kalerkantho

রবিবার । ৯ কার্তিক ১৪২৭। ২৫ অক্টোবর ২০২০। ৭ রবিউল আউয়াল ১৪৪২

রেসিপি

ইফতারে ভিন্ন কিছু

গতানুগতিক ইফতারির বাইরে ভিন্ন ধরনের রেসিপি দিলেন ফাহা হোসাইন

২৯ মে, ২০১৭ ০০:০০ | পড়া যাবে ৫ মিনিটে



ইফতারে ভিন্ন কিছু

সিজলিং চিকেন ক্যাসানাট সালাদ

উপকরণ

মুরগির বুকের মাংস ৫০০ গ্রাম, চিংড়ি মাছ ১ কাপ, কর্নফ্লাওয়ার আধা টেবিল চামচ, ময়দা ১ টেবিল চামচ, আদা বাটা আধা ১ চা চামচ, রসুন বাটা আধা চা চামচ, পেঁয়াজ কিউব ৫০ গ্রাম, সয়াসস ১ টেবিল চামচ, চিলিসস ১ টেবিল চামচ, টমেটো সস ১ টেবিল চামচ, লেবুর রস আধা টেবিল চামচ, ক্যাপসিকাম ১ কাপ, কাজুবাদাম ১০০ গ্রাম, ঘি ১০০ গ্রাম, মোজেরেলা চিজ ৫০ গ্রাম, ফ্রেশ পুদিনা  পাতা ১০০ গ্রাম।

 

যেভাবে তৈরি করবেন

১.   মুরগির মাংস পাতলা করে কেটে নিন।

২.   এবার মাংস ও খোসা ছাড়ানো চিংড়ি সয়াসস, আদা ও রসুনের পেস্ট দিয়ে মাখিয়ে মেরিনেট করে রাখুন ১ ঘণ্টা।

২.   মাখানো মাংসও মাছ ময়দা ও কর্নফ্লাওয়ারের মধ্যে গড়িয়ে নিন।

৪.   ফ্রাইপ্যানে অর্ধেক ঘি গরম করে তাতে কাজুবাদাম ভেজে তুলে রাখুন। এরপর মুরগির মাংস ও চিংড়ি  ভেজে রাখুন।

৫.   অন্য একটি ফ্রাইপ্যানে বাকি ঘি গরম করে প্রথমে পেঁয়াজ কিউব, ক্যাপসিকাম, এরপর একে একে চিলিসস, টমেটোসস, মাংস ও চিংড়ি ভাজা, গ্রেট করা মোজেরেলা চিজ, লেবুর রস এবং সব শেষে পুদিনা পাতা দিয়ে নেড়ে নামিয়ে পরিবেশন করুন।

 

চিজ কাটলেট

উপকরণ

কটেজ চিজ ২৫০ গ্রাম, ক্যাপসিকাম ২ টেবিল চামচ, গোলমরিচ গুঁড়া সিকি চা চামচ, গারলিক পাউডার সিকি চা চামচ, লবণ সিকি চা চামচ, পুদিনা পাতা কুচি ১ টেবিল চামচ, কর্নস্টার্চ ১ চা চামচ, ময়দা ২ টেবিল চামচ, বেকিং পাউডার আধা চা চামচ, ব্রেডক্রাম ১ কাপ, তেল সিকি কাপ, ঘি সিকি কাপ।

 

যেভাবে তৈরি করবেন

১.   ২৫০ গ্রাম কটেজ চিজ ছোট ছোট করে হাত দিয়ে ভেঙে মাইক্রোওয়েভে ৩০ সেকেন্ড তাপ দিন।

২.   তাপ দেওয়ার পর দেখবেন প্রচুর পানি বেরিয়েছে। এবার এই পানি ছেঁকে নিন।

৩.   চিজ ও ক্যাপসিকাপ, গোলমরিচ, গারলিক পাউডার, লবণ ও পুদিনা পাতা কুচি ভালোভাবে মাখিয়ে রাখুন।

৪.   পছন্দমতো কুকিজ মোল্ডে চেপে চেপে মাখানো মিশ্রণ দিন। এরপর মোল্ডগুলো ১০ মিনিট ফ্রিজে রাখুন।

৫.   ময়দা, কর্নস্টার্চ ও বেকিং পাউডার গরম পানিতে গুলে ঘনগোলা তৈরি করে নিন।

৬.   ফ্রিজে রাখা চিজ মিশ্রণ প্রথমে শুকনো ময়দা, তারপর ঘন গোলায় ও শেষে ব্রেডক্রামে গড়িয়ে আবারও ফ্রিজে ১ ঘণ্টা রাখুন।

৭.   ফ্রাইপ্যানে তেল ও ঘি দিয়ে গরম করে অল্প আঁচে বাদামি করে ভেজে পরিবেশন করুন।

 

চিকেন বেল পেপার সাসলিক

উপকরণ

চিকেন কিউব করে কাটা আধা কেজি, কটেজ চিজ কিউব করে কাটা ১ কাপ, বেল পেপার কিউব করে কাটা ১ কাপ, পেঁয়াজ কিউব করে কাটা ১ কাপ, বারবিকিউ সস ২ টোবল চামচ, তেল ২ টেবিল চামচ।

