kalerkantho

শুক্রবার । ২ ডিসেম্বর ২০১৬। ১৮ অগ্রহায়ণ ১৪২৩। ১ রবিউল আউয়াল ১৪৩৮।


বিজ্ঞান বলছে টমেটো খুব বেশি দিন ফ্রিজে রাখা উচিৎ না

কালের কণ্ঠ অনলাইন   

১৯ অক্টোবর, ২০১৬ ১১:২২



বিজ্ঞান বলছে টমেটো খুব বেশি দিন ফ্রিজে রাখা উচিৎ না

ফলমূল এবং শাকসবজিকে পঁচন থেকে রক্ষার জন্য ফ্রিজে রাখাটা হয়তো বাস্তবোচিত মনে হতে পারে। কিন্তু টমেটোকে এর বাইরে রাখাই ভালো।


নিউ ইয়র্ক টাইমসে ফ্লোরিডা বিশ্ববিদ্যালয়ে পরিচালিত নতুন একটি গবেষণা প্রতিবেদনের বরাতে এমনটাই বলা হয়েছে। এতে বলা হয়, ফ্রিজে যে ধরনের তাপমাত্রা বিরাজ করে সে ধরনের তাপামাত্রায় সংরক্ষণ করা হলে টমেটোর গন্ধ দূর্বল হয়ে যায়। ওই গন্ধ আর কখনো ফিরে আসে না।
প্রসিডিংস অফ দ্য ন্যাশনাল অ্যাকাডেমি অফ সায়েন্সে ওই গবেষণা প্রতিবেদনটি প্রকাশিত হয়। এতে বলা হয় ঠান্ডা তাপমাত্রায় সংরক্ষণের ফলে যে জিনটির কারণে টমেটোর স্বাদ টমেটোর মতো মনে হয় সেটির কার্যকারিতা নষ্ট হয়। এরপর সেই জিনটি আর কখনোই সক্রিয় হয় না।
এতে আরো বলা হয়, ঠাণ্ডা তাপমাত্রায় সংরক্ষণের ফলে টমেটো প্রচণ্ড আঘাতপ্রাপ্ত হয়। এমনকি ফ্রিজ থেকে নামিয়ে স্বাভাবিক তাপমাত্রায় রাখার একদিন পরেও টমেটোর পুরোনো স্বাদ ফিরে আসে না।
তবে ফ্রিজের মতো তাপমাত্রায় সর্বোচ্চ তিনদিন পর্যন্ত টমেটো সংরক্ষণ করা যেতে পারে।
সূত্র: ফক্স নিউজ


মন্তব্য