kalerkantho

বৃহস্পতিবার । ২৩ জানুয়ারি ২০২০। ৯ মাঘ ১৪২৬। ২৬ জমাদিউল আউয়াল ১৪৪১          

রেসিপি

সবজির ৪ চাকমা পদ

চাকমা খাবারে তেল-মসলা খুবই কম ব্যবহার করা হয়। তাই অত্যন্ত স্বাস্থ্যকর। কিন্তু স্বাদ মোটেই কম নয়। রেসিপি লিখেছেন সাবেরেং-এর রাঁধুনি দেবলক্ষ্মী চাকমা

১৬ ডিসেম্বর, ২০১৯ ০০:০০ | পড়া যাবে ৩ মিনিটে



সবজির

৪

চাকমা

পদ

কাঁচা কাঁঠালের তরকারি

উপকরণ

কাঁচা কাঁঠাল [মাঝারি] ১টা, সিদোল ১ চা চামচ [কয়েকটি মাছের পেস্ট], মরিচ বাটা ১ চা চামচ, হলুদ ১ চা চামচ, লবণ স্বাদমতো, শুঁটকি [ছুরি মাছ] আধা কাপ, পানি ২ কাপ,   চালের গুঁড়া ১ চা চামচ, রসুন ছেঁচা ১ চা চামচ, ধনেপাতা কুচি ২ টেবিল চামচ।

যেভাবে তৈরি করবেন

১.   একটি পাত্রে পানি নিয়ে তাতে সিদোল, মরিচ বাটা, শুঁটকি, হলুদ ও লবণ একসঙ্গে চুলায় বসিয়ে দিন।

২.   পানি ফুটতে ফুটতে কাঁচা কাঁঠাল ছোট ছোট পিস করে কেটে নিন।

৩.   পানি ফুটে এলে কাঁচা কাঁঠালের টুকরাগুলো তাতে দিয়ে দিন।

৪.   ১০ মিনিট পর হালকা সিদ্ধ হয়ে এলে রসুন ছেঁচা, চালের গুঁড়া ও ধনেপাতা কুচি ছিটিয়ে দিয়ে নামিয়ে ফেলুন এবং গরম গরম পরিবেশন করুন।


বাঁধাকপি সিদ্ধ

উপকরণ

বাঁধাকপির জন্য

বাঁধাকপি ১টা [মাঝারি], পানি ২ কাপ, লবণ স্বাদমতো, ভর্তার জন্য মরিচ ৬-৭টা, ধনেপাতা কুচি ৩ টেবিল চামচ।

যেভাবে তৈরি করবেন

১.   একটি মাটির পাত্রে মরিচ, লবণ, ধনেপাতা কুচি একসঙ্গে মিশিয়ে হালকা মিহি করে ছেঁচে নিন।

২.   একটি পাত্রে পানি বসিয়ে দিন। পানি ফুটতে ফুটতে বাঁধাকপি কেটে নিন।

৩.   পানি সামান্য ফুটলে তাতে লবণ দিন। তারপর বাঁধাকপির কাটা টুকরাগুলো দিয়ে দিন।

৪.   হালকা সিদ্ধ হয়ে গেলে নামিয়ে ফেলুন।

৫.   গরম গরম বাঁধাকপি সিদ্ধ পরিবেশন করুন মরিচ ভর্তার সঙ্গে।


শিম তাবা

উপকরণ

শিম আধা কেজি, পানি ২ কাপ, লবণ স্বাদমতো, মরিচ বাটা, শুঁটকি [ছুরি মাছ] আধা কাপ, হলুদ, ধনেপাতা কুচি ও রসুন [ছেঁচা]।

যেভাবে তৈরি করবেন

১. একটি পাত্রে পানি নিয়ে তাতে শুঁটকি, মরিচ বাটা, হলুদ ও লবণ একসঙ্গে চুলায় বসিয়ে দিন।

২. শিমগুলো ভালো করে ধুয়ে রাখুন। পানি ফুটে এলে তাতে শিমগুলো দিয়ে দিন।

৩. দশ মিনিট পর হালকা সিদ্ধ হয়ে এলে ধনেপাতা কুচি ও রসুন ছেঁচা ছিটিয়ে দিয়ে নামিয়ে ফেলুন এবং গরম

গরম পরিবেশন করুন।


শিম বিচির ডাল

উপকরণ

শিম বিচি আধা কেজি, তেল ১ টেবিল চামচ, লবণ স্বাদমতো, ধনেপাতা কুচি ৩ টেবিল চামচ, হলুদ ১ চা চামচ, চিংড়ি মাছ ২-৩টি [বড়], পেঁয়াজ কুচি ২ টেবিল চামচ, পানি ২-৩ কাপ, মরিচ ২-৩টি [ফালি করে কাটা]।

যেভাবে তৈরি করবেন

১. হাঁড়িতে তেল গরম করে নিন। তাতে পেঁয়াজ কুচি ও চিংড়ি মাছ হালকা বাদামি করে ভেজে নিন।

২. এবার তাতে হলুদ ও লবণ দিন।

 ৩. পাঁচ মিনিট পর শিমের বিচি দিয়ে হালকা কষিয়ে নিন।

৪. এবার তাতে পানি দিন।

৫-১০ মিনিট পর ফালি করে কাটা মরিচ ও ধনেপাতা কুচি ছিটিয়ে দিন।

৫. কিছুক্ষণ পর নামিয়ে নিন এবং গরম গরম পরিবেশন করুন।

মন্তব্য



সাতদিনের সেরা