="line-height:10.5pt"><span style="font-family:Kantho"><span style="color:black"><span style="font-size:14.0pt"><span style="font-family:SolaimanLipi">মাংস পেঁপে বাটা ও দই মিশিয়ে  মেরিনেট করে রেখে দিন তিন থেকে চার ঘণ্টা। ফ্রাই প্যানে তেল গরম করে তাতে গোটা গরম মসলার ফোড়ন দিন। এর মধ্যে পেঁয়াজ কুচি দিয়ে লালচে হলে সেখানে এক এক করে সব বাটা ও গুঁড়া মসলা দিয়ে দিন। দুইবার কষিয়ে তাতে মেরিনেট করে রাখা মাংস দিয়ে দিন। অল্প আঁচে রান্না করুন যতক্ষণ পর্যন্ত না মাংস সিদ্ধ হয়। সিদ্ধ হয়ে এলে তাতে আস্ত কাঁচা মরিচ, ঘি, পেঁয়াজ বেরেস্তা দিয়ে আরো ৫ মিনিট রেখে নামিয়ে পরিবেশন করুন।</span></span></span></span></span></span></p> <p class="body" style="text-align:justify; text-indent:0in"> </p> <p class="body" style="text-align:justify; text-indent:0in"><img alt="ঈদ উৎসব" height="600" src="https://cdn.kalerkantho.com/public/news_images/share/photo/shares/1.Print/2024/04.April/05-04-2024/EID-2024/2/kk-m-67h.jpg" width="1000" /></p> <p class="body" style="text-align:justify; text-indent:0in"><strong><span style="font-size:10.5pt"><span style="line-height:10.5pt"><span style="font-family:Kantho"><span style="color:black"><span style="font-size:14.0pt"><span style="font-family:SolaimanLipi">কাটা মসলায় গরুর মাংস</span></span></span></span></span></span></strong></p> <p class="body" style="text-align:justify; text-indent:0in"><span style="font-size:10.5pt"><span style="line-height:10.5pt"><span style="font-family:Kantho"><span style="color:black"><b><span style="font-size:14.0pt"><span style="font-family:SolaimanLipi">উপকরণ</span></span></b></span></span></span></span></p> <p class="body" style="text-align:justify; text-indent:0in"><span style="font-size:10.5pt"><span style="line-height:10.5pt"><span style="font-family:Kantho"><span style="color:black"><span style="font-size:14.0pt"><span style="font-family:SolaimanLipi">গরুর মাংস ১ কেজি, টক দই ১ কাপ, পেঁয়াজ কুচি দেড় কাপ, আদা কুচি ২ টেবিল চামচ, রসুন কুচি ২ টেবিল চামচ, ধনে গুঁড়া ২ টেবিল চামচ, শুকনা মরিচ চিকন করে কাটা ৮টা, লবণ ১ চা চামচ, দারচিনি ৩ পিস, এলাচ ৪টা, তেজপাতা ৪টা, স্টার এনিস ২টা, জয়ত্রি ৫ গ্রাম, শাহি গরম মসলা ২ চা চামচ, পেঁয়াজ বেরেস্তা সিকি কাপ, তেল ১ কাপ।</span></span></span></span></span></span></p> <p class="body" style="text-align:justify; text-indent:0in"><span style="font-size:10.5pt"><span style="line-height:10.5pt"><span style="font-family:Kantho"><span style="color:black"><b><span style="font-size:14.0pt"><span style="font-family:SolaimanLipi">যেভাবে তৈরি করবেন</span></span></b></span></span></span></span></p> <p class="body" style="text-align:justify; text-indent:0in"><span style="font-size:10.5pt"><span style="line-height:10.5pt"><span style="font-family:Kantho"><span style="color:black"><span style="font-size:14.0pt"><span style="font-family:SolaimanLipi">গরুর মাংস টক দই দিয়ে পাঁচ থেকে ছয় ঘণ্টা মেরিনেট করে রেখে দিন। ফ্রাই প্যানে তেল গরম করে এর মধ্যে আদা কুচি দিয়ে হালকা ভেজে এর মধ্যে রসুন কুচি দিয়ে দিন। এরপর সব গোটা মসলা দিয়ে দিন। এবার পেঁয়াজ কুচি দিয়ে লালচে হলে সব গুঁড়া মসলা দিয়ে ভালো করে কষিয়ে রাখুন। এবার এর মধ্যে মেরিনেট  করা মাংস দিয়ে ভালো করে নেড়ে ১০ মিনিট  ঢেকে দিয়ে হাই হিটে রান্না করুন। মাংস থেকে পানি বের হলে দুইবার কষিয়ে পরিমাণমতো পানি দিয়ে সিদ্ধ হতে দিন। মাংস সিদ্ধ হয়ে এবং পানি শুকিয়ে এলে পেঁয়াজ বেরেস্তা দিয়ে নামিয়ে পরিবেশন করুন।