kalerkantho

সোমবার । ২০ মে ২০১৯। ৬ জ্যৈষ্ঠ ১৪২৬। ১৪ রমজান ১৪৪০

তারকা হোটেলে রেসিপি

একটু ভিন্ন স্বাদের ডেজার্ট চাইলে রাঁধতে পারেন হোটেল লা মেরিডিয়ানের রেসিপি

২১ এপ্রিল, ২০১৯ ০০:০০ | পড়া যাবে ৪ মিনিটে



তারকা হোটেলে রেসিপি

লাবানিজ চিজ কুনাফা

উপকরণ

সিরাপ তৈরির জন্য : চিনি ৫০০ গ্রাম, পানি ৭৫০ গ্রাম, লেবুর রস ২ টেবিল চামচ। চুলায় পানি ও চিনি দিয়ে ফোটতে দিন। ফুটে এলে অল্প আঁচে ১৫ মিনিট চুলায় রাখুন। এরপর লেবুর রস মিশিয়ে কয়েক মিনিট পর নামিয়ে ঠাণ্ডা হতে দিন।

ক্রিম তৈরির জন্য : দুধ ৫০০ মিলি, চিনি ১০০ গ্রাম, কাস্টার্ড পাউডার ৫০ গ্রাম, ঘন দুধ ১৫০ মিলি, ফ্রেশ ক্রিম ৫০ গ্রাম।

দুধে কাস্টার্ড পাউডার ও চিনি গুলে নিন। চুলায় দিয়ে অনবরত নাড়তে থাকুন। মিশ্রণ ঘন হয়ে এলে ঘন দুধ ও ক্রিম দিয়ে কিছুক্ষণ নেড়ে নামিয়ে রাখুন।

কুনাফা বেইস তৈরির জন্য লাচ্ছা সেমাই ২০০ গ্রাম, ঘি ২৫০ গ্রাম, মোজারেলা চিজ ১০০ গ্রাম, পেস্তা বাদাম কুচি ২০ গ্রাম।

 

যেভাবে তৈরি করবেন

১.   হাঁড়িতে ঘি গরম করে লাচ্ছা ও অল্প চিনি দিয়ে সেমাই ভেজে নিন।

২.   এবার একটি বেকিং ট্রেতে এক লেয়ার লাচ্ছা সেমাই দিয়ে তার ওপর ক্রিমের লেয়ার দিন।

৩.   তারপর আরেক লেয়ার সেমাই দিয়ে হাত দিয়ে চেপে বসিয়ে তার ওপর ক্রিম ও গ্রেট করা চিজ দিন।

৪.   সব শেষে আবার সেমাইয়ের লেয়ার দিয়ে প্রিহিট ওভেনে ১২০ ডিগ্রি তাপে ২০ মিনিট বেক করুন।

৫.   ওভেন থেকে নামিয়ে গরম কুনাফার ওপর ঠাণ্ডা সিরাপ ঢেলে ওপরে বাদাম, পেস্তা বাদাম কুচি সাজিয়ে পরিবেশন করুন।


আমিরাতি বাকলাভা

উপকরণ

সিরাপ তৈরির জন্য: চিনি ২০০ গ্রাম, লেবুর রস  টেবিল চামচ, পানি পরিমাণমতো।

চুলায় পানি ও চিনি দিয়ে ফুটতে দিন। অল্প আঁচে ১৫ মিনিট রাখুন। এরপর লেবুর রস মিশিয়ে কয়েক মিনিট রেখে চুলা থেকে নামিয়ে ঠাণ্ডা হতে দিন।

ফিলো ডো তৈরির জন্য: ময়দা ২০০ গ্রাম, ডিম ১টি, লবণ ১ চা চামচ, বেকিং পাউডার ১ চা চামচ, তেল আধা কাপ, রুটি বেলার জন্য কর্নফ্লাওয়ার, পানি পরিমাণমতো।

কর্নফ্লাওয়ার ছাড়া ডো তৈরির সব উপকরণ একসঙ্গে মেখে ডো বানিয়ে নিন। ভেজা কাপড়ে মুড়ে ডো এক ঘণ্টা রেখে দিন।

পুর তৈরি জন্য: পেস্তা বাদাম ১০০ গ্রাম, ঘি ২০০ গ্রাম, দারচিনি গুঁড়া সামান্য, পরিবেশনের জন্য পেস্তা বাদাম ও চেরি কুচি ২ টেবিল চামচ।

ঘি গরম করে পেস্তা বাদাম ভেজে নিন। ভাজা পেস্তা বাদাম ও দারচিনি গুঁড়া একসঙ্গে ব্লেন্ড করে রাখুন।

যেভাবে তৈরি করবেন

১.  ডো থেকে পাতলা রুটি বানিয়ে নিন। এভাবে ৬টি রুটি বানান। 

২.  ওভেন ট্রেতে বাটার ব্রাশ করে একটি করে রুটি রেখে তার ওপর বাটার ব্রাশ করে পেস্তা বাদামের গুঁড়া ছড়িয়ে আরেকটি রুটি দিন। আবার মাখন ব্রাশ করে বাদামের গুঁড়া দিন। এভাবে ৬টি ধাপ বানানো হলে ধারালো ছুরি দিয়ে বাকলাভা ছোট ছোট আকারে কেটে নিন।

৩.   প্রিহিট ওভেনে দিয়ে ৩৫০ ডিগ্রি তাপে ৪০ মিনিট বাকলাভা বেক করুন। হালকা বাদামি রং হলে নামিয়ে গরম থাকতেই চামচ দিয়ে বাকলাভার ওপর চিনির সিরাপ গরম করে ঢেলে দিন।

৪.   ঠাণ্ডা হলে পেস্তা বাদাম ও চেরি দিয়ে সাজিয়ে পরিবেশন করুন। 


জাফরানি হালুয়া

উপকরণ

সুজি ২৫০ গ্রাম, চিনি ১০০ গ্রাম, ঘি ১০০ গ্রাম, এলাচ ৩টি, দুধ ৫০০ মিলি, জাফরান এক চিমটি, তেজপাতা ২টি, মাওয়া ৫০ গ্রাম, কাজুবাদাম ৩০ গ্রাম, কিশমিশ ৩০ গ্রাম।

যেভাবে তৈরি করবেন

১.   ৪০০ মিলি দুধ জ্বাল দিয়ে ২০০ মিলি করে নিন। বাকি ১০০ মিলি দুধে জাফরান ভিজিয়ে রাখুন।

২.   পাত্রে ঘি গরম করে প্রথমে এলাচ, তেজপাতা তারপর সুজি দিয়ে নেড়ে নেড়ে ভাজুন। সুজির রং বাদামি হয়ে এলে দুধ ও চিনি দিয়ে নাড়তে থাকুন। ঘন হয়ে এলে মাওয়া দিয়ে নেড়ে আঁচ কমিয়ে ঢেকে দিন।

৩.   ১০ মিনিট পর ঢাকনা তুলে জাফরান মেশানো দুধ দিয়ে আরো কিছুক্ষণ নেড়ে নামিয়ে নিন।

৪.   গরম অবস্থায় হালুয়া ট্রেতে ঢেলে বরফি কেটে ওপরে বাদাম ও জাফরান ছিটিয়ে দিন।

মন্তব্য