kalerkantho

রবিবার। ৪ ডিসেম্বর ২০১৬। ২০ অগ্রহায়ণ ১৪২৩। ৩ রবিউল আউয়াল ১৪৩৮।


মশলার রানি হলুদের ‘অলৌকিক’ গুণের কথা

কালের কণ্ঠ অনলাইন   

১৫ অক্টোবর, ২০১৬ ১৯:৫৬



মশলার রানি হলুদের ‘অলৌকিক’ গুণের কথা

হলুদ ছাড়া বাঙালির রান্না? না, সেকথা ভাবাই যায়না৷ যদিও হলুদের গুণের কথা কম-বেশি আমরা সকলেই জানি৷ গুণের মধ্যে রয়েছে নানা অসুখের সংক্রমণকে দমন করার বড় ক্ষমতা৷ বিশ্ব স্বাস্থ্য সংস্থাও জানিয়েছে সেকথা৷

পেটের সমস্যায় হলুদ
রান্নায় হলুদের ব্যবহার যেমন তরকারিকে আকর্ষণীয় আর সুস্বাদু করে, তেমনি হলুদে থাকা বিভিন্ন উপাদান পেটের অম্ল ও পেটভরাভাব এবং পেটে বায়ু হওয়া বা জন্ডিসে মতো নানা অসুখ থেকে দূরে রাখে৷ বাংলাদেশ, ভারত এবং দক্ষিণ এশিয়ার অন্য দেশগুলোতে হাজার বছর ধরে হলুদের ব্যবহার হচ্ছে নানাভাবে৷ আর হ্যাঁ, পেটের নানা সমস্যা দূর করার পাশাপাশি হজমেও সাহায্য করে দক্ষিণ এশিয়ার ‘মশলার রানি’ হলুদ৷

বিশ্ব স্বাস্থ্য সংস্থার পরামর্শ
দীর্ঘস্থায়ী নানা সংক্রামক রোগ দমন করতে হলুদ ওষুধের মতো কাজ করে৷ গবেষণার মধ্য দিয়ে এই তথ্য খুঁজে পাওয়া গেছে৷ আর সেসব কারণেই বিশ্ব স্বাস্থ্য সংস্থা (ডাব্লিউএইচও) সংক্রামক রোগ ও বাতের অসুখে হলুদ ব্যবহার করার পরামর্শ দিয়েছে৷

ক্যানসার দমন করতে হলুদ
গবেষণায় আরো জানা গেছে যে হলুদে থাকা বিভিন্ন উপাদান ক্যানসার দমনেও ভূমিকা রাখতে পারে৷

অস্টিওআর্থরাইটিস
শুধু তাই নয়, মশলার রানি হলুদে থাকা উদ্ভিদ উপাদান কিন্তু হাঁটুর বাতের ব্যথায় উপকার করে এবং বয়স্কদের হাঁটুর হাড় বেড়ে যাওয়াকে দমন করে থাকে৷

সৌন্দর্য চর্চায় হলুদ
সৌন্দর্য চর্চায় কাঁচা হলুদের গুরুত্বের কথা আর বলার অপেক্ষা রাখেনা৷ দক্ষিণ এশিয়ার দেশগুলোতে বিয়ের দিনে নববধুকে সুন্দর দেখাতে ঘটা করে হলুদ মাখানোর প্রচলন রয়েছে হাজার বছর ধরে৷ নারীর রূপচর্চায় হলুদের গুণের রহস্যের কথা উপমাহাদেশের প্রতিটি মেয়েরই জানা আছে৷ ‘মেয়েটির গায়ের রং কাঁচা হলুদের মতো’- এমন কথা তো আর এমনিতেই বলা হয়না!

- ডয়চে ভেলে
 


মন্তব্য