<p><strong>প্রথম অধ্যায়</strong></p> <p><span style="font-size:24px"><strong>উন্নতর জীবনধারা</strong></span></p> <p>১।    খাদ্য বলতে কী বোঝো?</p> <p>     উত্তর : যেসব দ্রব্য আহার বা গ্রহণ করলে জীবদেহের পুষ্টি ও বৃদ্ধিসাধন, ক্ষয়পূরণ, তাপ ও শক্তি উত্পাদন এবং রোগ প্রতিরোধ, শক্তি বৃদ্ধি প্রভৃতি কাজ সম্পন্ন করে তা-ই খাদ্য। খাদ্যে ছয়টি উপাদান থাকে। এগুলোর মধ্যে শর্করা, আমিষ ও স্নেহ পদার্থ বা ফ্যাট দেহ পরিপোষক খাদ্য, যেগুলো দেহের পুষ্টি, বৃদ্ধি ও শক্তি উত্পাদনে সহায়ক। ভিটামিন, খনিজ লবণ ও পানি দেহ সংরক্ষক খাদ্য উপাদান, যা দেহের রোগ প্রতিরোধে সাহায্যকারী।</p> <p>২।    খাদ্যের কাজগুলো কী কী?</p> <p>     উত্তর : খাদ্যের কাজ তিনটি। যথা—</p> <p>     ক) খাদ্য দেহের গঠন, বৃদ্ধিসাধন, ক্ষয়পূরণ ও রক্ষণাবেক্ষণ করে।</p> <p>     খ) দেহের তাপ উত্পাদন করে, কর্মশক্তি প্রদান করে।</p> <p>     গ) রোগ প্রতিরোধ করে দেহকে সুস্থ, সবল ও কর্মক্ষম রাখে।</p> <p>৩।    রাফেজ শরীরের জন্য গুরুত্বপূর্ণ কেন?</p> <p>     উত্তর : রাফেজ মূলত আঁশযুক্ত খাবার। এ খাদ্য কোষ্ঠকাঠিন্য, হৃদরোগ, ডায়াবেটিস ইত্যাদি প্রতিরোধে সক্ষম। রাফেজযুক্ত খাদ্য শরীরের অতিরিক্ত চর্বি কমাতে সাহায্য করে। এ ছাড়া এই খাদ্য গ্রহণে পিত্তথলির রোগ, খাদ্যনালি ও মলাশয়ের ক্যান্সার, অর্শ্ব ও অ্যাপেনডিকস প্রভৃতি অনেকাংশে হ্রাস পাওয়ার সম্ভাবনা থাকে। এ কারণে রাফেজ শরীরে জন্য গুরুত্বপূর্ণ খাদ্য উপাদান।</p> <p>৪।    ভিটামিনকে ‘জৈব প্রভাবক’ বলা হয় কেন?</p> <p>     উত্তর : ভিটামিনসমূহ প্রত্যক্ষভাবে দেহ গঠনে অংশগ্রহণ না করলেও এদের অভাবে দেহের ক্ষয়পূরণ, বৃদ্ধিসাধন বা দেহে তাপ ও শক্তি উত্পাদন ইত্যাদি ক্রিয়া সম্পন্ন হতে পারে না। জীবদেহের বিভিন্ন অভ্যন্তরীণ ক্রিয়া এদের সাহায্যে নিয়ন্ত্রিত হয় বলে ভিটামিনসমূহকে জৈব প্রভাবক বলে।</p> <p>৫।    রাফেজ বলতে কী বোঝায়?</p> <p>     উত্তর :</p> <p>     রাফেজ হলো সেলুলোজনির্মিত দীর্ঘ তন্তুময় অংশ, যা প্রধানত উদ্ভিদ থেকে পাওয়া যায়। রাফেজ আমাদের দেহে কোনো পুষ্টি জোগায় না। তবে কোষ্ঠকাঠিন্য, হৃদরোগ, ডায়াবেটিস প্রভৃতি রোগ প্রতিরোধে গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে।</p> <p>৬।    সুষম খাদ্য পিরামিড বলতে কী বোঝায়?</p> <p>     উত্তর : শর্করাকে নিচুস্তরে রেখে পর্যায়ক্রমে পরিমাণগত দিক বিবেচনা করে শাকসবজি, ফলমূল, আমিষ, স্নেহ ও চর্বি জাতীয় খাদ্যকে সাজানোর মাধ্যমে তৈরি কাল্পনিক পিরামিডই হলো সুষম খাদ্য পিরামিড। এই পিরামিডের সাহায্যে একজন কিশোর বা কিশোরী, প্রাপ্তবয়স্ক একজন পুরুষ বা মহিলার জন্য প্রয়োজনীয় সুষম খাদ্যতালিকা বাছাই করা যায়। স্বাস্থ্য রক্ষায় এই পিরামিড অতি গুরুত্বপূর্ণ।</p> <p>৭।    মানবদেহের জন্য পানির প্রয়োজন কেন?</p> <p>     উত্তর : মানবদেহের রক্ত, মাংস, স্নায়ু, দাঁত, হাড় ইত্যাদি প্রতিটি অঙ্গ গঠনের জন্য পানি অপরিহার্য। দেহকোষ গঠন ও কোষের যাবতীয় শারীরবৃত্তীয় প্রক্রিয়া সচল রাখতে পানি গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে। এ ছাড়া খাদ্য বিপাকে সৃষ্ট ক্ষতিকর পদার্থ নিষ্কাশন এবং দেহের তাপমাত্রা নিয়ন্ত্রণে পানির সহায়তা লাগে। তাই মানবদেহের জন্য পানি প্রয়োজন হয়।</p> <p>৮।    জাংক ফুড বলতে কী বোঝায়?</p> <p>     উত্তর : জাংক ফুড বা ফাস্টফুড হচ্ছে এমন এক ধরনের খাবার, যা এর স্বাস্থ্যগত মূল্যের চেয়ে মুখরোচক স্বাদের জন্য উত্পাদন করা হয়। এটা খাওয়া খুব মজার এবং আবেদনময় মনে হতে পারে; কিন্তু এটা শরীরের জন্য ভালো নয়। এতে প্রায়ই অতিরিক্ত রাসায়নিক পদার্থ থাকে, যা একে সুস্বাদু করে তোলে, কিন্তু এগুলো অস্বাস্থ্যকর। এতে সাধারণত প্রচুর পরিমাণে প্রাণিজ চর্বি ও চিনি থাকে।</p>