উপকরণ

ধাপ-১ : গরুর মাংস ১ কেজি, এলাচ ৫টা, দারচিনি ৪টা, লং ১২টা, পানি দেড় লিটার, লবণ দেড় চা চামচ।

মাংস তৈরি : সব উপকরণ একসঙ্গে মিশিয়ে মাংস এক ঘণ্টা সিদ্ধ করে রাখুন।

ধাপ-২  : পেঁয়াজ কুচি ১ কাপ, আদা বাটা ১ চা চামচ, রসুন বাটা ১ চা চামচ, কাঁচা মরিচ বাটা ১ চা চামচ, টালা জিরা গুঁড়া ১ চা চামচ, ধনে গুঁড়া ২ চা চামচ, কাঠবাদাম বাটা ২ চা চামচ, সাদা সরিষা বাটা ২ চা চামচ, সরিষার তেল আধা কাপ, টক দই এক কাপের চার ভাগের এক ভাগ, লবণ ১ চা চামচ, ধাপ এক-এর সিদ্ধ মাংস, পোলাও চাল ১ কেজি।

যেভাবে তৈরি করবেন

১.         হাঁড়িতে তেল গরম করে পেঁয়াজ দিয়ে ভাজুন।

২.         পেঁয়াজ লালচে হলে তাতে আদা, রসুন বাটা, দই ও বাকি সব উপকরণ ও সিদ্ধ মাংসের পানি দিয়ে কষিয়ে নিন।

৩.        এরপর মাংসের টুকরা দিয়ে অল্প আঁচে ৮ মিনিট রান্না করুন।

৪.         রান্না শেষে ঝোল থেকে মাংস উঠিয়ে সেই ঝোলের মধ্যে আরো পানি দিন।

৫.         পানি ফুটে উঠলে আস্ত কাঁচা মরিচ, গোটা গরম মসলা দিয়ে দিন।

৬.        পোলাও চাল ধুয়ে এর মধ্য দিয়ে ঢেকে ১০ মিনিট বেশি আঁচে রেখে, পরে মাঝারি আঁচে আরো ৫ মিনিট রান্না করে নামিয়ে পরিবেশন করুন।