<p><span style="font-size:11pt"><span style="text-autospace:none"><span style="vertical-align:middle"><span style="line-height:115%"><span style="font-family:"Calibri","sans-serif""><span style="font-size:14.0pt"><span style="font-family:SolaimanLipi"><span style="letter-spacing:-.25pt">সারা দিনের রোজা শেষে বা রোজা রাখার জন্য ভোররাতের খাবার খাওয়ার সময় মানুষ একটু মুখরোচক উপাদেয় খাবার প্রত্যাশা করে। সেই প্রত্যাশা থেকেই পৃথিবীর বিভিন্ন অঞ্চলের মুসলিমরা ইফতার ও সাহরিতে নানা ধরনের সুস্বাদু খাবার গ্রহণ করে থাকে। রমজানে ১০ আরব দেশের ১০টি জনপ্রিয় খাবারের পরিচিতি তুলে ধরা হলো।</span></span></span></span></span></span></span></span></p> <p><span style="font-size:11pt"><span style="text-autospace:none"><span style="vertical-align:middle"><span style="line-height:115%"><span style="font-family:"Calibri","sans-serif""><b><span style="font-size:14.0pt"><span style="font-family:SolaimanLipi"><span style="letter-spacing:-.25pt">১. হারিস : </span></span></span></b><span style="font-size:14.0pt"><span style="font-family:SolaimanLipi"><span style="letter-spacing:-.25pt">রমজানে</span></span></span><span style="font-size:14.0pt"><span style="font-family:SolaimanLipi"><span style="letter-spacing:-.25pt"> সংযুক্ত আরব আমিরাতের জনপ্রিয় খাবার হারিস। লবণপানিতে দীর্ঘ সময় গম ও মাংস সিদ্ধ করে হারিস তৈরি করা হয়। প্রস্তুত হওয়ার পর হারিসে ঘি মিশিয়ে পরিবেশন করা হয়। সহজ পাচ্য, সুস্বাদু ও পুষ্টিকর খাবার হিসেবে হারিসের সুনাম রয়েছে।</span></span></span></span></span></span></span></span></p> <p><span style="font-size:11pt"><span style="text-autospace:none"><span style="vertical-align:middle"><span style="line-height:115%"><span style="font-family:"Calibri","sans-serif""><b><span style="font-size:14.0pt"><span style="font-family:SolaimanLipi"><span style="letter-spacing:-.25pt">২. সাম্বুসা : </span></span></span></b><span style="font-size:14.0pt"><span style="font-family:SolaimanLipi"><span style="letter-spacing:-.25pt">সৌদি</span></span></span><span style="font-size:14.0pt"><span style="font-family:SolaimanLipi"><span style="letter-spacing:-.25pt"> আরবের ইফতার আয়োজন অসম্পূর্ণ মনে করা হয় যদি তাতে সাম্বুসা না থাকে। সাম্বুসা হলো গোশত, পনির বা সবজির তৈরি বিশেষ খাবার, যা ভারতবর্ষের সমুচারই বিবর্তিত রূপ। স্যুপ, দই বা সসের সংযোগে সাম্বুসা খাওয়া হয়।</span></span></span></span></span></span></span></span></p> <p><span style="font-size:11pt"><span style="text-autospace:none"><span style="vertical-align:middle"><span style="line-height:115%"><span style="font-family:"Calibri","sans-serif""><b><span style="font-size:14.0pt"><span style="font-family:SolaimanLipi"><span style="letter-spacing:-.25pt">৩. ফ্যাটুস : </span></span></span></b><span style="font-size:14.0pt"><span style="font-family:SolaimanLipi"><span style="letter-spacing:-.25pt">লেবাননের</span></span></span><span style="font-size:14.0pt"><span style="font-family:SolaimanLipi"><span style="letter-spacing:-.25pt"> বিখ্যাত সালাদ ফ্যাটুস। দেশটির প্রায় সব পরিবারে ইফতার আয়োজনে ফ্যাটুস থাকে। লেবাননের তুমুল জনপ্রিয় খাবার তাবুলেহের সঙ্গেও ফ্যাটুস খাওয়া হয়। ইফতার হিসেবে ফ্যাটুস খুবই স্বাস্থ্যকর খাবার। ফ্যাটুস তৈরিতে শসা, টমেটো, মুলা, থানকুনি ও লেটুস পাতা ব্যবহার করা হয়।