kalerkantho

বৃহস্পতিবার  । ১৯ চৈত্র ১৪২৬। ২ এপ্রিল ২০২০। ৭ শাবান ১৪৪১

রেসিপি

কচুরিপানা দিয়ে তৈরি করতে পারেন শোল মাছের স্যুপ!

কালের কণ্ঠ অনলাইন   

১৮ ফেব্রুয়ারি, ২০২০ ১৭:০২ | পড়া যাবে ৩ মিনিটে



কচুরিপানা দিয়ে তৈরি করতে পারেন শোল মাছের স্যুপ!

সম্প্রতি সামাজিক যোগাযোগমাধ্যমে ভাইরাল কচুরিপানা। বহুবর্ষজীবী জলজ এই উদ্ভিদটি নিয়ে মিশ্র প্রতিক্রিয়া সৃষ্টি হয়েছে। এদিকে, প্রশ্ন ওঠছে কচুরিপানা কি? আসলেই কি কচুরিপানা খাওয়া যায়? একে একে উত্তর খুঁজবো পাঠকদের জন্য।

আগে জেনে নিন কচুরিপানা কি? কচুরিপানা বহুবর্ষজীবী জলজ উদ্ভিদ। এটির আদি নিবাস দক্ষিণ আমেরিকায়। কচুরিপানা পানির উপরিপৃষ্ঠের ওপর ১ মিটার পর্যন্ত বাড়তে পারে। এটি কাণ্ড আবার দীর্ঘ, তন্তুময়, বহুধাবিভক্ত মূল বের হয়, যার রঙ বেগুনি-কালো। একটি পুষ্পবৃন্ত থেকে আট থেকে ১৫টি আকর্ষণীয় ছয় পাঁপড়ি বিশিষ্ট ফুলের থোকা তৈরি হয়।

জানা যায়, বহুবর্ষজীবী এই জলজ উদ্ভিদটি খুব দ্রুতই বংশবিস্তার করতে পারে। এটি আবার প্রচুর পরিমাণে বীজ তৈরি করে। আর এটির বীজ ৩০ বছর পরো অঙ্কুরোদগম ঘটাতে পারে। সবচেয়ে পরিচিত কচুরিপানা হলো আইচোরনিয়া ক্র্যাসিপস। এটি রাতারাতি বংশবৃদ্ধি করে এবং প্রায় দুই সপ্তাহে দ্বিগুণ হয়ে যায়।

এখন আসা যাক কচুরিপানা খাওয়া যায় কি-না? এমন প্রশ্নের উত্তর জেনে খুশিই হবেন। কারণ কচুরিপানা আসলেই খাদ্য হিসেবে ব্যবহার করা হয় কম্বোডিয়ায়। দেশটির বাসিন্দারা কচুরিপানা লতি আর ফুল ব্যবহার করে অসাধারণ একটি মাছের স্যুপ তৈরি করে, যা তাদের খাদ্য হিসেবে ব্যবহার হয়। আবারও প্রশ্ন আসতে পারে কিভাবে স্যুপ তৈরি করেন তারা? তাহলে জেনে নিন কচুরিপানা দিয়ে মাছের স্যুপ তৈরির রেসিপি-

মাছের স্যুপ তৈরি করতে লাগবে, কচুরিপানার ফুল ও লতি, শাক পাতা (যেকোনো), শোল মাছ, রসুন, আদা, লাল মরিচ, বিশুদ্ধ পানি, লবণ। এবার স্যুপটি তৈরি করবেন কিভাবে? প্রথমে শোল মাছ কেটে ধুয়ে পরিষ্কার করে নিন। এরপর কচুরিপানা থেকে ফুলসহ লতি আলাদা করে নিতে হবে। তারপর শাক পাতা কুচি কুচি করে কেটে নিতে হবে।

এরপর আপনাকে চুলায় পানি বসিয়ে দিতে হবে। পানি গরম করে তাতে রসুন কোয়া ও আদা ছিলে পিষে দিয়ে দিতে হবে। পরে ধুয়ে পিচ করে রাখা মাছের টুকরা দিয়ে দিতে হবে। মাছ সিদ্ধ হয়ে আসলে এতে একে একে কেটে রাখা শাক পাতা, কচুরিপানার ফুল ও লতি দিয়ে দিতে হবে। টেস্ট বাড়ানো জন্য লাল মরিচ ফালি করে কেটে দিয়ে দিতে হবে। সবশেষে লবণ দিয়ে ফুটাতে হবে। হয়ে গেল রান্না। তবে ১০ মিনিট গরম করতে হবে।

দেখুন ভিডিও-

মন্তব্য



সাতদিনের সেরা