kalerkantho


রেসিপি : কচুর মালা বড়া

কালের কণ্ঠ অনলাইন   

৪ ফেব্রুয়ারি, ২০১৭ ১৪:৩১



রেসিপি : কচুর মালা বড়া

কচুর এ খবারটি যারা খাননি তারা এবার খেয়ে দেখুন কচুর মালা বড়া। রেসিপি দেখে সহজেই বানিয়ে নিন।


উপকরণ
নারকেলি কচু- ১টি
চালের গুঁড়া- আধা কাপ
কর্ণফ্লাওয়ার- ১/৪ কাপ
নারকেলের দুধ/ কোকোনাট পাউডার- ২ টেবিল চামচ (ইচ্ছে)
হলুদ গুঁড়া- আধা চা-চামচ
মরিচ গুঁড়া- আধা চা-চামচ
জিরা গুঁড়া- ১ চা-চামচ
মরিচের গুঁড়া- আধা চা-চামচ
লবণ স্বাদমত
তেল ভাজার জন্যে

যেভাবে বানাবেন

নারকেলি কচুর উপরের সবুজ অংশ কেটে বাদ দিতে হবে। শুধু নিচের শক্ত অংশটি নেবেন। এবার কচু সুন্দরভাবে ছিলে পুরু করে গোল গোল করে কেটে নিতে হবে। এবার এক একটি গোল পিসকে আবার মাঝ বরাবর দু’ভাগ করে কাটতে হবে। এবার খুব ধারালো ছুরি দিয়ে যে কোনো এক পাশে দাগ কাটার মত করে কেটে নিতে হবে। এবার ঠিক যে পাশে কাটা হয়েছে, তার উলটা পাশে একই ভাবে। তবে দাগ গুলো এবার বাঁকা করে দিয়ে কেটে নিতে হবে। খেয়াল রাখতে হবে কাটা অংশ যেন খুব গভীর হয়ে কচুর টুকরাটি দু’ভাগ না হয়ে যায়। এবার এই কাটা কচুগুলো লবণ পানিতে ডুবিয়ে রাখতে হবে ৩০ থেকে ৪০ মিনিট।

এবার বাকি সব উপকরণ দিয়ে সঙ্গে পানি মিলিয়ে একটি পাতলা মিশ্রণ তৈরি করে নিতে হবে। এবার কচুর টুকরাগুলি লবণ পানি থেকে উঠিয়ে মাখানো মিশ্রণটিতে ডুবিয়ে গরম তেলে সোনালি করে ভেজে তুলতে হবে।


মন্তব্য