kalerkantho

সোমবার । ৫ ডিসেম্বর ২০১৬। ২১ অগ্রহায়ণ ১৪২৩। ৪ রবিউল আউয়াল ১৪৩৮।

রান্না

৬ সেপ্টেম্বর, ২০১৬ ০০:০০



রান্না

পালংশাক আমার অনেক প্রিয়

গত রাতে পালং শাক রান্না করেছে দেখে ভাত রেখেই এক মুঠো শাক টপ করে মুখে ঢুকিয়ে চিবানো শুরু করলাম। পরে শুনি এটা নাকি ইলিশ মাছের মাথা দিয়ে রান্না করেছে।

মুখ থেকে শাক বের করে আস্তে আস্তে কাঁটা বাছতে শুরু করলাম, ‘শাক আবার কাঁটাকুটা দিয়ে রান্না করার মানে কী? তা-ও ইলিশ মাছের!’

আমরা বাঙালি জাতি এই জিনিসটা ভালো পারি। আমার আম্মা, লতি দিয়ে গরুর মাংস রাঁধতে পারেন... আবার গরুর মাংস দিয়েও লতি রাঁধতে পারেন।

ট্রাস্ট মি, ২টা কিন্তু দুই পদ।

মাস্টার শেফ প্রোগ্রামে সেদিন দেখলাম, এক নেদারল্যান্ডসের মহিলা, কেকের ওপর আইসক্রিম দিয়ে পরিবেশন করেছেন। জাজ তো মহা খুশি তাঁর ক্রিয়েটিভিটি দেখে।

‘ওহ গড... হাউ ডিড থিস ব্রিলিয়ান্ট আইডিয়া কেইম টু ইয়োর মাইন্ড?’

হায় রে ফিরিঙ্গি... একমাত্র ফ্রুটস, টমেটো থেকে সস বানায়ে ভাবসে বিশাল কাজ করে ফেলেছে... ২০০ বছর থেকে এটা নিয়েই আছে।

দেশে আসো। দেখবা আইডিয়া কারে বলে। ছোটবেলায় গত রাতের ভাত আম্মা কেমনে জানি টিফিনে ভাতভাজি করে চালিয়ে দিতেন। মনে আছে? হলুদ হলুদ ফ্রাইড রাইস?...মনে পড়ে রুবি রায়?

এগুলো হলো ক্রিয়েটিভিটি।

বাইরে বর্ণ অ্যান্ড ব্রট আপ আমার এক কাজিন দেশে এসে কাঁঠালের বীচি দিয়ে তরকারি খেতে খেতে জিজ্ঞেস করল; ‘আন্টি, কাঁঠাল তো ভেবেছিলাম সকালেই শেষ করে ফেলেছি... হাহা ... বাসায় যে আরেকটা কাঁঠাল ছিল জানতাম না। ’

—না, এটা ওই সকালের কাঁঠালেরই বীচি।

—ওহ শিট...আমার ভাগের বীচিগুলো তো?

...আম্মা মনে হয় এমন প্রশ্ন জীবনেও শোনেননি।

আমি বললাম, ‘আইডিয়া খারাপ না...এর পর থেকে কাঁঠাল খাওয়া শেষ হলে মার্কার দিয়ে আমার ভাগের বীচি মার্ক করে রাখব। অন্যের চোসা বীচির তরকারি আমি খাব কেন?’

এই হলাম আমরা।

ওদিকে যেমন পাউরুটি দিয়ে ঝাল বম্বে টোস্টও পারি, তেমনি সেইম পাউরুটি জিনিসটা দিয়ে মিষ্টি শাহি টুকরাও পারি। আরে যেখানে আমরা ডালের মতো ক্ষুদ্র জিনিস থেকে পাতলা ডাইলও পারি। আবার ডাইলের ভর্তাও বানাতে পারি, সেখানে তো কথা বলাই ওয়েস্ট। দেশে যদি কোনো দিন মাস্টার শেফ হয়, আমি শিওর ঘরে ঘরে মেডেল থাকবে। জাজ সাহেব করল্লার জুস খেতে খেতে বলবে, ‘ওহ গড... হাউ ডিড থিস ব্রিলিয়ান্ট আইডিয়া কেইম টু ইয়োর মাইন্ড?’

মা-খালারা শাড়ির আঁচলে মুখ লুকিয়ে কূল পাবে না... ভাইসাবে বলে কী!!

মুলার দিনে আইলেন না ভাই।

আরিফ আর হোসাইন


মন্তব্য