</span></span></span></span></span></span></p> <p class="body" style="text-align:justify; text-indent:0in"> </p> <p class="body" style="text-align:justify; text-indent:0in"><img alt="ঈদ উৎসব" height="600" src="https://cdn.kalerkantho.com/public/news_images/share/photo/shares/1.Print/2024/04.April/05-04-2024/EID-2024/2/kk-m-67i.jpg" width="1000" /></p> <p class="body" style="text-align:justify; text-indent:0in"><strong><span style="font-size:10.5pt"><span style="line-height:10.5pt"><span style="font-family:Kantho"><span style="color:black"><span style="font-size:14.0pt"><span style="font-family:SolaimanLipi">কোফতা বিরিয়ানি</span></span></span></span></span></span></strong></p> <p class="body" style="text-align:justify; text-indent:0in"><span style="font-size:10.5pt"><span style="line-height:10.5pt"><span style="font-family:Kantho"><span style="color:black"><b><span style="font-size:14.0pt"><span style="font-family:SolaimanLipi">উপকরণ </span></span></b></span></span></span></span></p> <p class="body" style="text-align:justify; text-indent:0in"><span style="font-size:10.5pt"><span style="line-height:10.5pt"><span style="font-family:Kantho"><span style="color:black"><b><span style="font-size:14.0pt"><span style="font-family:SolaimanLipi">ধাপ-১</span></span></b></span></span></span></span></p> <p class="body" style="text-align:justify; text-indent:0in"><span style="font-size:10.5pt"><span style="line-height:10.5pt"><span style="font-family:Kantho"><span style="color:black"><span style="font-size:14.0pt"><span style="font-family:SolaimanLipi">বিফ কারি ১ কাপ, ব্রেড ১ পিস, আদা বাটা আধা চা চামচ, রসুন বাটা আধা চা চামচ, হলুদ গুঁড়া ু সিকি চা চামচ, পেঁয়াজ কুচি সিকি কাপ, ধনে গুঁড়া ১ চা চামচ, কাঁচা মরিচ বাটা ১ চা চামচ, গরম মসলা ১ টেবিল চামচ, সাদা গোলমরিচ গুঁড়া ১ চা চামচ।</span></span></span></span></span></span></p> <p class="body" style="text-align:justify; text-indent:0in"><span style="font-size:10.5pt"><span style="line-height:10.5pt"><span style="font-family:Kantho"><span style="color:black"><b><span style="font-size:14.0pt"><span style="font-family:SolaimanLipi">ধাপ-২</span></span></b></span></span></span></span></p> <p class="body" style="text-align:justify; text-indent:0in"><span style="font-size:10.5pt"><span style="line-height:10.5pt"><span style="font-family:Kantho"><span style="color:black"><span style="font-size:14.0pt"><span style="font-family:SolaimanLipi">তেল সিকি কাপ, আদা বাটা ১ চা চামচ, রসুন বাটা ১ চা চামচ, পেঁয়াজ বাটা সিকি কাপ, টমেটো পেস্ট সিকি কাপ, ধনে গুঁড়া ১ চা চামচ, বিরিয়ানি মসলা ১ টেবিল চামচ, ঘি ১ টেবিল চামচ, আস্ত কাঁচা মরিচ ৫টা, বাসমতী চাল আধাকেজি, পেঁয়াজ কুচি  সিকি কাপ, তেল পৌনে ১ কাপ, ঘি আধাকাপ।</span></span></span></span></span></span></p> <p class="body" style="text-align:justify; text-indent:0in"><span style="font-size:10.5pt"><span style="line-height:10.5pt"><span style="font-family:Kantho"><span style="color:black"><b><span style="font-size:14.0pt"><span style="font-family:SolaimanLipi">যেভাবে তৈরি করবেন</span></span></b></span></span></span></span></p> <p class="body" style="text-align:justify; text-indent:0in"><span style="font-size:10.5pt"><span style="line-height:10.5pt"><span style="font-family:Kantho"><span style="color:black"><span style="font-size:14.0pt"><span style="font-family:SolaimanLipi">ধাপ-১-এ মাংসের সঙ্গে সব উপকরণ ভালো করে মাখিয়ে ছয় থেকে সাত ঘণ্টা মেরিনেট করে রেখে দিন। এবার মেরিনেট করা কিমা গোল বলের মতো বানিয়ে ভাজুন। অন্য একটা পাত্রে তেল ও ঘি দিয়ে পেঁয়াজ কুচি ভাজুন। এরপর সব বাটা ও গুঁড়া মসলা দিয়ে ভালো করে দুইবার কষিয়ে ধুয়ে রাখা চাল দিয়ে ভালো করে ভেজে নিন। ভালো করে চাল ভাজা হলে এর মধ্যে এক লিটার পরিমাণ পানি দিয়ে ঢেকে দিন। চাল অর্ধেক সিদ্ধ হলে ভেজে রাখা কোফতা দিয়ে দমে রান্না করুন।</span></span></span></span></span></span></p>