kalerkantho

সোমবার  । ১৯ শ্রাবণ ১৪২৭। ৩ আগস্ট  ২০২০। ১২ জিলহজ ১৪৪১

কয়েক রকম চা

চা খেতে কোনো কারণ, সময় বা ঋতু লাগে না। রেসিপি দিয়েছেন ফাহা হোসাইন

১৩ জুলাই, ২০২০ ০০:০০ | পড়া যাবে ৪ মিনিটে



কয়েক রকম চা

মসলা চা

অনেকের ধারণা, মসলা চা বলতে শুধু রং চাকেই বোঝায় এবং যাঁরা রং চা পছন্দ করেন না তাঁরা চায়ে মসলার স্বাদ থেকে নিজেকে বঞ্চিত করেন। তাঁদের জন্য আমার এই স্পেশাল রেসিপি।

 

উপকরণ

পানি দেড় কাপ, গুঁড়া দুধ ১ চা চামচ, চিনি ১ চা চামচ, এলাচি একটি, দারচিনি ১ ইঞ্চি চিকন এক টুকরা, চা পাতা আধা চামচ।

যেভাবে তৈরি করবেন

১.         চুলায় চায়ের পাতিলে পানি দিয়ে গুঁড়া দুধ ও চিনি দিন। এরপর বলক আসার অপেক্ষা করতে হবে। চুলার আঁচ মাঝারি রাখুন, যাতে উতলে পড়ে না যায়।

২.         বলক এলে এলাচি, দারচিনি ও চা পাতা দিয়ে ভালো করে নাড়তে হবে রং আসা পর্যন্ত। এবার ছাঁকনি দিয়ে ছেঁকে পরিবেশন করুন।

 

আদা-মরিচের চা

উপকরণ

পানি ৫ কাপ, আদা ২ ইঞ্চি খোসাসহ, লেবুর রস ৩ টেবিল চামচ, চা পাতা আধা চা চামচ, দারচিনি বড় ১টা, তেজপাতা ২টা, লং বা লবঙ্গ ৪-৫টা, এলাচি ২টা, মধু বা চিনি স্বাদমতো (ইচ্ছা হলে না-ও দিতে পারেন), কাঁচা মরিচ ২-৩টা।

 

যেভাবে তৈরি করবেন

১.         চুলায় হাঁঁড়িতে পরিমাণমতো পানি দিয়ে ভালোমতো ফুটিয়ে নিন।

২.         আদা থেঁতলে ফুটন্ত পানিতে দিন। এবার একটু নেড়েচেড়ে নিতে হবে।

৩.         এরপর একে একে দারচিনি, তেজপাতা, লং ও এলাচি দিন।

৪.         কিছুক্ষণ ফোটানোর পর চা পাতা দিন। ভালোমতো ফুটিয়ে চুলা বন্ধ করে কাপে ঢেলে নিন।

৫.         প্রতি কাপে ১ থেকে ২ চা চামচ পরিমাণ লেবুর রস দিয়ে মিশিয়ে নিন, এবার এতে কাঁচা মরিচ কুচি বা স্লাইস দিয়ে দিন।

৬.         পছন্দ অনুযায়ী চিনি বা মধু মিশিয়ে নিন। ডায়াবেটিস থাকলে চিনি বাদ দিয়ে চা বানিয়ে নিতে হবে।

 

মালাই চা

উপকরণ

দুধ ৩ কাপ, চা পাতা ৪ টেবিল চামচ, চিনি স্বাদমতো, অর্ধেক ডিমের কুসুম, এলাচি একটি, জাফরান দানা এক চিমটি, দুধের সর বা মালাই ইচ্ছামতো।

 

যেভাবে তৈরি করবেন

১.         দুধের সঙ্গে ডিমের কুসুম ভালো করে মিশিয়ে জ্বাল দিন।

২.         দুধ যেন উতলে না ওঠে বা উপচে না পড়ে। দুধ ফুটে উঠলে এলাচির দানা দিয়ে দেবেন, জাফরান দানা দিতে চাইলে ছড়িয়ে দেবেন সেটাও।

৩.         এবার দিয়ে দিন চা পাতা এবং জ্বাল হতে দিন। জাফরান দানার কারণে সুন্দর একটা গভীর কমলা-বাদামি রং আসবে।

৪. জাফরান না দিলেও সমস্যা নেই, আপনার চা পাতা ভালো হলে এমনিতেই সুন্দর রং আসবে। পছন্দমতো রং ধরা পর্যন্ত অপেক্ষা করুন। চা যত কড়া খেতে চান তত বেশি সময় জ্বাল দেবেন।

৫. অনেকেই ভাবেন যে চা ঢালার পর মালাই ছড়িয়ে দেওয়া উচিত। এটা একেবারে ভুল ধারণা। চা ঢালার আগেই প্রতিটি কাপে অল্প অল্প করে মালাই দিয়ে দিন। এবার চা ঢালুন। তবে একবারে ঝপাস করে অনেকখানি নয়। চায়ের কাপে ফেনা তোলার পদ্ধতি নির্ভর করবে আপনার ঢালার কৌশলের ওপর।

৬. ছাঁকনিটা একটু ওপরে ধরুন, তারপর সরু ধারায় চা ঢালুন।

 

হট মিন্ট লাইম টি

উপকরণ

ফ্রেশ লাইম জুস ১ চা চামচ, ফ্রেশ মিন্ট ১ চা চামচ, চিনি ১ টেবিল চামচ, গ্রিন টি ফ্ল্যাশ ১ টেবিল চামচ, পানি ১ কাপ।

 

যেভাবে তৈরি করবেন

১. প্রথমে পানি জ্বাল দিন। ভালোভাবে বলক এলে তাতে লাইম জুস, ফ্রেশ মিন্ট দিয়ে ১ মিনিট জ্বাল দিন।

২. এবার পছন্দের গ্লাসে গরম মিশ্রণটি ঢেলে তাতে চিনি মিশিয়ে গ্রিন টি ফ্ল্যাশ ছেড়ে দিন কয়েক সেকেন্ডের জন্য। এরপর ফ্ল্যাশটি উঠিয়ে এক টুকরা ফ্রেশ লেমন স্লাইস দিয়ে পরিবেশন করুন গরম গরম হট লাইম টি।

মন্তব্য