kalerkantho

রেসিপি

ঈদের সকালে

ঈদের সকালে সেমাইয়ের বিকল্প হিসেবে ভিন্নধর্মী নাশতার রেসিপি দিয়েছেন শাহরীয়ার আতিক সুমী

১৯ জুন, ২০১৭ ০০:০০



ঈদের সকালে

স্পেশাল পায়েস

উপকরণ

পোলাওয়ের চাল ১ কাপ, গুঁড়া দুধ ১ কাপ, তরল দুধ ২ কাপ, চিনি ১ কাপ, চিনাবাদাম ৪ টেবিল চামচ, কাজু বাদাম ২ টেবিল চামচ, পেস্তাবাদাম ২ টেবিল চামচ, কাঠবাদাম ৪ টেবিল চামচ, এলাচ গুঁড়া আধা চা চামচ, ঘি ১ চা চামচ।

 

যেভাবে তৈরি করবেন

১. সব বাদাম ঘিতে ভেজে গুঁড়া করে নিন।

২. পোলাওয়ের চাল শুকনা খোলায় ভেজে গুঁড়া করে রাখুন।

৩. কড়াইয়ে তরল দুধ দিয়ে চাল সিদ্ধ করে চিনি দিন।

৪. একটু ঘন হয়ে এলে বাদাম, এলাচ গুঁড়া ও গুঁড়া দুধ দিয়ে নামিয়ে নিন।

 

ক্যারামেল কাস্টার্ড

উপকরণ

আপেল কুচি আধা কাপ, লাল আঙুর আধা কাপ, সবুজ আঙুর আধা কাপ, পাকা আমের টুকরা আধা কাপ, কাস্টার্ড পাউডার ৩ টেবিল চামচ, চিনি পৌনে ১ কাপ, ঘি ২ চা চামচ, ঘন তরল দুধ ২ কাপ।

 

যেভাবে তৈরি করবেন

১. দুধ ও চিনি আধা কাপ জ্বাল দিয়ে একটু ঘন করে কাস্টার্ড পাউডার গুলিয়ে চুলা থেকে নামিয়ে রাখুন।

২. একটি পাত্রে ঘি ও চিনি দিয়ে ক্যারামেল করে নিন।

৩. পরিবেশন পাত্রে ক্যারামেল দিয়ে দুধ ও সব ফল দিয়ে আবার ওপরে ক্যারামেল দিয়ে ফ্রিজে রেখে পরিবেশন করুন।

 

তন্দুরি পরোটা

উপকরণ

ময়দা ৩ কাপ, তন্দুরি মসলা ৩ টেবিল চামচ, ঘি ৪ টেবিল চামচ, কাঁচা মরিচ কুচি ১ চা চামচ, লবণ ১ চা চামচ, সয়াবিন তেল আধা কাপ, চিনি ১ চা চামচ।

 

যেভাবে তৈরি করবেন

১. ময়দা, চিনি, তন্দুরি মসলা, ঘি, লবণ ও কাঁচা মরিচ কুচি সব একসঙ্গে পানি দিয়ে মাখিয়ে ৩০ মিনিট রেখে দিন।

২. এরপর বড় একটা রুটি বেলে ওপরে তেল ও ময়দা দিয়ে ভাজ করে পরোটার আকারে বেলে সেঁকে নিন।

৩. মাংসের সঙ্গে পরিবেশন করুন।

 

বাদাম চিকেন

উপকরণ

মুরগির মাংস আধা কেজি, চিনাবাদাম বাটা ৩ টেবিল চামচ, কাজুবাদাম বাটা ২ টেবিল চামচ, আদা বাটা ২ চা চামচ, রসুন বাটা ২ চা চামচ, পেঁয়াজ বাটা ২ টেবিল চামচ, কাঁচা মরিচ বাটা ১ চা চামচ, পেঁয়াজ বেরেস্তা আধা কাপ, লবণ দেড় চা চামচ, সয়াবিন তেল ৪ টেবিল চামচ, ঘি ২ চা চামচ, টমেটো সস ৩ টেবিল চামচ, পেঁয়াজ কুচি আধা কাপ।

 

যেভাবে তৈরি করবেন

১. কড়াইয়ে তেল দিয়ে পেঁয়াজ কুচি, আদা বাটা, রসুন বাটা, কাঁচা মরিচ বাটা ও পেঁয়াজ বাটা দিয়ে কষিয়ে নিন।

২. এবার মাংস দিয়ে আবার কষিয়ে পানি দিন। একটু পানি থাকতে চিনাবাদাম বাটা, কাজুবাদাম বাটা, লবণ ও টমেটো সস দিয়ে ঢেকে কিছুক্ষণ রেখে দিন।

৩. একটু ঘন হয়ে এলে পেঁয়াজ বেরেস্তা ও ঘি দিয়ে নামিয়ে নিন।

 

বেকড আপেল

উপকরণ

আপেল ২টি, টক দই আধা কাপ (ঘন একটু ও পানি যেন না থাকে), জায়ফল গুঁড়া আধা চা চামচ, দারুচিনি গুঁড়া ১ চা চামচ, ব্রাউন সুগার ৩ টেবিল চামচ, বাটার ১ টেবিল চামচ, আপেল কুরানো আধা কাপ।

 

যেভাবে তৈরি করবেন

১. আপেলের মাঝখান থেকে কুরিয়ে ভেতরের অংশটা বের করে ফেলুন।

২. জায়ফল, দারুচিনি, ব্রাউন সুগার ও বাটার একসঙ্গে মিক্সড করে আপেলের ভেতরে দিন।

৩. এরপর মাইক্রোওভেনে সাধারণ তাপমাত্রায় ৫ মিনিট বেক করুন।

৪. একটু ঠাণ্ডা করে ভেতরে দই দিয়ে পরিবেশন করুন।

 

লাচ্ছা সেমাই উইথ অরেঞ্জ

উপকরণ

লাচ্ছা সেমাই ৩০০ গ্রাম, কমলার রস ১ কাপ, চিনি ২ টেবিল চামচ, কর্নফ্লাওয়ার ২ টেবিল চামচ, অরেঞ্জ জেলি আধা কাপ, কাঠবাদাম ২ টেবিল চামচ।

 

যেভাবে তৈরি করবেন

১. কমলার রস ও চিনি দিয়ে একটু জ্বাল দিয়ে কর্নফ্লাওয়ার দিন, ঘন হয়ে এলে নামিয়ে নিন।

২. একটি মোল্ডে লাচ্ছা সেমাই, কমলার রস, অরেঞ্জ জেলি, কাঠবাদাম এভাবে ৩টি লেয়ার করে নিন।

৩. এরপর ফ্রিজে রেখে পরিবেশন করুন।


মন্তব্য