kalerkantho

শনিবার । ৫ আষাঢ় ১৪২৮। ১৯ জুন ২০২১। ৭ জিলকদ ১৪৪২

মুখরোচক মাংস

ঈদে সবারই কমবেশি মাংস খাওয়া হয়। দেখে নিন তানজিয়া রশীদের দেওয়া মুখরোচক মাংসের কয়েকটি রেসিপি

১০ মে, ২০২১ ০০:০০ | পড়া যাবে ৩ মিনিটে



মুখরোচক মাংস

চিকেন হারিয়ালি

উপকরণ

চিকেন টুকরা ১ কেজি, আদা বাটা ১  টেবিল চামচ, ধনেপাতা বাটা ২ টেবিল চামচ, লবণ পরিমাণমতো, পুদিনাপাতা ও কাঁচা মরিচ বাটা ২ টেবিল চামচ, ধনে গুঁড়া ১ চা চামচ, লবণ স্বাদমতো, টক দই ১ কাপ, চিনি সামান্য, সরিষার তেল ২ টেবিল চামচ, ভাজার জন্য তেল প্রয়োজনমতো, ক্রিম ১ কাপ।

যেভাবে তৈরি করবেন

♦ প্রথমে সব কিছু দিয়ে চিকেন মেরিনেট করে ১ ঘণ্টা রেখে দিন।

♦ এবার তেলে ভেজে নিন।

♦ কড়াইয়ে তেল দিয়ে জিরা ফোড়ন দিন এবং বাকি মসলা দিয়ে ভালো করে কষিয়ে ভাজা মাংস দিন।

♦ মাংস ও মসলা ভালোভাবে হয়ে গেলে ক্রিম দিয়ে আবার নেড়ে নামিয়ে নিন।

♦ গরম নান বা পোলাউয়ের সঙ্গে পরিবেশন করুন।

 

শ্রেডেড বিফ

উপকরণ

গরুর মাংসের পাতলা স্লাইস আধা কেজি, ক্যাপসিকাম জুলিয়ান কাট ১ কাপ, গাজর জুলিয়ান কাট ১ কাপ, পেঁয়াজ স্লাইস ১ কাপ, পেঁয়াজ-রসুন বাটা ১ টেবিল চামচ, আদা বাটা আধা টেবিল চামচ, সয়া সস ৪ টেবিল চামচ, ওয়েস্টার সস ৩ টেবিল চামচ, টমেটো সস ১ টেবিল চামচ, গোলমরিচ ১ চা চামচ, লবণ স্বাদমতো, চিনি সামান্য, তেল প্রয়োজনমতো।

যেভাবে তৈরি করবেন

♦  প্রথমে মাংসের স্লাইসগুলো সব বাটা মসলা ও লবণ মাখিয়ে সিদ্ধ করে নিন।

♦ এবার কড়াইয়ে তেল গরম করে মাংসের স্লাইসগুলো দিয়ে একটু ভেজে নিন। এরপর একে একে গাজর, ক্যাপসিকাম, পেঁয়াজ দিয়ে আরো কিছুক্ষণ ভেজে নিন।

♦ এবার এতে মসলা, গোলমরিচ, লবণ ও চিনি দিয়ে সব কিছুর সঙ্গে মিশিয়ে নামিয়ে পরিবেশন করুন।

 

চিকেন তন্দুরি মাসালা

উপকরণ

চিকেন বড় পিস করে কেটে নেওয়া ১ কেজি, পেঁয়াজ-রসুন বাটা ২ টেবিল চামচ, আদা বাটা ১ টেবিল চামচ, তন্দুরি মসলা ১ প্যাকেট, লবণ পরিমাণমতো, টমেটো পিউরি ১ কাপ, মরিচ গুঁড়া ২ চা চামচ, ধনে গুঁড়া ১ চা চামচ, লবণ স্বাদমতো, টমেটো সস ২ টেবিল চামচ, টক দই ১ কাপ, চিনি সামান্য, সরিষার তেল ২ টেবিল চামচ, ভাজার জন্য তেল প্রয়োজনমতো।

যেভাবে তৈরি করবেন

♦ মুরগির মাংসে সব মসলা, টক দই, সরিষার তেল মাখিয়ে ১ ঘণ্টা মেরিনেট করে রেখে দিন।

♦ এবার মেরিনেট করা মাংস ফ্রাইপ্যানে ভালো করে ভেজে নিন।

♦ কড়াইয়ে তেল, জিরা ফোড়ন ও পেঁয়াজ কুচি দিয়ে নাড়ুন।

♦ সব মসলা, টমেটো পিউরি ও টমেটো সস দিয়ে ভালো করে কষিয়ে নিন এবং মাংস মসলায় দিয়ে দিন।

♦ মাংস রান্না হয়ে মসলা টেনে তেল ওপরে উঠে এলে নামিয়ে নিন।

♦ গরম গরম নান বা পোলাউয়ের সঙ্গে পরিবেশন করুন।



সাতদিনের সেরা