kalerkantho

বৃহস্পতিবার । ২৭ জুন ২০১৯। ১৩ আষাঢ় ১৪২৬। ২৩ শাওয়াল ১৪৪০

ছোলার তিন হাল

ইফতারির অন্যতম মেন্যু ছোলা ভুনা। ছোলা নিয়ে ভিন্ন স্বাদের রেসিপি দিয়েছেন শাহরিয়া আতিক সুমি

২০ মে, ২০১৯ ০০:০০ | পড়া যাবে ৪ মিনিটে



ছোলার তিন হাল

ছোলার চাট

উপকরণ

কাঁচা ছোলা ২ কাপ, টমেটো ১টি, শসা ১টি (খোসাসহ), পেেঁপ আধা কাপ, চাট মসলা ২ চা চামচ, মধু আধা কাপ, বিট লবণ আধা চা চামচ, লেবুর রস ১ টেবিল চামচ, ধনেপাতা কুচি ৩ টেবিল চামচ, পেঁয়াজ কুচি ১ টেবিল চামচ, কাঁচা মরিচ কুচি ১ চা চামচ, লবণ পরিমাণমতো।

 

যেভাবে তৈরি করবেন

১.   ছোলা ৮ ঘণ্টা ভিজিয়ে রেখে পানি ঝরিয়ে নিন। শসা, টমেটো, পেেঁপ কিউব করে কেটে নিন।

২.   ওপরের সব উপকরণ একসঙ্গে মিশিয়ে ফ্রিজে রাখুন।

৩.   খাওয়ার আগে ফ্রিজ থেকে বের করে লেবুর রস মিশিয়ে পরিবেশন করুন।


ছোলার পরোটা

উপকরণ

মুরগির মাংসের কিমা আধা কাপ, ভেজানো কাঁচা ছোলা ১ কাপ, ময়দা ২ কাপ, তেল ১ টেবিল চামচ, আদা বাটা ২ চা চামচ, রসুন বাটা ১ চা চামচ, সয়াসস আধা চা চামচ, টমেটোসস আধা চা চামচ, লবণ স্বাদমতো, ধনেপাতা কুচি ২ টেবিল চামচ, পেঁয়াজ কুচি ১ কাপ, ডিম ২টি, কাঁচা মরিচ কুচি ১ টেবিল চামচ।

যেভাবে তৈরি করবেন

১।   মাংসে সামান্য আদা, রসুন ও লবণ মেখে ২০ মিনিট রেখে দিন। এরপর অল্প পানি দিয়ে সিদ্ধ করে নিন।

২।   কাঁচা ছোলা আধা ভাঙা করে বেটে রাখুন। আরেকটি পাত্রে ময়দা, লবণ, ১টি ডিম ও পরিমাণমতো পানি দিয়ে খামির তৈরি করে ঢেকে রাখুন।

৩।   কড়াইয়ে তেল গরম করে পেঁয়াজ কুচি ভেজে আদা ও রসুন বাটা দিয়ে কষিয়ে নিন। এরপর ছোলা দিয়ে আবার কষান।

৪।   এবার একে একে সিদ্ধ কিমা, সয়াসস, টমেটো ও লবণ দিয়ে নেড়েচেড়ে অল্প আঁচে ঢেকে রান্না করুন। নামানোর আগে ধনেপাতা ও কাঁচা মরিচ কুচি দিয়ে নামিয়ে নিন। 

৫।   এবার খামিরের ভেতর ছোলার পুর দিয়ে একটু পুরু করে পরোটা বানিয়ে নিন। ওভেনে ৫ মিনিট প্রিহিট করে বেকিং ট্রেতে পরোটা দিয়ে ওপরে ডিম ব্রাশ করে দিন। কনভেকশন মোডে ১৬০ ডিগ্রি সেন্টিগ্রেড তাপে ১৫ মিনিট বেক করুন।

৬।   বাদামি রং হয়ে এলে পরোটা নামিয়ে গরম গরম ইফতার অথবা রাতের খাবারে পরিবেশন করুন।


মিনি স্যান্ডউইচ

উপকরণ

সিদ্ধ ছোলা ১ কাপ, সিদ্ধ চিকেন কিমা আধা কাপ, পাউরুটি ৪ পিস, বাটার ২ টেবিল চামচ, আদা কুচি ২ চা চামচ, পেঁয়াজ কুচি ২ টেবিল চামচ, কাঁচা মরিচ কুচি ২ চামচ, ধনেপাতা কুচি ৩ টেবিল চামচ, টমেটো সস ২ টেবিল চামচ, চিলি সস ১ চা চামচ, ঝুরি চানাচুর পরিমাণমতো, টালা জিরা গুঁড়া আধা চা চামচ, তেল পরিমাণ মতো।

যেভাবে তৈরি করবেন

১.   পাত্রে তেল গরম করে পেঁয়াজ কুচি ভেজে সিদ্ধ কিমা, আদা কুচি দিয়ে আরেকটু ভাজুন।

২.   টমেটো ও চিলি সস দিয়ে নেড়েচেড়ে কাঁচা মরিচ কুচি, ধনেপাতা ও জিরার গুঁড়া দিয়ে নামিয়ে রাখুন। 

৩.   পাউরুটি গোল করে কেটে তাওয়ায় সেঁকে নিন। সব পাউরুটি সেঁকা হলে ওপরে বাটার লাগিয়ে ছোলার পুর ও ঝুরি চানাচুর দিয়ে পরিবেশন করুন।


ছোলার পোলাও

উপকরণ

বাসমতি চাল ২ কাপ, গাজর কুচি আধা কাপ, বরবটি কুচি আধা কাপ, কিউব করে কাটা মুরগির মাংস আধা কাপ, পেঁয়াজ কুচি ২ টেবিল চামচ, আদা বাটা ১ চা চামচ, রসুন বাটা আধা চা চামচ, ডিম ২টি, কাঁচা মরিচ ফালি ৩টি, অলিভ অয়েল ১ টেবিল চামচ, লবণ স্বাদমতো।

যেভাবে তৈরি করবেন

১.   মাংস সামান্য আদা, রসুন, লবণ দিয়ে সিদ্ধ করে নিন। সবজি ভাপিয়ে রাখুন।

২.   চাল ১০ মিনিট ভিজিয়ে রেখে সিদ্ধ করে পানি ঝরিয়ে নিন।

৩.   নন-স্টিক পাত্রে তেল গরম করে পেঁয়াজ হালকা করে ভেজে মাংস দিয়ে আরেকটু ভেজে নিন। এরপর সবজি, চাল ও বাকি সব উপকরণ দিয়ে নেড়েচেড়ে মৃদু আঁচে ১০ মিনিট দমে রেখে নামিয়ে নিন।

 

 

মন্তব্য



সাতদিনের সেরা