kalerkantho

সোমবার ।  ২৩ মে ২০২২ । ৯ জ্যৈষ্ঠ ১৪২৯ । ২১ শাওয়াল ১৪৪৩  

জানা-অজানা

সানকি

২৮ নভেম্বর, ২০১৯ ০০:০০ | পড়া যাবে ২ মিনিটে



সানকি

[অষ্টম শ্রেণির বাংলা সাহিত্য কণিকা বইয়ে আমাদের লোকশিল্প প্রবন্ধে ‘সানকি’র কথা উল্লেখ আছে]

 

সানকি বা সানক হচ্ছে পোড়ামাটির তৈরি এক ধরনের পাত্র। ইংরেজিতে একে বলে Dish. এটি বাঙালির ঐতিহ্য বহন করে। প্রতিবছর পহেলা বৈশাখে মাটির সানকিতে পান্তা-ইলিশ না খেলে যেন জমেই না। একসময় বাংলাদেশ, চীনসহ বিভিন্ন দেশে মাটির সানকির বহুল ব্যবহার ছিল।

বিজ্ঞাপন

গ্রামাঞ্চলের প্রায় প্রতিটি বাড়িতেই থাকত সানকি। এটি লালচে রঙের হয়। গ্রামের মানুষ ভাত খাওয়ার থালা হিসেবে এবং রান্না করা খাবার রাখার কাজে এটি ব্যবহার করত।

কুমাররা সানকি তৈরিতে বেলে ও কালো এঁটেল—এই দুই ধরনের মাটি ব্যবহার করে। বেলে মাটির সঙ্গে এঁটেল মাটির অনুপাত ১:২। এ অনুপাতে মাটি মেশালে সে মাটি দিয়ে শক্ত ও উন্নতমানের সানকি তৈরি করা যায়। কুমাররা চাকার সাহায্যে সানকি তৈরি করে। মাঝখানে ক্ষুদ্র কীলকবিশিষ্ট চাকাটির আকার একটি ক্ষুদ্র গোল চাকতির মতো, যা একজন কুমার মাটিতে বসে অনায়াসে হাত দিয়ে ঘোরাতে পারে। চাকার সাহায্যে তৈরির পর কাঁচা মাটির সানকি রোদে শুকাতে হয়। পর্যাপ্ত পরিমাণ রোদে শুকানোর পর তা পাঞ্জা বা চুলায় পোড়ানো হয় বলে সানকির রং লালচে।

গবেষণায় জানা যায়, মাটির তৈরি সানকিতে খাওয়া স্বাস্থ্যসম্মত। এটি শতভাগ প্রাকৃতিক। এতে গরম খাবার রাখলে দীর্ঘ সময় গরম ও ঠাণ্ডা খাবার রাখলে দীর্ঘ সময় ঠাণ্ডা থাকে। খাবারের পুষ্টিগুণও অটুট থাকে তাতে।  

ইন্দ্রজিৎ মণ্ডল



সাতদিনের সেরা