kalerkantho

মঙ্গলবার । ৩০ আষাঢ় ১৪২৭। ১৪ জুলাই ২০২০। ২২ জিলকদ ১৪৪১

কনফিট চিকেন

ফাহিম ফেরদৌস, শেফ, শেরাটন গ্র্যান্ড, সিডনি   

২৫ মে, ২০২০ ১৫:২৬ | পড়া যাবে ২ মিনিটে



কনফিট চিকেন

কনফিট হচ্ছে ১টি আধুনিক ককিং স্টাইল। ফ্রেঞ্চ কুজিনে বহুল প্রচলিত একটি কুকিং এর ধরন। কনফিটের মানে হচ্ছে “নিজের ফ্যাটে রান্না” তার মানে হচ্ছে যখন কোন কিছু তার নিজের ফ্যাটে রান্না করা হয় তাকে কনফিট বলে। 

রেসিপি : মুরগির লেগ পিস ৪ টি চামড়া সহ, তেল ৫০০ গ্রাম, লেবু ১টি, রসুন ১টি, টাইয়ম ১ চাচামচ, গাজরকুচি ১টি লবণ পরিমাণমত

প্রণালী : প্রথমে ওভেন ১৭০ ডিগ্রিতে কিছুক্ষণ গরম করে নিন। ওভেন গরম হতে হতে বেকিং ট্রেতে মুরগী সব উপকরণসহ সাজিয়ে নিন। খেয়াল রাখতে হবে মুরগি যেন তেলে ডুবে থাকে। তারপর ফয়েল পেপার দিয়ে বেকিংট্রে কে ভালমত মুড়িয়ে নিন যেন তাপ বাইরে না আসতে পারে। ওভেনে দেওয়ার আগে চুলায় মাঝারী আঁচে ৫ মিনিট রাখুন। তারপর ওভেনে ৪৫ মিনিট কুক করুন। ৪৫মিনিট পরে, যখন মুরগি রান্না হয়ে যাবে তখন ওভেন ২২০ ডিগ্রিতে দিয়ে আরও ৫/৭ মিনিট রান্না করুন। এতে উপরে খুবই সুন্দর রঙ হবে এবং চামড়া ক্রিস্পি হবে। এরপর ওভেন থেকে বের করে পরিবেশন করুন। 

আপনি কনফিট চিকেন যে তেলে রান্না করলেন তা ভ্লেও ফেলবেন না। এই চিকেন ফ্লেভারের সুগন্ধি তেল আপনি যেকোন রান্নাই ব্যবহার করতে পারেন। 

আপনি কিফিট চিকেন পোলাও বা সালাদের সাথে পরিবেশন করতে পারেন।  ছবিতে আমি মরোক্কান কুসকুস সালাদের সাথে পরিবেশন করেছি। 

মন্তব্য



সাতদিনের সেরা