kalerkantho


খিচুড়িতে ভর্তা

খিচুড়ির সঙ্গে ভর্তার সখ্যতা আছে। বৃষ্টির দিনে খিচুড়িতে খেতে পারেন এরকম ভর্তার রেসিপি দিয়েছেন উম্মাহ মোস্তফা

১৪ আগস্ট, ২০১৭ ০০:০০



খিচুড়িতে ভর্তা

বেগুন চিংড়ি

উপকরণ

তাল বেগুন ১টি, গুঁড়া চিংড়ি আধা কাপ, কাঁচা মরিচ ২টি, আস্ত রসুন ২টি, ধনেপাতা কুচি আধা কাপ, লবণ আধা চা চামচ, সরিষার তেল সিকি কাপ।

যেভাবে তৈরি করবেন

১.   বেগুনের গায়ে সামান্য তেল ও লবণ মাখিয়ে ভালো করে পুড়িয়ে নিন।

২.   তাওয়ায় গুঁড়া চিংড়ি টেলে রাখুন।

৫.   এরপর বাকি সব উপকরণ তাওয়ায় টেলে নিন।

৪.   সব একসঙ্গে শিল-পাটায় বেটে সরিষার তেল  দিয়ে মাখিয়ে পরিবেশন করুন।

লইট্টা-চ্যাপার যুগলবন্দি

উপকরণ

লইট্টা শুঁটকি ২৫০ গ্রাম, চ্যাপা শুঁটকি ২৫০ গ্রাম, হলুদ গুঁড়া সিকি চামচ, কাঁচা মরিচ ৪টি, রসুন কোয়া সিকি কাপ, ধনেপাতা কুচি আধা কাপ, লবণ আধা চা চামচ, সরিষার তেল সিকি কাপ।

যেভাবে তৈরি করবেন

১.   দুই ধরনের শুঁটকি ভালো করে টেলে নিন।

২.   এবার ভালো করে পরিষ্কার করে গরম পানি, হলুদ দিয়ে সিদ্ধ করে রাখুন।

৩.   সিদ্ধ শুঁটকি থেকে কাঁটা বেছে আলাদা করুন।

৪.   চুলায় তাওয়া গরম করে বাকি সব উপকরণ একসঙ্গে টেলে নিন।

৫.   এবার শিল-পাটায় মিহি করে বেটে পরিবেশন করুন।



মাংস

উপকরণ

সিদ্ধ গরুর মাংসের কিমা ১ কাপ, ধনেপাতা কুচি সিকি কাপ, কাঁচা মরিচ কুচি ৩টি, লবণ ১ চা চামচ, রসুন বাটা ১ চা চামচ, টক আচারের তেল ২ টেবিল চামচ।

যেভাবে তৈরি করবেন

১. সব উপকরণ একসঙ্গে ভালো করে মাখিয়ে পরিবেশন করুন।

আলু

উপকরণ

আলু ১২টি, ধনেপাতা কুচি সিকি কাপ, কাঁচা মরিচ কুচি ১টি, রসুন কুচি ১ টেবিল চামচ, পেঁয়াজ কুচি সিকি কাপ, সরিষার তেল সিকি কাপ, লবণ ১ চা চামচ।

যেভাবে তৈরি করবেন

১.  আলু খোসাসহ ২ কাপ পানি দিয়ে সিদ্ধ করে পানি একেবারে শুকিয়ে ফেলুন।

২.   আরেকটি কড়াইয়ে তেল গরম করে তাতে রসুন, পেঁয়াজ কুচি, কাঁচা মরিচ দিয়ে নরম করে ভেজে নিন।

৩.   ভাজা উপকরণের মধ্যে সিদ্ধ আলু দিয়ে ভালো করে মাখিয়ে পরিবেশন করুন।

চিংড়ি

উপকরণ

মাঝারি আকারের চিংড়ি মাছ ১২টি, পেঁয়াজ কুচি আধা কাপ, টমেটো কুচি সিকি কাপ, কাঁচা মরিচ ২টি, ধনেপাতা কুচি ৩ টেবিল চামচ, টক আচারের তেল ৩ টেবিল চামচ, লবণ আধা চা চামচ।

যেভাবে তৈরি করবেন

১. চিংড়ি মাছের খোসা ফেলে পানি দিয়ে সিদ্ধ করে নিন।

২. সব উপকরণ মিশিয়ে নিন।

৩. এবার হাত দিয়ে চিংড়ি মাছ আধাভাঙা করে মাখানো মিশ্রণের সঙ্গে মাখিয়ে পরিবেশন করুন।


মন্তব্য