kalerkantho

শনিবার । ৫ আষাঢ় ১৪২৮। ১৯ জুন ২০২১। ৭ জিলকদ ১৪৪২

তারকার ঈদ রেসিপি

‘এবারও রান্না আমিই করব’

শামীমা তুষ্টি, অভিনেত্রী

১০ মে, ২০২১ ০০:০০ | পড়া যাবে ২ মিনিটে



‘এবারও রান্না আমিই করব’

করোনার কারণে গতবারও ঈদ ঢাকায় ঘরোয়াভাবে উদযাপন করেছি। এবারও ঘরেই কাটবে ঈদ। যেহেতু কোথাও ঘুরতে যাওয়ার তাড়া নেই; তাই পরিকল্পনা আছে রান্নাঘরে সময় দেওয়ার। আমার হাতের রান্না সবাই খুব পছন্দ করে, বিশেষ করে জর্দা ও ফ্রুটস চার্ট ও গরুর মাংস। প্রতিবার ঈদে আমি আমার পছন্দের কয়েকটি আইটেম রান্না করি। এবারও রাঁধব। সকালে যেহেতু পরিবারের সদস্যদের নামাজের তাড়া থাকে এ জন্য সহজে ও কম সময়ে রান্না করা যায় এমন খাবার আগে রাঁধি। দুপুরের জন্য পোলাউ, বিরিয়ানিসহ কয়েক রকম মাংসের আইটেমের আয়োজন থাকে। রান্না শেষে নতুন কাপড় পরে পরিবারকে সময় দেব। ভিডিওকলে আত্মীয়-স্বজনের সঙ্গে কথা বলব। এভাবেই রান্না আর গল্প-আড্ডায় কেটে যাবে ঈদের দিন।  অনুলিখন : আতিফ আতাউর, ছবি : কাকলী প্রধান

শাহি জর্দা

উপকরণ

দেড় কাপ পোলাউয়ের চাল, চিনি এক কাপের চার ভাগে এক ভাগ, ৪-৫টি এলাচি, দারচিনি, ৩ টেবিল চামচ ঘি, গুঁড়া দুধ এক কাপের চার ভাগে এক ভাগ।

 

যেভাবে তৈরি করবেন

১. হাঁড়িতে পানি গরম করে নিন। পানি ফুটে উঠলে চাল সিদ্ধ করে নিন।

২. চাল প্রায় ৮০ শতাংশ সিদ্ধ হয়ে এলে চালনিতে ছেঁকে কিছুক্ষণের জন্য ঠাণ্ডা করতে দিন।

৩. এরপর কড়াইয়ে ঘি, এলাচি, দারচিনি ও চাল দিয়ে কিছুক্ষণ নেড়ে চিনি দিয়ে রান্না কারুন।

৪. পাঁচ থেকে ছয় মিনিট রান্না করার পর চাল সিদ্ধ হয়ে আসবে।

৫. নামানোর আগে গুঁড়া দুধ দিয়ে কিছুক্ষণ নেড়ে নামিয়ে ফেলুন।

৬. পরিবেশন করার সময় কয়েকটি বাদাম দিয়ে দিন।

ফ্রুটস কাস্টার্ড

উপকরণ

দুধ ৩ কাপ, কাস্টার্ড পাউডার আধা কাপ, চিনি স্বাদ অনুযায়ী, ভ্যানিলা এসেন্স আধা চা চামচ,

কয়েক ধরনের ফল আধা কাপ (আপেল, স্ট্রবেরি, আঙুর, বেদানা, কলা), বাদাম আধা কাপ (কুচি)।

 

যেভাবে তৈরি করবেন

১.   দুধ ফুটিয়ে চিনি দিন।

২.   আরেকটি পাত্রে সামান্য দুধ গরম করে কাস্টার্ড পাউডার দিয়ে ধীরে ধীরে নাড়তে থাকুন।

৩.   ফুটন্ত দুধে কাস্টার্ড পাউডারের মিশ্রণ দিয়ে দিন। চুলার আঁচ কমিয়ে দিন।

৪.   দুধের মিশ্রণ ঘন হয়ে এলে নামিয়ে ভ্যানিলা এসেন্স দিন।

৫.   ফলের টুকরা মিশিয়ে বাদাম কুচি ছড়িয়ে দিন ওপরে। ঠাণ্ডা করে পরিবেশন করুন।



সাতদিনের সেরা