kalerkantho


রেসিপি : মজাদার এগ বিরিয়ানি

কালের কণ্ঠ অনলাইন   

৯ ফেব্রুয়ারি, ২০১৭ ১৭:৩৮



রেসিপি : মজাদার এগ বিরিয়ানি

বিরিয়ানির নাম শুনলে জিভে জল আসে না, এমন মানুষ পাওয়া দুস্কর। সাধারণত চিকেন বিরিয়ানি, বিফ বিরিয়ানি কিংবা মাটন বিরিয়ানির পরিচিত হলেও বিরিয়ানির এই দৌঁড়ে কিন্তু পিছিয়ে নেই এগ বিরিয়ানিও। খুব অল্প সময়ে বানিয়ে নেওয়া যায় এ বিরিয়ানি।
যা যা লাগবে
বাসমতি চাল দেড় কাপ
ডিম সেদ্ধ করে রাখা ৪-৫টি
দই ৪ চামচ
পিঁয়াজ কোচানো ৪ চামচ
টোম্যাটো কোচানো ৪ চামচ
শুকনো লঙ্কা গুঁড়ো ২ চামচ
হলুদ গুঁড়ো ২ চামচ
আদা-রসুন বাটা ৩ চামচ
বিরিয়ানি মশলা ২ চামচ
কাঁচামরিচ কুচি ২ চামচ
ধনেপাতা কুচি ৪ চামচ
পুদিনা পাতা কোচানো ২ চামচ
জয়িত্রী সামান্য
তেজপাতা ১টি
এলাচ ৩-৪টি
স্টার অ্যানিস ১টি
লবঙ্গ ৩-৪টি
দারচিনি ২-৩টি
সাদা তেল পরিমাণমতো
পানি প্রয়োজনমতো

যেভাবে বানাবেন
--বাসমতি চাল ২০ মিনিট ধরে ভিজিয়ে রাখুন।
--প্রেসার কুকারে তেল গরম করুন।
--তেল গরম হলে তাতে লবঙ্গ, স্টার অ্যানিস, এলাচ, দারচিনি, তেজপাতা, জয়িত্রী দিয়ে ভেজে নিন।
--এরপর কুকারে আদা-রসুন বাটা, কোচানো পিঁয়াজ দিয়ে নাড়তে থাকুন।
--খানিকক্ষণ নাড়াচাড়ার পর কোচানো টোম্যোটো দিয়ে নেড়ে নিন।
--এরপর একে একে দিন কোচানো পুদিনা পাতা, হলুদ গুঁড়ো, শুকনো লঙ্কা গুঁড়ো ও নুন।
--সমস্ত উপকরণগুলো ভালোভাবে ভেজে নিন।
--কুকারে এবার দই, কাঁচালঙ্কা দিয়ে মশলার সঙ্গে মিশিয়ে নিন।


--এবার সেদ্ধ ডিম, বিরিয়ানি মশলা দিয়ে নাড়তে থাকুন।
--ভিজিয়ে রাখা চাল এবার কুকারে দিয়ে দিন।
--এককাপ চালের জন্য ২ কাপ জলের অনুপাতে জল দিয়ে কুকার ঢেকে দিন।
--মিনিট পাঁচেক পর কুকার থেকে নামিয়ে নিলেই তৈরি এগ বিরিয়ানি।


মন্তব্য