kalerkantho

বৃহস্পতিবার । ২৩ মে ২০১৯। ৯ জ্যৈষ্ঠ ১৪২৬। ১৭ রমজান ১৪৪০

রেসিপি

সবজির হালুয়া

শবেবরাতে বাড়িতে হালুয়া থাকবেই। পুরনো কিছু মজাদার রেসিপি নতুন করে তৈরি করেছেন শাহরিয়া আতিক সুমি

২১ এপ্রিল, ২০১৯ ০০:০০ | পড়া যাবে ৩ মিনিটে



সবজির হালুয়া

পেঁপের জাফরানি হালুয়া

উপকরণ

পেঁপে ৩ কাপ (সিদ্ধ করা), জাফরান সামান্য, তরল দুধ ২ কাপ, চিনি ২ কাপ, ঘি ৫ টেবিল চামচ, এলাচ গুঁড়া আধা চা চামচ, কিশমিশ ২ টেবিল চামচ, কাঠবাদাম কুচি ২ টেবিল চামচ।

যেভাবে তৈরি করবেন

১.   পেঁপে দুধ দিয়ে সিদ্ধ করে মিহি করে বেটে বা ব্লেন্ড করে নিন। অল্প দুধে জাফরান ভিজিয়ে রাখুন।

২.   পাত্রে ঘি গরম করে পেঁপের পেস্ট ও চিনি দিয়ে নাড়তে থাকুন। মাঝারি আঁচে অনবরত নাড়তে হবে, যেন পাত্রের তলায় লেগে না যায়।

৩.   ঘন হয়ে এলে কিশমিশ, কাঠবাদাম কুচি, এলাচ গুঁড়া, দুধে গুলানো জাফরান দিয়ে নামিয়ে নিন।


লাউ সেমাই

উপকরণ

কুচি করা লাউ ৩ কাপ, চিনি ২ কাপ, ঘি ৫ টেবিল চামচ, পছন্দমতো বাদাম কুচি ২ টেবিল চামচ, গোটা গরম মসলা ২ পিস করে, গুঁড়া দুধ ২ টেবিল চামচ, কিশমিশ ৩ টেবিল চামচ।

যেভাবে তৈরি করবেন

১.   কড়াইয়ে অল্প ঘি গরম করে গরম মসলা ফোড়ন দিয়ে মাঝারি আঁচে লাউ ভেজে নিন। পানি শুকিয়ে ঝরঝরা হলে নামিয়ে রাখুন।

২.   আরেকটি পাত্রে বাকি ঘি গরম করে লাউয়ের সঙ্গে চিনি ও গুঁড়া দুধ মিশিয়ে নাড়তে থাকুন।

৩.   চিনির পানি শুকিয়ে গেলে বাদাম কুচি ও কিশমিশ দিয়ে নামিয়ে নিন।


মিষ্টি কুমড়ার হালুয়া

উপকরণ

মিষ্টি কুমড়া আধা কেজি, চিনি ২৫০ গ্রাম, চিনাবাদাম গুঁড়া আধা কাপ, ঘি ৩ টেবিল চামচ, সয়াবিন তেল ২ টেবিল চামচ, পেস্তা বাদাম কুচি ২ টেবিল চামচ, এলাচ গুঁড়া আধা চা চামচ, গুঁড়া দুধ ২ টেবিল চামচ।

যেভাবে তৈরি করবেন

১. মিষ্টি কুমড়ার খোসা ফেলে পরিমাণমতো পানি দিয়ে সিদ্ধ করে নিন।

২.মিহি করে বেটে নিন। এরপর কড়াইয়ে ঘি ও তেল দিয়ে মিষ্টি কুমড়া ও চিনি দিয়ে নাড়ুন। ঘন হয়ে এলে চিনাবাদাম, পেস্তা বাদাম, এলাচ গুঁড়া, গুঁড়া দুধ দিয়ে নামিয়ে নিন।


মিষ্টি আলুর লাড্ডু

উপকরণ

মিষ্টি আলু ১ কেজি, চিনি আধা কেজি, ঘি ৫ টেবিল চামচ, কাজুবাদাম কুচি ২ টেবিল চামচ, এলাচ গুঁড়া আধা চা চামচ, গুঁড়া দুধ এক কাপ, কিশমিশ ৩ টেবিল চামচ।

যেভাবে তৈরি করবেন

১. আলু সিদ্ধ করে মিহি করে বেটে নিন।

২. হাঁড়িতে ঘি গরম করে সব উপকরণ একসঙ্গে কড়াইয়ে দিয়ে নাড়তে থাকুন। প্রয়োজনে চিনি আরো দিন, তা না হলে লাড্ডু গোল হবে না। মিশ্রণ ঘন হয়ে হাঁড়ি থেকে ছেড়ে এলে নামিয়ে নিন।

৩. অল্প গরম থাকতেই ছোট ছোট লাড্ডুর আকারে গড়ে নিন।

 

মন্তব্য