kalerkantho

মঙ্গলবার । ২২ অক্টোবর ২০১৯। ৬ কাতির্ক ১৪২৬। ২২ সফর ১৪৪১            

রেসিপি

পোড়া ভর্তা টালা ভর্তা

বৈশাখের গরমে পেটের আরামে ভর্তাভাতের জুড়ি মেলা ভার। পোড়া আর টালা ভর্তার রেসিপি দিয়েছেন জিন্নাত রায়হান সুমী

কালের কণ্ঠ অনলাইন   

১৪ এপ্রিল, ২০১৯ ১৫:২৬ | পড়া যাবে ৩ মিনিটে



পোড়া ভর্তা টালা ভর্তা

আলু পোড়া ভর্তা

উপকরণ
আলু ২৫০ গ্রাম, শুকনা মরিচ ৬-৭টি, লবণ স্বাদমতো, সরিষার তেল ২ টেবিল চামচ, পেঁয়াজ কুচি আধা কাপ, ধনেপাতা ২ টেবিল চামচ।


যেভাবে তৈরি করবেন
১.     আলু সিদ্ধ করে নিন। সিদ্ধ হয়ে পানি শুকিয়ে যাওয়ার পর তাওয়ায় টেলে পোড়া পোড়া করে নিন।
২.    শুকনা মরিচ টেলে নিন।
৩.    শুকনা মরিচ, লবণ, সরিষার তেল, পেঁয়াজ কুচি, ধনেপাতা ও আলু একসঙ্গে ভালোভাবে চটকে মিশিয়ে নিন।
৪.    গরম ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করুন।

টালা শিমের ভর্তা

উপকরণ
শিম ২৫০ গ্রাম, কাঁচা মরিচ ৭-৮টি, পেঁয়াজ কুচি আধা কাপ, লবণ স্বাদমতো, ধনেপাতা ৩-৪ টেবিল চামচ, সরিষার তেল পরিমাণমতো।

যেভাবে তৈরি করবেন
১.    শিম বেছে পরিষ্কার করে অল্প পানি দিয়ে সিদ্ধ করে নিন।
২.    শিমের পানি শুকিয়ে গেলে ভাজা ভাজা করে নামিয়ে নিন।
৩.    পেঁয়াজ ও কাঁচা মরিচ টেলে নিন। মরিচ ও শিম পাটায় বেটে নিন।
৪.    এবার আধাবাটা করে পেঁয়াজ মেশান।
৫.    লবণ, ধনেপাতা, সরিষার তেল দিয়ে মেখে পরিবেশন করুন গরম ভাতের সঙ্গে।

টালা ইলিশ মাছের ভর্তা

উপকরণ
ইলিশ মাছ ৪ টুকরা, শুকনা মরিচ ৪টি, পেঁয়াজ কুচি আধা কাপ, ধনেপাতা ২ টেবিল চামচ, লবণ স্বাদমতো।

যেভাবে তৈরি করবেন
১.     লবণ মেখে মাছ ভেজে কাঁটা ছাড়িয়ে নিন।
২.    শুকনা মরিচ টেলে বেটে নিন। এবার মাছ দিয়ে বেটে নিন।
৩.    পেঁয়াজ, ধনেপাতা ও লবণ দিয়ে মেখে নিন।
৪.    গরম ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করুন।

বেগুন পোড়া ভর্তা

উপকরণ
মাঝারি সাইজের বেগুন ১টি, শুকনা (টালা) মরিচ ৩টি, পেঁয়াজ কুচি ৩ টেবিল চামচ, লবণ স্বাদমতো, ধনেপাতা কুচি ২ টেবিল চামচ, সরিষার তেল ২ টেবিল চামচ।

যেভাবে তৈরি করবেন
১.     বেগুনের ওপর ছুরি দিয়ে আঁচড় কেটে সরিষার তেল মেখে চুলার ওপর পুড়িয়ে নিন।
২.    বেগুন ঠাণ্ডা করে চামড়া ফেলে চটকে নিন।
৩.    টালা শুকনা মরিচ, পেঁয়াজ কুচি, লবণ, ধনেপাতা কুচি, সরিষার তেল বেগুনের সঙ্গে চটকে মিশিয়ে নিন।
৪.    গরম ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করুন।

টমেটো পোড়া ভর্তা

উপকরণ
পাকা টমেটো ২৫০ গ্রাম, শুকনা মরিচ ৫-৬টি, লবণ স্বাদমতো, পেঁয়াজ কুচি আধা কাপ, সরিষার তেল ৩ টেবিল চামচ, ধনেপাতা পরিমাণমতো।

যেভাবে তৈরি করবেন
১.     টমেটো ধুয়ে পরিষ্কার করে নিন।
২.    টুকরা করে কেটে নিন।
৩.    একটি ফ্রাইপ্যানে টমেটোর টুকরাগুলো সিদ্ধ করে পানি শুকিয়ে নিন এবং সামান্য পোড়া পোড়া করে নামিয়ে নিন। অথবা তেলেও পোড়া পোড়া করে ভেজে নিতে পারেন।
৪.    শুকনা মরিচ টেলে নিন। টালা শুকনা মরিচ লবণ দিয়ে চটকে নিন।
৫.    সরিষার তেল, পেঁয়াজ কুচি, ধনেপাতা দিয়ে একসঙ্গে মাখান।
৬.    গরম ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করুন।

মন্তব্য



সাতদিনের সেরা