</span></span></span></span></span></span></span></span></p> <p><span style="font-size:11pt"><span style="text-autospace:none"><span style="vertical-align:middle"><span style="line-height:115%"><span style="font-family:"Calibri","sans-serif""><b><span style="font-size:14.0pt"><span style="font-family:SolaimanLipi"><span style="letter-spacing:-.25pt">৪. ইরসিয়্যাহ : </span></span></span></b><span style="font-size:14.0pt"><span style="font-family:SolaimanLipi"><span style="letter-spacing:-.25pt">ওমানের</span></span></span><span style="font-size:14.0pt"><span style="font-family:SolaimanLipi"><span style="letter-spacing:-.25pt"> জনপ্রিয় ও ঐতিহ্যবাহী খাবারগুলোর একটি ইরসিয়্যাহ। রমজান, ঈদ ও বিয়ের অনুষ্ঠানে ইরসিয়্যাহ খেতে পছন্দ করে ওমানিরা। এতে উপাদান হিসেবে ব্যবহার করা হয় মুরগি বা মাছ, ভাত, মসলা ও সস।</span></span></span></span></span></span></span></span></p> <p><span style="font-size:11pt"><span style="text-autospace:none"><span style="vertical-align:middle"><span style="line-height:115%"><span style="font-family:"Calibri","sans-serif""><b><span style="font-size:14.0pt"><span style="font-family:SolaimanLipi"><span style="letter-spacing:-.25pt">৫. হারিরা : </span></span></span></b><span style="font-size:14.0pt"><span style="font-family:SolaimanLipi"><span style="letter-spacing:-.25pt">মাগরিবের</span></span></span><span style="font-size:14.0pt"><span style="font-family:SolaimanLipi"><span style="letter-spacing:-.25pt"> আজান হওয়ার পর মরক্কোর রোজাদার মুসলিম প্রথমে মুখে খেজুর দেন। এরপর মুখে দেন হারিরা স্যুপ। মুসলিম স্পেনের ঐতিহ্যবাহী খাবারটি তৈরি করা হয় ছোলা, ভেড়ার মাংস, নুডুলস, টমেটো ও নানা ধরনের মসলা দ্বারা।</span></span></span></span></span></span></span></span></p> <p><span style="font-size:11pt"><span style="text-autospace:none"><span style="vertical-align:middle"><span style="line-height:115%"><span style="font-family:"Calibri","sans-serif""><b><span style="font-size:14.0pt"><span style="font-family:SolaimanLipi"><span style="letter-spacing:-.25pt">৬. ফাত্তাহ : </span></span></span></b><span style="font-size:14.0pt"><span style="font-family:SolaimanLipi"><span style="letter-spacing:-.25pt">মিসরীয়</span></span></span><span style="font-size:14.0pt"><span style="font-family:SolaimanLipi"><span style="letter-spacing:-.25pt"> প্রিয় খাবার ফাত্তাহ। রমজানে এই খাবার আরো জনপ্রিয় হয়ে ওঠে। ফাত্তাহ ভারতবর্ষের বিরিয়ানির মতোই একটি মসলাদার সুস্বাদু খাবার, যা তৈরিতে চাল, গরুর গোশত, টমেটোর সস, ভিনেগার ও রসুন ব্যবহার করা হয়। মাংস ও টোস্ট করা পিটা রুটির সঙ্গে মিশিয়ে রসুনযুক্ত গরম সসের সঙ্গে তা পরিবেশন করা হয়।</span></span></span></span></span></span></span></span></p> <p><span style="font-size:11pt"><span style="text-autospace:none"><span style="vertical-align:middle"><span style="line-height:115%"><span style="font-family:"Calibri","sans-serif""><b><span style="font-size:14.0pt"><span style="font-family:SolaimanLipi"><span style="letter-spacing:-.25pt">৭. ফুল মেডেম : </span></span></span></b><span style="font-size:14.0pt"><span style="font-family:SolaimanLipi"><span style="letter-spacing:-.25pt">সিরিয়ানরা</span></span></span><span style="font-size:14.0pt"><span style="font-family:SolaimanLipi"><span style="letter-spacing:-.25pt"> প্রতি শুক্রবার সকালে ফুল মেডেম খায়। রমজানের ইফতার আয়োজনেও তা তুমুল জনপ্রিয়। এটি মূলত সালাদ জাতীয় খাবার। যাতে ব্যবহার করা হয় সিদ্ধ মটরশুটি, অলিভ অয়েল, ধনেপাতা, রসুন, পেঁয়াজ, লেবুর রস, কাঁচা মরিচ, টমেটো, তাহিনি (বাটার জাতীয়) ও প্রয়োজনীয় মসলা।