মঙ্গলবার । ১০ ডিসেম্বর ২০১৯। ২৫ অগ্রহায়ণ ১৪২৬। ১২ রবিউস সানি
উপকরণ
সিরাপ তৈরির জন্য
চিনি ১ কাপ, পানি ১ কাপ, মধু ২ টেবিল চামচ, লেবুর রস ১ চা চামচ, দারচিনি স্টিক আধা ইঞ্চি পরিমাণ ১টি।
লেয়ার তৈরির জন্য
ফিলো পেস্ট্রি শিট ১ প্যাকেট (যেকোনো সুপারশপের ফ্রোজেন ফুড সেকশনে পাওয়া যাবে, আর না হলে সমুচা তৈরির জন্য যে রুটিটি তৈরি করা হয় সেটি দিয়েও হবে), পেস্তাবাদাম কুচি ২ কাপ, কাঠবাদাম কুচি ২ কাপ, চিনি ৪ টেবিল চামচ বা যার যার স্বাদমতো, দারচিনি গুঁড়া আধা চা চামচ, গলানো মাখন ৩ টেবিল চামচ।
যেভাবে তৈরি করবেন
১. প্রথমে সিরাপ তৈরি করে নিন, যেন তা রুম টেম্পারেচারে থাকে।
২. সিরাপ তৈরির জন্য একটি তলা ভারী পাত্রে লেবুর রস বাদে সব উপকরণ নিয়ে মাঝারি আঁচে চুলায় দিন। চিনি গলে দুটি বলক আসা মাত্র লেবুর রস দিয়ে দিন এবং নামিয়ে নিন।
৩. এবার বাকলাভা তৈরির জন্য একটি বেকিং ডিশে ভালোভাবে মাখন ব্রাশ করে নিয়ে এতে পেস্ট্রি শিট একটি বিছিয়ে দিন। এর ওপর আবার মাখন ব্রাশ করে পেস্ট্রি শিট দিয়ে এভাবে ৩-৪টি শিটের লেয়ার তৈরি করে নিন। এর ওপর বাদাম কুচি দিয়ে দিন। চিনি ও দারচিনি গুঁড়া একসঙ্গে মিশিয়ে অল্প করে বাদামের ওপর ছিটিয়ে দিন। আবার এর ওপর পেস্ট্রি শিটের লেয়ার দিন এবং বাদাম, চিনি, দারচিনি দিয়ে পুরো বেকিং ডিশটি পরিপূর্ণ করুন। বরফির মতো আকার দিয়ে ছুরির সাহায্যে কেটে নিন।
৪. পেস্ট্রি শিটের সাইজ বড় হলে এবং বেকিং ডিশের বাইরে চলে গেলে তা বেকিং ডিশের মাপ অনুযায়ী কেটে নিন।
৫. ওভেনে ৩২৫ ডিগ্রি ফারেনহাইটে ১ ঘণ্টা বেক করুন অথবা গোল্ডেন ব্রাউন হওয়া পর্যন্ত বেক করে নিন।
৬. ওভেন থেকে বের করে ৫ মিনিট ঠাণ্ডা হতে দিন এবং এর ওপর সিরাপ আস্তে আস্তে ঢেলে দিন। খেয়াল রাখতে হবে, যেন সবটুকু বাকলাভা সিরাপ দিয়ে ভেজানো হয়।
৭. আধা ঘণ্টা রেস্টে রাখুন, কারণ এর মধ্যে পেস্ট্রি শিট সব সিরাপ টেনে নেবে।
৮. আধা ঘণ্টা পর পেস্তাবাদাম কুচি ছড়িয়ে দিয়ে পরিবেশন করুন মজাদার ডেজার্ট টার্কিশ বাকলাভা।
রেসিপি : ফারহানা শারমিন তৃষা
উপরে
মন্তব্য