<p>শীত বিদায় নিলেও এখনো বাজারে কমলার সহজলভ্যতা রয়েছে। এ ফলে রয়েছে প্রচুর পরিমাণে ফাইবার, ভিটামিন সি এবং অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট , যা স্বাস্থ্যের জন্য উপকারি বটে। এছাড়া ওজন নিয়ন্ত্রণে রাখতে এবং চকচকে ত্বক পেতেও ভীষণ সাহায্য করে। এত কাজের কাজি এই ফল তাই দিনে দুয়েকটা না খেলেই না। অনেকেই বিভিন্ন ফলের সালাদ,  চাটনি, ভর্তা ইত্যাদি করে খেতে ভালোবাসেন। তারা চাইলে কমলার চাটনি বানিয়ে খেতে পারেন। এতে স্বাদেও ফিরবে ভিন্নতা আবার পুষ্টির ঘাটতিও মিটবে। কিভাবে তৈরি করবেন কমলার চাটনি জেনে নিন- </p> <p><strong>এ চাটনি তৈরিতে প্রয়োজন</strong>- কমলা ৪টি,  ১ টেবিল চামচ অলিভ অয়েল, ১ চা চামচ সরিষা দানা, ১ চা চামচ জিরা, আধা চা চামচ হলুদ গুঁড়া ,আধা চা চামচ মরিচ গুঁড়া, লবণ স্বাদমত, আধা কাপ চিনি, ২টি শুকনো মরিচ, ২ টেবিল চামচ ভিনেগার। </p> <p><strong>যেভাবে তৈরি করবেন- </strong></p> <ul> <li>কমলা ধুয়ে খোসা ছাড়িয়ে নিন। কমলার বীজ সরিয়ে ছোট ছোট টুকরো করে কেটে নিন।</li> <li>একটি প্যানে অলিভ অয়েল গরম হয়ে গেলে, সরিষা দানা যোগ দিয়ে নাড়তে থাকুন। এবার জিরা দিন। সুন্দর সুগন্ধ না আসা পর্যন্ত ভাজুন।</li> <li>আঁচ কমিয়ে হলুদ গুঁড়া, লাল মরিচ গুঁড়া এবং হিং যোগ করুন। উপাদানগুলি একত্রিত করতে ভালভাবে নাড়ুন।</li> <li>এখন প্যানে কেটে রাখা কমলা যোগ করে একটু মশলা মিশিয়ে প্রায় ১৫-২০ মিনিটের জন্য রান্না করুন এবং মাঝে মাঝে নাড়ুন যতক্ষণ না এটি নরম হয়ে যায় এবং মিশ্রণটি আরও ঘন হয়।</li> <li>এবার চিনি এবং লবণ যোগ করুন। চিনি পুরোপুরি না না মিশে যাওয়া পর্যন্ত নাড়তে থাকুন।</li> <li>চেখে দেখুন, চাটনিটি খুব মিষ্টি এবং টক বলে মনে হলে শুকনো লাল মরিচ যোগ করুন এবং মিশ্রণটিকে আরও ১০ মিনিটের জন্য বা চাটনির মতো ঘন না হওয়া পর্যন্ত আঁচে রান্না করুন।</li> <li>এটি হয়ে গেলে, ভিনেগার যোগ করুন। তারপর প্যান থেকে চাটনিটি নামিয়ে ফেলুন।</li> <li>এবার স্বাদের কমলার চাটনিটি ঠান্ডা হতে দিন এবং পরিবেশন করুন।</li> </ul> <p>কমলা চাটনির রেসিপিটি বেশ সহজ ও মশলাদার। জ্যামের মতো দেখতে এই চাটনি প্রায় প্রতিটি খাবারের সঙ্গেই খেতে ভাল লাগে। ভাতের সঙ্গে খাওয়া যায় যেমন তেমনি চাইলে ভাজাপোড়া, পাকোড়া, স্যান্ডউইচ, বিরিয়ানি, রাইতা এবং আরও অনেক কিছুর সঙ্গে  মিশিয়ে খেতে পারেন।</p>
