kalerkantho


ফুলকপি বাটার মশালা রেসিপি

কালের কণ্ঠ অনলাইন   

৫ জানুয়ারি, ২০১৮ ২২:৫৬



ফুলকপি বাটার মশালা রেসিপি

ছবি : ইন্টারনেট থেকে

শীত জাঁকিয়ে পড়েছে। এখন ফুলকপির রাজত্ব। ফুলকপির নানা পদ চুটিয়ে খাওয়ার সময় এটাই। আজ শিখে নিন ফুলকপি বাটার মশালা।

যা যা লাগবে-

ফুলকপি : ৫০০ গ্রাম (মাঝারি সাইজের টুকরো করে নিন)

টোমেটো : ১টা মাঝারি সাইজের (ডুমো করে কাটা)

টোমেটো পিউরি : ৪টে টোমেটোর

আদা : ১ ইঞ্চি (বাটা)

মাখন: ২-৩ টেবল চামচ

জিরে গুঁড়া : ১ চা চামচ

ধনে গুঁড়া : ১ চা চামচ

গুঁড়ো হলুদ : ১ চা চামচ

লঙ্কা গুঁড়া : ১ চা চামচ

হেভি ক্রিম : আধ কাপ

কাজু : ৬-৮টা

গরম মশলা গুঁড়া : ১ চা চামচ

দারচিনি : ১টা মাঝারি

ছোট এলাচ : ৩টে

লবঙ্গ : ৩টে

তেজপাতা : ১টা বড়

লবন : স্বাদ মতো

তেল : ২ টেবল চামচ

যেভাবে বানাবেন-

কাজু মিহি করে বেটে নিন। ফুলকপি ফুটন্ত পানিতে ৫ মিনিট ভাপিয়ে নিন। ৫ মিনিট পর পানি ঝরিয়ে নিয়ে ফুলকপিতে লবন ও গুঁড়া হলুদ মাখিয়ে নিন।

কড়াইতে তেল গরম করে ফুলকপি সোনালি করে ভেজে তুলে রাখুন। ওই তেলেই দারচিনি, ছোট এলাচ, লবঙ্গ ও তেজপাতা ফোড়ন দিন। আধ মিনিট নেড়েচেড়ে সুন্দর গন্ধ বেরোলে টোমেটো পিউরি দিয়ে দিন। নাড়তে থাকুন। তেল ছাড়তে শুরু করলে আদা বাটা মেশান। হলুদ গুঁড়া, মরিচ গুঁড়া, জিরে গুঁড়া ও ধনে গুঁড়া দিন। ভাল করে নেড়ে গুঁড়ো মশলা মিশিয়ে নিন। পানি ও লবন দিয়ে কারি ঘন হওয়া পর্যন্ত ফোটাতে থাকুন।

ঝোল ঘন হলে ফুলকপির টুকরো দিয়ে মাঝারি আঁচে ২-৩ মিনিট রাখুন যতক্ষণ না ফুলকপি নরম হচ্ছে। চেখে দেখুন স্বাদ ঠিক আছে কিনা। এবার ক্রিম ও কাজু বাটা মিশিয়ে দিন। তেল ছাড়তে থাকলে গরম মশলা ছড়িয়ে আঁচ বন্ধ করুন। গরম ফুলকপি বাটার মশালা ভাত, রুটি, পোলাও, পরোটা বা নানের সঙ্গে পরিবেশন করুন।


মন্তব্য