kalerkantho


দেশি স্বাদে স্টেক

বিদেশি জনপ্রিয় মাংসের মেন্যু স্টেক আমাদের দেশেও জনপ্রিয়তা পেয়েছে। দেশীয় স্বাদে তৈরি স্টেকের রেসিপি দিয়েছেন পারিজাত একাডেমির পরিচালক জিন্নাত রায়হান সুমি

১ জানুয়ারি, ২০১৮ ০০:০০



দেশি স্বাদে স্টেক

গ্রেভি স্টেক

উপকরণ

আন্ডার কাট মাংস ৬০০ গ্রাম, সয়াসস ২ চা চামচ, ওয়েস্টার সস ১ চা চামচ, এইচপি সস ২ চা চামচ, ইতালিয়ান সিজলিং ১ চা চামচ, গোলমরিচ গুঁড়া আধা চা চামচ, অলিভ অয়েল ২ টেবিল চামচ, পেঁপের রস ১ টেবিল চামচ, আনারসের রস ১ টেবিল চামচ, রসুন কুচি আধা চা চামচ, লবণ স্বাদমতো, সরিষা পেস্ট ১ চা চামচ, তেল সামান্য।
গ্রেভির জন্য
বাটার ২ টেবিল চামচ, তেল ২ টেবিল চামচ, রসুন কুচি ১ চা চামচ, পেঁয়াজ কুচি সিকি কাপ, গোলমরিচ গুঁড়া আধা চা চামচ, লবণ স্বাদমতো, চিকেন স্টেক ১টি, ময়দা ১ টেবিল চামচ, ক্রিম সিকি কাপ, এইচপি সস ১ চা চামচ, সয়াসস ১ চা চামচ।
যেভাবে তৈরি করবেন
১.         মাংস থেঁতলে নিয়ে সব সস ও অন্যান্য উপকরণ দিয়ে মেরিনেট করে এক ঘণ্টা রাখুন।

২.         ফ্রাইপ্যানে তেল দিয়ে মাংস ভেজে নিন।

৩.        গ্রেভির উপকরণ দিয়ে গ্রেভি তৈরি করে রান্না করা স্টেকের ওপর ঢেলে বাটারে ভাজা সবজির সঙ্গে পরিবেশন করুন।
টি বোন স্টেক

উপকরণ

গরুর মাংস ৬০০ গ্রাম, সয়াসস ১ টেবিল চামচ, টমেটো সস সিকি কাপ, এইচপি সস ২ চা চামচ, গোলমরিচ গুঁড়া ১ চা চামচ, গরম মসলা গুঁড়া ১ চা চামচ, চিনি ১ চা চামচ, আপেল সিডার ভিনেগার ১ টেবিল চামচ, লবণ স্বাদমতো, তেল পরিমাণমতো।
যেভাবে তৈরি করবেন
১. টি বোন শেপ করে মাংস কেটে নিয়ে কেঁচে নিন।

২. আদা, রসুন পেঁয়াজ বাটা এবং সব সস অল্প পরিমাণে দিয়ে মাংস মেরিনেট করুন ৪ ঘণ্টা।

৩. গ্রিলপ্যানে তেল দিয়ে মাংস ১০ মিনিট করে ২ পিঠ ভেজে নিন। ভাজার সময় ঢেকে দিন।

৪. আরেকটি পাত্রে অবশিষ্ট সস, আপেল সিডার ভিনেগার গোলমরিচ গুঁড়া, চিনি ও স্বাদমতো লবণ গুলে নিন।

৫. ফ্রাইপ্যানে ১ টেবিল চামচ তেল দিয়ে সসের মিশ্রণ ঢেলে জ্বাল দিয়ে ভাজা মাংস দিয়ে কিছুক্ষণ নাড়াচাড়া করুন।

৬. পরিবেশন করুন সালাদের সঙ্গে।
ফিশ স্টেক

উপকরণ

কাঁটা ছাড়া মাছ ৫০০ গ্রাম, সয়াসস ২ টেবিল চামচ, উস্টার সস ১ চা চামচ, লবণ স্বাদমতো, ফিশ সস ২ চা চামচ, গোলমরিচ গুঁড়া ২ চা চামচ, লেবুর রস ১ টেবিল চামচ, তেল স্বাদমতো।
যেভাবে তৈরি করবেন
১. মাছ কেটে ধুয়ে কিচেন টাওয়েল দিয়ে মুছে নিন।

২. এবার সব সস, লবণ ও ১ চা চামচ গোলমরিচ গুঁড়া দিয়ে মেখে ৩০ মিনিট মেরিনেট করে গ্রিলপ্যানে ভেজে নিন। সালাদের সঙ্গে পরিবেশন করুন।
বিফ স্টেক

উপকরণ

মাংস ৫০০ গ্রাম, মিক্সড হার্বস ১ চা চামচ, গোলমরিচ গুঁড়া ১ চা চামচ, লবণ স্বাদমতো, বারবিকিউ সস ১ টেবিল চামচ, টমেটো কেচাপ ১ টেবিল চামচ, রসুন ২ কোয়া (বাটা), সয়াসস ১ চা চামচ, সিরকা ১ চা চামচ, মধু ১ চা চামচ, বাটার ১ চা চামচ, লেবুর রস ১ চা চামচ।
যেভাবে তৈরি করবেন
১.         মাংস ধুয়ে পানি ঝরিয়ে লবণ ও মিক্সড হার্ব মেখে মধু, সয়াসস, ভিনেগার, বারবিকিউ সস, লেবুর রসসহ সব উপকরণ দিয়ে ওভারনাইট মেরিনেট করুন।

২.         এবার মাংস ভেজে নিন দুই পিঠ পাঁচ মিনিট করে।

৩.        পেঁয়াজ হালকা ভেজে স্টেকের সঙ্গে মিশিয়ে দিন।

৪.         স্টেকের ওপর বাটার ব্রাশ করে দিন।

৫.         ফ্রেঞ্চ ফ্রাই, সালাদ কিংবা সিদ্ধ সবজির সঙ্গে পরিবেশন করুন।


মন্তব্য