kalerkantho

বুধবার । ১১ ডিসেম্বর ২০১৯। ২৬ অগ্রহায়ণ ১৪২৬। ১৩ রবিউস সানি     

রে সি পি

কাচ্চি বিরিয়ানি

৫ জুন, ২০১৯ ০০:০০ | পড়া যাবে ২ মিনিটে



কাচ্চি বিরিয়ানি

উপকরণ

ধাপ-১ : খাসির মাংস ২ কেজি, পেঁপে বাটা ২ চা চামচ, পেঁয়াজ বেরেস্তা ১ কাপ, কাঁচা মরিচ বাটা ১ চা চামচ, গরম মসলা গুঁড়া ১ চা চামচ, আদা বাটা ২ চা চামচ, রসুন বাটা ২ চা চামচ, লবণ ১ চা চামচ।

মাংস তৈরি : সব উপকরণ দিয়ে মাংস ভালো করে মাখিয়ে ৬ ঘণ্টা মেরিনেড করে রেখে দিন।

ধাপ-২ : পোলাওয়ের চাল ১ কেজি, এলাচ ৪টি, দারচিনি ২টি, লং ৬টি, তেজপাতা ২টি, লবণ দেড় চা চামচ।

পোলাও তৈরি : চাল ধুয়ে পানি ঝরিয়ে রাখুন। পানি গরম করে তাতে সব গোটা গরম মসলা ও লবণ দিয়ে দিন। এবার গরম পানিতে চাল দিয়ে ঘড়ি ধরে ৮ মিনিট সিদ্ধ করুন। ৮ মিনিট পর চাল উঠিয়ে রেখে দিন।

ধাপ-৩ : ঘি আধা কাপ, ফুডগ্রেড রং কমলা একচিমটি, কেওড়া জল ১ চা চামচ, বিরিয়ানির এসেন্স ১০ মিলি. পেঁয়াজ বেরেস্তা আধা কাপ, কাঁচা সবুজ মরিচ ১২টি, অর্ধেক করে কাটা সিদ্ধ আলু ৬টি।

 

যেভাবে তৈরি করবেন

 

১.         হাঁড়িতে ঘি অল্প দিয়ে দিন। এবার ধাপ-১ এর রান্না করা মাংস দিন।

২.         বিরিয়ানির এসেন্স, কেওড়া জল, পেঁয়াজ বেরেস্তা, আস্ত মরিচ, সিদ্ধ আলু ইচ্ছামতো সাজিয়ে নিন।

৩.        এবার পোলাওয়ের চাল দিয়ে ঢেকে দিন। অল্প পানির সঙ্গে ফুডগ্রেড রং মিশিয়ে চালের ২ থেকে ৩ জায়গায় দিয়ে দিন।

৪.         এখন বাকি বেরেস্তা, কাঁচা মরিচ দিয়ে ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিন।

৫.         ঢাকনা আটার ডো দিয়ে চারপাশ ভালো করে আটকে রাখুন।

৬.        এবার গরম তাওয়ায় প্রথম ১০ মিনিট বেশি আঁচে আর পরের ৩০ মিনিট মাঝারি আঁচে রেখে দিন। এবং শেষের ১০ মিনিট অল্প আঁচে রেখে নামিয়ে পরিবেশন করুন।

মন্তব্য



সাতদিনের সেরা