kalerkantho

বৃহস্পতিবার । ২৩ মে ২০১৯। ৯ জ্যৈষ্ঠ ১৪২৬। ১৭ রমজান ১৪৪০

রান্নাগুলো নারকেলের

শারদীয় উৎসবে নারকেলের পদ তো থাকতেই হবে। রেসিপি দিয়েছেন তাসনিয়া রহমান সৃষ্টি

৮ অক্টোবর, ২০১৮ ০০:০০ | পড়া যাবে ৪ মিনিটে



রান্নাগুলো নারকেলের

লেবু-নারকেল মাটন

উপকরণ

খাসির মাংস ১ কেজি (নর্মাল টুকরা করে কাটা), নারকেলের দুধ ২ কাপ, নারকেল (চিকন টুকরা করে কাটা) আধা কাপ, লেবুর রস ১ টেবিল চামচ, লেবুর খোসা ১ চা চামচ (কুচি করা), আদা, রসুন বাটা ১ টেবিল চামচ, পেঁয়াজ বাটা ২ টেবিল চামচ, পেঁয?াজ কুচি ১ কাপ, টমেটো পিউরি ১ চা চামচ, গরম মসলা গুঁড়া ১ চা চামচ, মরিচের গুঁড়া ২ চা চামচ, হলুদের গুঁড়া ১/২ চা চামচ, লাল কাঁচা মরিচ ৩-৪টি, সবুজ কাঁচা মরিচ, চিনি ২ চা চামচ, দারচিনি ২ টুকরা, এলাচ ২টি, লবণ স্বাদমতো, তেল ৩ টেবিল চামচ, সরিষার তেল ৩ টেবিল চামচ, লেবু ১টি।

 

যেভাবে তৈরি করবেন

১.         প্রথমে মাংস ভালো করে পরিষ্কার করে ধুয়ে নিন।

২.         কড়াইতে তেল দিয়ে পেঁয়াজ কুচি ভেজে মাংস ও লবণ দিয়ে  ভেজে নিন।

৩.        একে একে আদা-রসুন বাটা, হলুদ-মরিচের গুঁড়া, লবণ, দারচিনি, এলাচ ও নারকেলের ফালি দিয়ে ভালো করে কষিয়ে নিন।

৪.         কষানো হলে নারকেলের দুধ দিয়ে ঢেকে রান্না করুন ৫ মিনিট।

৫.        মাংস সিদ্ধ হলে লেবুর রস, লেবুর খোসা, কাঁচা মরিচ, চিনি ও গরম মসলার গুঁড়া দিয়ে নামিয়ে নারকেলের মধ্যে সুন্দর করে সাজিয়ে পরিবেশন করুন।

 

মালাই পোলাও

উপকরণ

পোলাওয়ের চাল আধা কেজি, নারকেলের ঘন দুধ ১ কাপ, নারকেল কুচি ৩ টেবিল চামচ, ঘি ১ কাপের ৪ ভাগের ১ ভাগ, আদা বাটা ১ চা চামচ, রসুন বাটা ১ চা চামচ, পেঁয়াজ কুচি ২ টেবিল চামচ, আস্ত গরম মসলা (এলাচ, দারচিনি, লং, তেজপাতা) ২টি করে, গাজর কুচি ১ কাপের ৪ ভাগের ১ ভাগ, কাঁচা মরিচ ৮-১০টি, চিনি ১ চা চামচ ও লবণ স্বাদমতো।

 

যেভাবে তৈরি করবেন

১.         পোলাওয়ের চাল ১৫ মিনিট পানিতে ভিজিয়ে ঝরিয়ে রাখুন। হাঁড়িতে ঘি গরম করে পেঁয়াজ কুচি, আস্ত গরম মসলা, বাটা মসলা, নারকেল কুচি ও গাজর কুচি দিয়ে হালকা নেড়ে চাল দিয়ে ভাজুন।

২.         এবার দেড় কাপ পানি ও ঘন নারকেলের দুধ দিয়ে নেড়ে ভালো করে বলক তুলে কাঁচা মরিচ, লবণ ও চিনি দিয়ে মিশিয়ে ঢেকে ২০ মিনিট দমে রেখে রান্না করুন।

৩.        ২০ মিনিট পর পোলাও রান্না হয়ে গেলে নামিয়ে পছন্দমতো সাজিয়ে পরিবেশন করুন।

 

নারকেল-সুজির মিষ্টি বড়া

উপকরণ

সুজি ১ কাপ, চালের গুঁড়া ২ টেবিল চামচ, ময়দা ২ টেবিল চামচ, বেকিং পাউডার ২ চা চামচ, চিনি ১ কাপের ৪ ভাগের ১ ভাগ, নারকেল কুচি আধা কাপ ও তেল ভাজার জন্য।

 

যেভাবে তৈরি করবেন

১.         একটি পাত্রে সুজি, চালের গুঁড়া, ময়দা, বেকিং পাউডার ও চিনি মিশিয়ে পরিমাণমতো পানি দিয়ে ঘন একটি বেটার তৈরি করে নিন।

২.         এবার তাতে নারকেল কুচি দিয়ে মিশিয়ে গরম ডুবো তেলে ছোট ছোট বড়া ছেড়ে মাঝারি আঁচে ভেজে তুলে রাখুন।

৩.        এবার পছন্দমতো সাজিয়ে পরিবেশন করুন মজাদার নারকেল-সুজির মিষ্টি বড়া। 

 

বাদাম-নারকেলের শরবত

উপকরণ

নারকেলের দুধ ২ কাপ, কাঠবাদাম বাটা ১ টেবিল চামচ, চিনি ৩ টেবিল চামচ, গোলাপজল ১ চা চামচ, বরফ কুচি ৩-৪টি, বাদাম ও চেরি সাজানোর জন্য।

 

যেভাবে তৈরি করবেন

ব্লেন্ডারে বাদাম ও চেরি বাদে সব উপকরণ একসঙ্গে ব্লেন্ড করে গ্লাসে ঢেলে বাদাম ও চেরি দিয়ে সাজিয়ে পরিবেশন করুন।

মন্তব্য