kalerkantho

বৃহস্পতিবার । ২৭ জুন ২০১৯। ১৩ আষাঢ় ১৪২৬। ২৩ শাওয়াল ১৪৪০

যে জিলাপি ছাড়া রাওয়ালপিন্ডিতে ইফতারি জমে না

কালের কণ্ঠ অনলাইন   

২৫ মে, ২০১৯ ১৬:১৬ | পড়া যাবে ২ মিনিটে



যে জিলাপি ছাড়া রাওয়ালপিন্ডিতে ইফতারি জমে না

রমজানে ইফতারিতে কোন মিষ্টি খাবার থাকবে না, তা কি হয়? আর 'গ্রাটো' নামে বিশেষ এক ধরনের জিলাপির সুনাম পাকিস্তানের শহর রাওয়ালপিন্ডি জুড়ে।

রাওয়ালপিন্ডির জিলাপি কারিগর মুহাম্মদ উমর বিবিসি উর্দুকে বলেছেন, অন্য সব জিলাপি থেকে এটি আলাদা। কারণ এতে কোন কেমিক্যাল নেই, কোন পার্শ-প্রতিক্রিয়াও নেই। এতে শুধু আমরা সাদা মসুর ডার ব্যবহার করি, যাতে এটা মচমচে হয়। পাকিস্তানের আর কোথাও এমন টেস্ট পাবেন না। গত ৩৬ বছর যাবত আমি জিলাপি তৈরি করছি। এটার দাম প্রতি কেজি ৩০০ রুপি। রোজায় এর চাহিদা বেড়ে যায়। কারণ লোকজন ইফতারিতে জিলাপি খেতে পছন্দ করে, অনেকে সেহরিতে আবার দুধের সাথে খায়। অনেক ক্রেতা বলেন যে জিলাপি ছাড়া তাদের ইফতারি সম্পূর্ণ হয় না। আমার বাচ্চারা সব সময় আমাকে জিলাপি আনতে বলে, বিশেষ করে গ্রাটো জিলাপি। করাচী, লাহোর থেকেও এখানে ক্রেতারা আসেন, এমনকি দেশের বাইরে থেকেও আমরা অর্ডার পাই। ১৯৮৩ সালে বাবা যে কাজটি শুরু করেছিলেন, সেটি আমরা ধরে রাখতে চাই। আমরা চাই এটি প্রজন্মের পর প্রজন্ম যেন আমরা ধরে রাখতে পারি।

মন্তব্য



সাতদিনের সেরা