kalerkantho


স্টিমড মাটন ডাম্পলিং

১৩ আগস্ট, ২০১৮ ০০:০০



স্টিমড মাটন ডাম্পলিং

উপকরণ

ফিলিংয়ের জন্য

খাসির কিমা আধা কেজি, সয়াসস ২ টেবিল চামচ, ওয়েস্টার সস ২ টেবিল চামচ, পেঁয়াজ মিহি কুচি আধা কাপ, কাঁচা মরিচ কুচি ঝাল বুঝে, ধনেপাতা কুচি আধা কাপ, লবণ স্বাদমতো, আদা কুচি ১০ গ্রাম, লেবুর খোসা কুচি ১০ গ্রাম, গোলমরিচ গুঁড়া আধা চা চামচ, সিসেমি অয়েল বা তিলের তেল বা ভেজিটেবল অয়েল ২ টেবিল চামচ।

 

ডাম্পলিংয়ের আবরণের জন্য

ময়দা ১ কাপ, লবণ স্বাদমতো, পানি খামির তৈরির জন্য যা প্রয়োজন।

পরিবেশনের জন্য সয়াসস, চিলি ফ্লেক্স।

 

যেভাবে তৈরি করবেন

১.  ডাম্পলিংয়ের র‌্যাপার বা আবরণ তৈরির জন্য ময়দার সঙ্গে স্বাদমতো লবণ এবং প্রয়োজনমতো পানি দিয়ে খামির তৈরি করে নিন।

২.  আধা ঘণ্টার জন্য ভেজা কাপড় দিয়ে ঢেকে খামিরকে বিশ্রামে রাখুন; এতে খামির ফুলে উঠবে এবং নরম হবে।

৩.  আধা ঘণ্টা পর হাত দিয়ে পুনরায় মথে নিয়ে ছোট ছোট রুটির মতো বেলে নিন।

৪.  ফিলিংয়ের জন্য খাসির কিমার সঙ্গে সব উপকরণ মিশিয়ে নিন।

৫.  একটি প্যানে তেল দিয়ে ফিলিংটি ৫-৭ মিনিট ভেজে নিন; এতে মাংসের কাঁচা ভাব চলে যাবে।

৬.  এবার রুটির ভেতর ফিলিং দিয়ে রুটির ফিলিং সিল করে দিন।

৭.  আধা ঘণ্টার জন্য ভাপে দিয়ে নামিয়ে সঙ্গে সয়াসস ও চিলি ফ্লেক্স দিয়ে খেতে পারবেন মজাদার ও স্বাস্থ্যকর স্টিমড মাটন ডাম্পলিং।

 

রেসিপি : ফারহানা শারমিন তৃষা



মন্তব্য