kalerkantho

রেসিপি

সব কিছু দেশি ফলে

দেশি ফলে সবই বেশি বেশি। যেমন পুষ্টি তেমন স্বাদ। দেশি ফলে তৈরি কিছু রেসিপি দিয়েছেন তাসনিয়া রহমান সৃষ্টি

২৫ মার্চ, ২০১৯ ০০:০০ | পড়া যাবে ৪ মিনিটে



সব কিছু দেশি ফলে

বাদাম পেয়ারার চাট

উপকরণ

পেয়ারা ১ কাপ, বাদাম ২ টেবিল চামচ, পেঁয়াজ কুচি ১ টেবিল চামচ, কাঁচা মরিচ কুচি ১ টেবিল চামচ, পুদিনা পাতা কুচি ১ টেবিল চামচ, চাট মসলা ১ টেবিল চামচ, সরিষার তেল ১ টেবিল চামচ ও লবণ স্বাদমতো।

যেভাবে তৈরি করবেন

১.   একটি পাত্রে টুকরা করা পেয়ারা, বাদাম ও বাকি সব উপকরণ একসঙ্গে মিশিয়ে নিন।

২.   এরপর পছন্দমতো পাত্রে সাজিয়ে পরিবেশন করুন।


চাটনি

উপকরণ

বরই ও তেঁতুল ১ কাপ করে, গুড় ১ কাপ, পাঁচফোড়ন গুঁড়া ১ টেবিল চামচ, শুকনা মরিচ গুঁড়া ১ টেবিল চামচ, সরিষার তেল কোয়ার্টার কাপ, রসুন কুচি ১ টেবিল চামচ, শুকনা মরিচ ৩টি ও লবণ স্বাদমতো।

যেভাবে তৈরি করবেন

১.   বরই ও তেঁতুল ভালো করে চটকে নিয়ে ক্বাথ বের করে নিন।

২.   এবার তাতে গুড়, মরিচের গুঁড়া, পাঁচফোড়ন গুঁড়া ও লবণ দিয়ে জ্বাল দিন।

৩.   ঘন হয়ে এলে আরেকটি পাত্রে রসুন কুচি ও শুকনা মরিচ দিয়ে বাগাড় দিন। সেটি চাটনির মিশ্রণে ঢেলে ভালো করে মেশান। হয়ে গেলে পছন্দমতো পাত্রে সাজিয়ে পরিবেশন করুন।.


কামরাঙার রসে মুরগি

উপকরণ

দেশি মুরগি ১টি, কামরাঙা ১টি, পেঁয়াজ বাটা ১ টেবিল চামচ, আদা-রসুন ও কাঁচা মরিচ বাটা ২ চা চামচ করে, ধনে গুঁড়া ২ চা চামচ, গরম মসলা গুঁড়া ১ চা চামচ, হলুদ গুঁড়া ১ চা চামচ, তেল ৪ টেবিল চামচ, কাঁচা মরিচ ৮টি, লবণ ও চিনি স্বাদমতো।

যেভাবে তৈরি করবেন

১.   মুরগি টুকরা করে কেটে নিন।

২.   একটি পাত্রে তেল গরম করে বাটা ও গুঁড়া মসলা কষিয়ে নিন। তাতে কয়েক টুকরা কামরাঙা ও মুরগি দিয়ে কষাতে থাকুন।

৩.   এবার কাঁচা মরিচ ও বাকি কামরাঙার টুকরা দিয়ে পাঁচ মিনিট ঢেকে রান্না করুন। হয়ে গেলে নামিয়ে পছন্দমতো সাজিয়ে পরিবেশন করুন।


রুই-বরইয়ের অম্বল

উপকরণ

রুই মাছ তিন টুকরা, পাকা বরই ১ কাপ, চিনি ২ টেবিল চামচ, হলুদ গুঁড়া ১ টেবিল চামচ, মরিচ গুঁড়া ১ টেবিল চামচ, সরিষা গুঁড়া ১ চা চামচ, রসুন কুচি ১ টেবিল চামচ, কাঁচা মরিচ ৫টি, সরিষার তেল ৪ টেবিল চামচ ও লবণ স্বাদমতো।

যেভাবে তৈরি করবেন

১.   মাছে হলুদ, মরিচের গুঁড়া ও লবণ মেখে হালকা ভেজে তুলে রাখুন।

২.   আরেকটি হাঁড়িতে ২ কাপ পানি, বরই, হলুদ গুঁড়া, মরিচের গুঁড়া, লবণ ও চিনি দিয়ে ঢেকে আধঘণ্টা জ্বাল দিন।

৩.   মিশ্রণটি ঘন হয়ে এলে ভেজে রাখা মাছ দিয়ে দিন।

৪.   এবার আরেকটি পাত্রে সরিষার তেল গরম করে রসুন কুচি ও কাঁচা মরিচের ফোড়ন দিয়ে বরইয়ের মিশ্রণে ঢেলে দিন।

৫.   চুলা থেকে নামিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন।


দেশি ফলের রায়তা

উপকরণ

টক দই ১ কাপ, পেঁয়াজ ছোট কিউব করে কাটা ১ টেবিল চামচ, মরিচের গুঁড়া ১ চা চামচ, বিট লবণ ১ চা চামচ, চিনি ৩ টেবিল চামচ, পুদিনা পাতা কুচি ৩ টেবিল চামচ, দেশি ফলের মিশ্রণ (বরই, পেয়ারা, কামরাঙা বা পছন্দমতো যেকোনো দেশি ফল) ১ কাপ ও লবণ স্বাদমতো।

যেভাবে তৈরি করবেন

১.   ফলগুলো কুচি করে নিন।

২.   এবার টক দইয়ের সঙ্গে মরিচ গুঁড়া, পাঁচফোড়ন গুঁড়া, বিট লবণ, চিনি ও স্বাদমতো লবণ দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিন।

৩.   ফল ও দইয়ের মিশ্রণ একসঙ্গে মিশিয়ে পছন্দমতো সাজিয়ে পরিবেশন করুন।

মন্তব্য