<p>সব খাবার অন্ত্র সমানভাবে গ্রহণ করে না। কিছু খাবার অন্ত্রের প্রিয় হতে পারে, আবার কিছু খাবার অন্ত্রে অম্লতা সৃষ্টি করতে পারে। মানুষ কিছু খাবার অন্যগুলোর তুলনায় বেশি পছন্দ করেন, কেননা সেগুলো খাওয়ার পর তারা স্বস্তি অনুভব করেন। আজকের প্রতিবেদনে আলোচনা করা হবে খাবার হজম হতে কতক্ষণ সময় লাগে এবং কোন খাবারগুলো আপনাকে কম খেতে হবে যাতে আপনার অন্ত্র বিশ্রাম পায় সেসব বিষয় নিয়ে। চলুন, তাহলে জেনে নেওয়া যাক।</p> <p>পুষ্টিবিদ নমিতা সতীশের মতে, সাধারণত হজম প্রক্রিয়া ১০ থেকে ৭২ ঘণ্টা পর্যন্ত পরিবর্তিত হতে পারে। তিনি বলেন, খাবারের সংমিশ্রণ, খাওয়ার সময়, চিবানোর পরিমাণ, বিপাকীয় হার এবং হজম প্রক্রিয়া—এগুলো গ্যাস্ট্রিকের জন্য দায়ী।</p> <div class="d-flex justify-content-center"> <div class="col-12 col-md-10 position-relative"><strong>আরো পড়ুন</strong> <div class="card"> <div class="row"> <div class="col-4 col-md-3"><img alt="যেসব খাবার নিয়মিত খেলে পিছু নিতে পারে কোষ্ঠকাঠিন্য" height="66" src="https://cdn.kalerkantho.com/public/news_images/2024/08/27/1724761728-38d76b1bea99b3f883f8fb5afa617257.jpg" width="100" /></div> <div class="col-8 col-md-9"> <p>যেসব খাবার নিয়মিত খেলে পিছু নিতে পারে কোষ্ঠকাঠিন্য</p> </div> </div> </div> <a class="stretched-link" href="https://www.kalerkantho.com/online/lifestyle/2024/08/27/1419361" target="_blank"> </a></div> </div> <p>পুষ্টি পরামর্শক বাণী চাওলার মতে, একেক ধরনের খাবার হজমের জন্য একেক ধরনের সময় নেয়। এটি ব্যক্তির বয়স ও চাপের মাত্রা ওপর নির্ভর করে।</p> <p><strong>কোন খাবার হজম হতে কেমন সময় নেয়</strong></p> <p><strong>কার্বোহাইড্রেট</strong></p> <p>কার্বোহাইড্রেট সবচেয়ে দ্রুত হজম হয়। সরল কার্বোহাইড্রেট—যেমন ফল, চাল, পাস্তা ইত্যাদি—প্রায় ২০ মিনিটের মধ্যে হজম হতে শুরু করে এবং সম্পূর্ণ হজম হতে ২-৩ ঘণ্টা সময় লাগে। জটিল কার্বোহাইড্রেট, যা সম্পূর্ণ শস্য, শিম ও শাকসবজিতে পাওয়া যায়, সেটি বেশি সময় নেয়। প্রায় ৪-৬ ঘণ্টা। এর কারণ হলো এগুলোর উচ্চমাত্রার ফাইবার। এই ফাইবার হজম প্রক্রিয়ার গতি কমিয়ে দেয় এবং তৃপ্তির অনুভূতি বাড়ায়।</p> <div class="d-flex justify-content-center"> <div class="col-12 col-md-10 position-relative"><strong>আরো পড়ুন</strong> <div class="card"> <div class="row"> <div class="col-4 col-md-3"><img alt="যেসব উপকারে আসবে পেঁপের বীজ" height="66" src="https://cdn.kalerkantho.com/public/news_images/2024/09/12/1726145159-14592cdd707559c6107236e5db9fe5f8.jpg" width="100" /></div> <div class="col-8 col-md-9"> <p>যেসব উপকারে আসবে পেঁপের বীজ</p> </div> </div> </div> <a class="stretched-link" href="https://www.kalerkantho.com/online/lifestyle/2024/09/12/1424765" target="_blank"> </a></div> </div> <p><strong>প্রোটিন</strong></p> <p>কার্বোহাইড্রেটের তুলনায় প্রোটিন হজম হতে বেশি সময় নেয়। প্রোটিনসমৃদ্ধ খাবার ভাঙতে বেশি এনজাইম প্রয়োজন হয়। যার ফলে হজমের সময় বেড়ে যায়। চর্বিহীন প্রোটিন যেমন মাছ বা মুরগি হজম হতে প্রায় ৩-৪ ঘণ্টা সময় নেয়। তবে লাল মাংস, শিম ও ডালজাতীয় খাবারে থাকা জটিল প্রোটিন হজম হতে ৬-৮ ঘণ্টা পর্যন্ত সময় নিতে পারে।</p> <p><strong>চর্বি</strong></p> <p>চর্বি হজম হতে সবচেয়ে বেশি সময় নেয়। বেশি চর্বিযুক্ত খাবার যেমন পনির, বাদাম ও ভাজা খাবার হজম প্রক্রিয়াকে উল্লেখযোগ্যভাবে কমিয়ে দেয়। কারণ চর্বি এক ধরনের জটিল অণু, যা ভাঙার জন্য যকৃত থেকে পিত্ত প্রয়োজন। চর্বি হজম হতে ৬ থেকে ৮ ঘণ্টা সময় লাগে।</p> <p>চর্বি যুক্ত খাবার হজম হতে সময় বেশি নেয়। যেমন বার্গার ও চর্বিযুক্ত মাছ। চর্বির কারণে এসব খাবার হজম প্রক্রিয়ার গতি কমিয়ে দেয়। এ ধরনের খাবার ১২ ঘণ্টা বা তারও বেশি সময় পরিপাকতন্ত্রে থেকে যেতে পারে বলে মনে করেন পুষ্টিবিদরা।