</span></span></span></span></span></span></span></span></p> <p><span style="font-size:11pt"><span style="text-autospace:none"><span style="vertical-align:middle"><span style="line-height:115%"><span style="font-family:"Calibri","sans-serif""><b><span style="font-size:14.0pt"><span style="font-family:SolaimanLipi"><span style="letter-spacing:-.25pt">৮. আসিদা : </span></span></span></b><span style="font-size:14.0pt"><span style="font-family:SolaimanLipi"><span style="letter-spacing:-.25pt">লিবিয়ার</span></span></span><span style="font-size:14.0pt"><span style="font-family:SolaimanLipi"><span style="letter-spacing:-.25pt"> ঐতিহ্যবাহী মিষ্টি খাবার আসিদা। ইফতারে লিবিয়ানরা আসিদা খেয়ে থাকে। আটা, মাখন ও মধু দিয়ে তা তৈরি করা হয়। ইফতার ছাড়াও ছুটির দিনে আসিদা খায় তারা।</span></span></span></span></span></span></span></span></p> <p><span style="font-size:11pt"><span style="text-autospace:none"><span style="vertical-align:middle"><span style="line-height:115%"><span style="font-family:"Calibri","sans-serif""><b><span style="font-size:14.0pt"><span style="font-family:SolaimanLipi"><span style="letter-spacing:-.25pt">৯. জিলাপি : </span></span></span></b><span style="font-size:14.0pt"><span style="font-family:SolaimanLipi"><span style="letter-spacing:-.25pt">আলজেরিয়ার</span></span></span><span style="font-size:14.0pt"><span style="font-family:SolaimanLipi"><span style="letter-spacing:-.25pt"> ইফতার আয়োজনে জনপ্রিয় খাবার জালাবিয়া বা জিলাপি। চিনির সিরায় ভেজানো এই মিষ্টান্ন ভারতবর্ষেও জনপ্রিয়। তবে আলজেরিয়ায় জিলাপি নানা রঙের হয়ে থাকে।</span></span></span></span></span></span></span></span></p> <p><span style="font-size:11pt"><span style="text-autospace:none"><span style="vertical-align:middle"><span style="line-height:115%"><span style="font-family:"Calibri","sans-serif""><b><span style="font-size:14.0pt"><span style="font-family:SolaimanLipi"><span style="letter-spacing:-.25pt">১০. নুয়াইমিয়া : </span></span></span></b><span style="font-size:14.0pt"><span style="font-family:SolaimanLipi"><span style="letter-spacing:-.25pt">সুদানের</span></span></span><span style="font-size:14.0pt"><span style="font-family:SolaimanLipi"><span style="letter-spacing:-.25pt"> মুসলিমরা ইফতারের সময় নুয়াইমিয়া খেতে পছন্দ করে। এটি মূলত স্যুপ জাতীয় খাবার এবং তা তৈরিতে শুকনো পেঁয়াজ, কিমা করা মাংস, চীনাবাদাম, টমেটো সস, মসলা ও দই ব্যবহার করা হয়ে থাকে। </span></span></span></span></span></span></span></span></p> <p><span style="font-size:11pt"><span style="text-autospace:none"><span style="vertical-align:middle"><span style="line-height:115%"><span style="font-family:"Calibri","sans-serif""><span style="font-size:14.0pt"><span style="font-family:SolaimanLipi"><span style="letter-spacing:-.25pt">তথ্যসূত্র : স্টেপফিড ডটকম</span></span></span></span></span></span></span></span></p>
