kalerkantho


রেসিপি : নারিকেল দুধে ইলিশ মাছের কোরমা

কালের কণ্ঠ অনলাইন   

১৫ মার্চ, ২০১৭ ১৮:৫১



রেসিপি : নারিকেল দুধে ইলিশ মাছের কোরমা

ইলিশ মাছের একটি মজাদার পদ হলো নারিকেল দুধে ইলিশ মাছের কোরমা। যারা খাননি তারা সহজেই রেসিপি দেখে এটি রান্না করতে পারবেন।

যা যা লাগবে
ইলিশ মাছ ৬ টুকরা,
পেঁয়াজ বাটা ১-৩ কাপ,
আদাবাটা ১ টেবিল চামচ,
রসুন বাটা ১ টেবিল চামচ,
চিনি ১ চা চামচ,
কাঁচা মরিচ ৪-৫টি,
লবণ স্বাদমতো,
তেল আধা কাপ,
লেবুর রস ১ চা চামচ,
নারিকেলের দুধ আধা কাপ,
টেস্টিং সল্ট কোয়ার্টার চা চামচ,
জায়ফল ও জয়ত্রী গুঁড়া কোয়ার্টার চা চামচ,
টক দই আধা কাপ,
জিরা গুঁড়া আধা চা চামচ,
এলাচ,
দারচিনি তিনটি করে,
কেওড়া জল কোয়ার্টার (১/৪) চা চামচ।

যেভাবে বানাবেন
মাছের টুকরাগুলো ভালো করে ধুয়ে নিন।
কড়াইয়ে তেল গরম করে এলাচ, দারুচিনি ভেজে পেঁয়াজ বাটা হালকা ভেজে নিন।
এর পর আদা-রসুন বাটা ও জিরা গুঁড়া ও লবণ দিয়ে মসলা ভালো করে ভেজে নিন।
এবার দই, কাঁচামরিচ, স্বাদমতো লবণ ও চিনি দিয়ে কিছুক্ষণ কষিয়ে নিন।
ইলিশ মাছ দিয়ে নেড়ে নারিকেলের দুধ ও জায়ফল-জয়ত্রী গুঁড়ো এবং কেওড়া জল দিয়ে মৃদু আঁচে ঢেকে দিন।
১০ মিনিট রান্না করে মাছ মাখা মাখা হয়ে এলে লেবুর রস দিয়ে নামিয়ে পরিবেশন করুন।


মন্তব্য