kalerkantho

বুধবার । ৭ ডিসেম্বর ২০২২ । ২২ অগ্রহায়ণ ১৪২৯ । ১২ জমাদিউল আউয়াল ১৪৪৪

ভিন্ন স্বাদের মালাবার চিকেন, জেনে নিন রেসিপি

অনলাইন ডেস্ক   

২০ সেপ্টেম্বর, ২০২২ ০৮:৪৫ | পড়া যাবে ২ মিনিটে



ভিন্ন স্বাদের মালাবার চিকেন, জেনে নিন রেসিপি

মালাবার চিকেন ছবি: আনন্দবাজার

বাড়িতে অতিথি এলেই চিন্তায় পড়তে হয় কী রান্না করবেন।   বানিয়ে ফেলতে পারেন ভিন্ন স্বাদের মালাবার চিকেন।  

উপকরণ:

মুরগির মাংস: ১ কেজি

আস্ত ধনে: ২ টেবিল চামচ

শুকনা মরিচ: ৪টি

আস্ত গোলমরিচ: ১ টেবিল চামচ

নারিকেল কোরা: ১ কাপ

আদা বাটা: ১ চা চামচ

রসুন বাটা: ১ চা চামচ

কাঁচা মরিচ: ৪টি

কারি পাতা ( যদি থাকে): ১০-১২টি

পেঁয়াজ: ৪টি

হলুদ গুঁড়া: ১ চা চামচ

মরিচ গুঁড়া: ১ চা চামচ

পাতিলেবু: ১টি

তেল: আধ কাপ

লবণ: স্বাদ মতো


প্রণালী:

১. কড়াইয়ে অল্প তেল গরম করে আস্ত ধনে, গোটা গোলমরিচ, শুকনা মরিচ হালকা করে ভেজে নিতে হবে।  

২. ভাজা হয়ে গেলে এর মধ্যেই  নারিকেল কোরা দিয়ে আল্প আঁচে পাঁচ মিনিট  নাড়াচাড়া করুন।

বিজ্ঞাপন

তারপর নারিকেল কোরা নামিয়ে ফেলুন। পরিমাণ মতো পানি দিয়ে নারিকেল বেটে নিন।

৩. কড়াইয়ে আবার তেল দিয়ে কারি পাতা ফোড়ন দিন। তারপর পেঁয়াজ কুচি, আদা বাটা আর রসুন বাটা দিয়ে কষিয়ে নিন।  

৪. কষানো শেষ হলে এর ভিতর চেরা কাঁচা মরিচ আর মাংস দিয়ে দিন। একটু নেড়ে নিন।

৫. মাংসে একে একে দিয়ে দিন হলুদ গুঁড়া, মরিচ গুঁড়া, লবণ আর লেবুর রস। তারপর নাড়তে থাকুন।  

৬. এবার বেটে রাখা নারিকেল দিয়ে দিন। সামান্য পানি দিয়ে দিতে পারেন। ভাল করে নেড়ে ঢাকা দিন।  

৭. ঝোল থেকে তেল বের হওয়া শুরু করলে তখন পাঁচ মিনিট দমে রেখে নামিয়ে নিন। ভাত কিংবা পরোটার সঙ্গে গরম গরম পরিবেশন করুন।

সূত্র : আনন্দবাজার।



সাতদিনের সেরা