 

যেভাবে তৈরি করবেন

১.   তেল ছাড়া বাকি সব উপকরণ মাখিয়ে ৩ ঘণ্টা মেরিনেট করে ফ্রিজে রেখে দিন।

২.   এবার স্টিকগুলো আগে থেকেই পানিতে ৬ ঘণ্টা ভিজিয়ে রাখুন, তাহলে আর পুড়ে যাবে না।

৩.   এবার বারবিকিউ ফ্রেমে আগুন জ্বালিয়ে উপকরণগুলো এক-এক করে স্টিকে গেঁথে নিন।

৪.   এর ওপর তেল ব্রাশ করে নিন।

৫.   এবার স্টিকগুলো ঘুরিয়ে ঘুরিয়ে ঝলসে নিন। গরম গরম পরিবেশন করুন চিকেন বেল পেপার সাসলিক।

 

ভ্যানিলা মাফিন কেক

উপকরণ

 

ধাপ : ১

বাটার ক্রিম

বাটার ১০০ গ্রাম, আইসিং সুগার ১০০ গ্রাম, ভেনিলা ফ্লেভার ২ ফোঁটা, পছন্দমতো রং ২ ফোঁটা।

বাটার ক্রিম তৈরি :

একটি প্লাস্টিকের বাটিতে ইলেকট্রিক হ্যান্ড মিকশ্চার দিয়ে সব উপকরণ একসঙ্গে মিশিয়ে নিন।

 

ধাপ : ২

কেকের উপকরণ

ডিম ৩টি, আইসিং সুগার ২০০ গ্রাম, ভেনিলা এসেন্স ৩ চা চামচ, লবণ ১ চিমটি, বাটার ১০০ গ্রাম, বেকিং পাউডার ১ চা চামচ, ময়দা ১ কাপ, তরল দুধ ঘন আধা কাপ।

 

যেভাবে তৈরি করবেন

১. একটি বাটিতে ডিমের সাদা অংশ, আইসিং সুগার, ভেনিলা এসেন্স নিয়ে ইলেকট্রিক হ্যান্ড মিক্সচার দিয়ে ফোম করে নিন।

২. তরল দুধ গরম করে তাতে বাটার দিয়ে গলিয়ে নিন।

৩. এবার তাতে ময়দা, বেকিং পাউডার, ডিমের কুসুম মিক্সচারে দিয়ে ভালোভাবে মিশিয়ে নিন।

৪. বানানো ফোমের সঙ্গে মিশিয়ে বেটার বানিয়ে রাখুন।

৫. এবার মাফিন কেক মোল্ডে মাফিন পেপার বিছিয়ে তাতে অর্ধেক পরিমাণ বেটার দিয়ে মাইক্রোওভেনে মাঝারি তাপমাত্রায় ৪ মিনিট তাপ দিয়ে নিন।

৬. মাফিন ঠাণ্ডা হয়ে এলে পাইপিং ব্যাগে বাটার ক্রিম ভরে পছন্দমতো নকশা করে পরিবেশন করুন।

 

লবস্টার বিস্ক

উপকরণ

লবস্টার ৪টি, পেঁয়াজ ১ কাপ, গাজর ১ কাপ, রসুন ১ চা চামচ, আদা ১ চা চামচ, লেবুর রস ১ চা চামচ, কর্নফ্লাওয়ার ১ টেবিল চামচ, কাঁচা মরিচ ২টি, ঘন ক্রিম ১ টেবিল চামচ, বাটার ১ টেবিল চামচ, চিনি ১ চা চামচ, সয়াসস ১ টেবিল চামচ।

 

যেভাবে তৈরি করবেন

১.   লবস্টার চিংড়ি খোসা-মাথা ছাড়িয়ে পরিষ্কার করে ধুয়ে নিন।

২.   এবার একটি বড় ফ্রাইপ্যানে চিংড়ির খোসা, মাথা, গাজর, কাঁচা মরিচ, আদা, রসুন, পেঁয়াজ, লবণ, সয়াসস ও পানি দিয়ে ঢেকে সিদ্ধ করুন।

৩.   এবার সব সিদ্ধ উপকরণ ব্লেন্ডারে ব্লেন্ড করুন।

৪.   অন্যদিকে খোসা ছাড়ানো লবস্টার লেবুর রস দিয়ে মেরিনেট করে রাখুন।

৫.   ফ্রাইপ্যানে বাটার গরম করে তাতে মেরিনেট করা লবস্টার হালকা করে ভেজে উঠিয়ে রাখুন।

৬.   ফ্রাইপ্যানে প্যানের বাকি বাটারে ব্লেন্ড করা উপাদান, পানিতে মেশানো কর্নফ্লাওয়ার, চিনি ও লেবুর রস দিয়ে ৫ মিনিট রান্না করুন।

৭.   এবার প্লেটে প্রথমে ভাজা লবস্টার রাখুন। এর ওপর রান্না করা তরল ঢেলে দিন। তার ওপর ক্রিম দিয়ে সাজিয়ে পরিবেশন করুন।

মন্তব্য



সাতদিনের সেরা