kalerkantho


বিশ্বের সবচেয়ে পুষ্টিকর খাবারের খোঁজে

কালের কণ্ঠ অনলাইন   

৩ ফেব্রুয়ারি, ২০১৮ ১৫:১০



বিশ্বের সবচেয়ে পুষ্টিকর খাবারের খোঁজে

ছবি অনলাইন

কোনো একটি খাবারের পুষ্টিগুণ যতই থাকুক না কেন, তা কখনোই সব চাহিদা মেটাতে পারে না। কিন্তু কোন খাবারে অন্যগুলোর তুলনায় বেশি পুষ্টিগুণ রয়েছে, তা জানার জন্য মানুষের আগ্রহের শেষ নেই। সম্প্রতি গবেষকরাও নেমেছিলেন মানুষের সে আগ্রহ মেটাতে।

কোন খাবারটি সবচেয়ে বেশি পুষ্টিগুণে ভরপুর ও ভারসাম্যপূর্ণ তা জনতে হাজারেরও বেশি কাঁচা খাবার নিয়ে গবেষণা করেন গবেষকরা। তবে সে গবেষণার পূর্ণাঙ্গ ফল পাওয়া যায়নি এখনো। আপাতত এ তালিকার ওপরে থাকা পাঁচটি খাবারের কথা জানিয়েছেন তারা। এ গবেষণার ফলাফল প্রকাশিত হয়েছে প্লস ওয়ান জার্নালে।

এ তালিকার শীর্ষ খাবারগুলো হলো-

৫. তোকমা
ছোট কালো বীজ তোকমা। পানি দিয়ে ভিজিয়ে শরবত বানিয়ে পান করা যায়। আয়ুর্বেদিক চিকিৎসায়ও তোকমা বীজ অন্যতম একটি উপাদান। এটি স্থানভেদে সবজা বীজ, মিষ্টি বাসিল, ফালুদা বীজ কিংবা তুর্কমারিয়া বীজ হিসেবে পরিচিত।

আরো পড়ুন : দিনে ১০ হাজার কদম কি হাঁটতেই হবে?

গবেষকরা বলছেন, বহু গুণ রয়েছে বীজটির। এতে ডায়েটারি ফাইবার, প্রোটিন, নানা ভিটামিন ও দেহের জন্য উপকারি এসিড রয়েছে।

তবে গর্ভবতী নারীদের দেহের ইস্ট্রোজেন হরমোনের মাত্রা কমিয়ে দিতে পারে তোকমা। এছাড়া শিশুদের তোকমা বেশি খাওয়া উচিত নয়।

৪. ফ্ল্যাটফিশ
অনেকটা রুপচাঁদা মাছের মতো দেখতে এ ফ্ল্যাটফিশ। আর খেতেও মন্দ নয়। এটি ভিটামিন বি১-সহ বহু পুষ্টিকর উপাদানে ভরপুর। এ কারণে গবেষকরাও বলছেন এ মাছটি বিশ্বের সবচেয়ে পুষ্টিকর মাছের একটি।

আরো পড়ুন : বাঁধাকপির পুষ্টিগুণ...

৩. ওসেন পার্চ
আটলান্টিক মহাসাগরে বাস করে এ মাছ। গভীর সাগরের এ মাছটিকে অনেকেই রকফিশ বলেন। তবে এ মাছ প্রচুর প্রোটিন ও কম স্যাচুরেটেড ফ্যাটের জন্য উদাহরণীয়।
 
২. চেরিময়া
চেরিময়া (Cherimoya) নামে ফলটি আমেরিকান ফল। তবে কিছুটা বাংলাদেশের আতা বা শরিফা ফলের মতো দেখতে এ ফল। আতা বাংলাদেশ ও ভারতে এটি বসতবাড়ীর আঙিনায় এবং বনে-জঙ্গলে জন্মে থাকে। তবে থাইল্যান্ড, অস্ট্রেলিয়া ও মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে এর বাণিজ্যিক চাষাবাদ হয়ে থাকে। এতে প্রচুর পরিমাণে আমিষ ও শর্করা জাতীয় খাদ্যোপদান রয়েছে। অপুষ্টিজনিত সমস্যা দূর করতেও এটি কার্যকর।

১. কাজুবাদাম
কাজুবাদামের পুষ্টিগুণের কথা বলে শেষ করা যাবে না। আর এ কারণে এটি গবেষকদের সেরা খাবারের তালিকার শীর্ষে স্থান পেয়েছে। এতে রয়েছে উপকারী মনো-আনস্যাচুরেটেড ফ্যাটি অ্যাসিড। পুষ্টিগুণ ছাড়াও এটি ডায়াবেটিসের মতো নানা স্বাস্থ্য সমস্যা প্রতিরোধে যথেষ্ট কার্যকর।

সূত্র : বিবিসি



মন্তব্য