</p> <div class="d-flex justify-content-center"> <div class="col-12 col-md-10 position-relative"><strong>আরো পড়ুন</strong> <div class="card"> <div class="row"> <div class="col-4 col-md-3"><img alt="যেসব তেলে বাড়তে পারে কোলেস্টেরল" height="66" src="https://cdn.kalerkantho.com/public/news_images/2024/09/03/1725371578-b7fa2fcb320d8ce41fffa1ad103949e9.jpg" width="100" /></div> <div class="col-8 col-md-9"> <p>যেসব তেলে বাড়তে পারে কোলেস্টেরল</p> </div> </div> </div> <a class="stretched-link" href="https://www.kalerkantho.com/online/lifestyle/2024/09/03/1421718" target="_blank"> </a></div> </div> <p>মীনু বলাজি, প্র্যাগম্যাটিক নিউট্রিশনের প্রধান পুষ্টিবিদ মীনু বলাজি বলেছেন, খাবার হজম হতে সাধারণত ১৪ থেকে ৭২ ঘণ্টা পর্যন্ত সময় নিতে পারে। এটি বিভিন্ন অবস্থার ওপর নির্ভর। তবে গড় সময় ২৮ ঘণ্টা।</p> <p>তিনি ব্যাখ্যা করেছেন, দ্রুত হজম হওয়া খাবারের মধ্যে আছে সাধারণ তরল, যেমন রস, পরিষ্কার স্যুপ বা ঝাঁজালো মাংসের স্যুপ। আর অন্যদিকে ফাইবার, প্রোটিন বা চর্বিসমৃদ্ধ খাবার হজম হতে বেশি সময় নেয়। তাই পূর্ণ শস্য, ডাল, শাকসবজি, চর্বিহীন প্রোটিন এবং স্বাস্থ্যকর চর্বি ভালো। ‘এগুলো দীর্ঘ সময়ের জন্য পেট ভরা রাখে, রক্তের শর্করার স্পাইক কমায় এবং সামগ্রিক স্বাস্থ্যের উন্নতি করে। আমরা এগুলোকে পুষ্টিকর খাদ্য বলি। আপনার প্রতিদিনের ক্যালোরির বড় অংশ হওয়া উচিত এ ধরনের খাবার।’</p> <div class="d-flex justify-content-center"> <div class="col-12 col-md-10 position-relative"><strong>আরো পড়ুন</strong> <div class="card"> <div class="row"> <div class="col-4 col-md-3"><img alt="চুলের ক্ষতি করে যেসব খাবার" height="66" src="https://cdn.kalerkantho.com/public/news_images/2024/09/13/1726236946-77824799d3fde1e15130fa5bf780bdd2.jpg" width="100" /></div> <div class="col-8 col-md-9"> <p>চুলের ক্ষতি করে যেসব খাবার</p> </div> </div> </div> <a class="stretched-link" href="https://www.kalerkantho.com/online/lifestyle/2024/09/13/1425095" target="_blank"> </a></div> </div> <p>তার মতে, সবচেয়ে অস্বাস্থ্যকর খাবার হলো মিষ্টি, চিনিসমৃদ্ধ পানীয় এবং অন্যান্য প্রক্রিয়াজাত খাবার যেগুলোতে প্রচুর পরিমাণে সংযোজিত চিনি থাকে। এগুলো ওজন বৃদ্ধি করতে পারে, প্রয়োজনীয় পুষ্টি সরবরাহ করতে ব্যর্থ হয় এবং এর ফলে রক্তের শর্করা ওঠানামা করতে পারে। এ ছাড়া শরীরে প্রদাহও বাড়াতে পারে।</p> <p>অন্যদিকে মাংস ও মাছ হজম হতে সবজির মতো ফাইবার সমৃদ্ধ খাবারের তুলনায় বেশি সময় নেয়। তাই ভাজা খাবার বা লাল মাংস বেশি খেলে অস্বস্তি হতে পারে।</p> <div class="d-flex justify-content-center"> <div class="col-12 col-md-10 position-relative"><strong>আরো পড়ুন</strong> <div class="card"> <div class="row"> <div class="col-4 col-md-3"><img alt="রাতের খাবার দেরিতে খেলে হতে পারে যেসব সমস্যা" height="66" src="https://cdn.kalerkantho.com/public/news_images/2024/09/15/1726397385-33fabfd20359961e21e7061baf5d9a92.jpg" width="100" /></div> <div class="col-8 col-md-9"> <p>রাতের খাবার দেরিতে খেলে হতে পারে যেসব সমস্যা</p> </div> </div> </div> <a class="stretched-link" href="https://www.kalerkantho.com/online/lifestyle/2024/09/15/1425702" target="_blank"> </a></div> </div> <p>তাই রাতে চর্বিজাতীয় খাবার বাদ দেওয়া উচিত। এ সময় চর্বিজাতীয় খাবার বাদ দিয়ে কার্বোহাইড্রেট জাতীয় খাবার গ্রহণ করা উচিত। বিশেষজ্ঞরাও এ বিষয়ে একমত।</p> <p>সূত্র : ইন্ডিয়ান এক্সপ্রেস</p>
